小饭店的生意经

今天无意中到一家小饭店吃饭，谁知竟淘到了老板的生意经。因为小店外面的装修非常简单，所以我是抱着试试看的心情进去的。谁知进去一看，饭店非常的干净整洁，老板人看着也特别实在，而且是个中年男人，在不断招呼客人。

虽然老板见我没有笑出来。因为在我的蓝海战略里，正建议老板们开展微笑——蓝海战略，已进一步开拓更广阔的市场，使我有些不满意，但老板的热情，还使我座了下来。老板上来就主动提出给我上一些本店的特色小菜——免费。这样的好事，小店是不经常遇到的，所以我高兴地同意了。上的虽是一些东北酸菜之类的东西，但相比于其它小饭店，毕竟有了自己的特色。我一下子喜欢上了这个小饭店。

因为不管什么样的饭店，都是一个人们交流沟通的好地方。所以我最近又提出了开发陪聊等（创意来源于秀色可餐）——蓝海市场。趁此机会，我就对老板进行了特意的观察。发现老板还挺健谈。在等吃饭的同时，我先与同桌有一句没一句的聊天。这时，饭店的老板就把话插了进来，开始给我们介绍：饭店原来主要经营刀削面，但前两天大厨在打扫卫生时，不慎将手挂伤了，所以就歇业了。期间不断有客户打电话问为什么刚开业不久就停业。为了不使老客户流失，于是老板又重新开业，但刀削面短期是做不成了，老板就又开发了牛肉面。

因为有免费小菜奠底，再加上做法类似，都是面食，所以小店的牛肉面生意也还不错，顾客不少，这个试探性的生意看来已经成功了一半。因为想帮助餐饮业开发陪聊等蓝海的样板市场，所以我也就索性与老板聊了起来。老板确实健谈，看来是一个无师自通的陪聊高手，于是从小店的缘起，谈到为什么今天带孩子到店里，近而又聊到孩子的教育问题，以及他的教育经验，并且知道原来他还是一个社会教育工作者，教育孩子自有一套等！

后来又聊到小菜，他谈了为什么上小菜，以及他小时候的做饭经验，和父亲对他走上这条道路的引导等。接着又谈了他对经营饭店，尤其是小菜这一块的看法。不怕吃，但不想让人浪费，所以用小盘盛，但可以根据需要无限量地免费添加。这期间，老板不断地以微笑示之！

哇！我简直惊呆了。这个饭店老板太厉害了，无意间竟将我的两个蓝海战略——微笑战略、秀色可餐战略运用于无形。如此高的无师自通境界，相信只要这个小饭店的老板能够坚持，并且注意进一步深度开发利用这两个战略，这个小饭店不火都不行！

希望老板的生意经能够给广大餐饮工作者以启示，则我这顿饭算真的没白吃，收获大大的有！