习酒：标准领创

■《CHINA酒类营销·研究院》案例研究中心

有这样一句话：“三流的企业的做产品、二流的企业做品牌、一流的企业做标准”！

黔派浓香、习酒领创！

习酒，作为贵州茅台集团浓香战略品牌和贵州茅台集团浓香战略基地，“标准”和“标准领创”成为其抢跑市场的“话语权”！

事实亦如此。习酒自1998年加盟贵州茅台集团以来，始终围绕一个“方向”和一个“目标”，矜持做好自己的“标准”。所谓一个“方向”，就是“贵州茅台集团浓香战略品牌”和“贵州茅台集团浓香战略基地”；一个“目标”，就是“领创中国黔派浓香标准”！

据相关统计数据显示，2008年再次实现第九个“跳跃式”增长——同比2007年度：生产、销售成品酒分别增长19.98%、14.51%，销售收入增长54.5%，货款回笼增长了46.02%，创收税金及附加增长69.21%，上缴税金增长62.3%，实现利润增长114.24%，工业总产值增长34.41%；员工平均年收入“水涨船高”，达到4.07万元，增长12.97%。据习酒贵阳销售公司披露的资料显示：2009年1月，习酒再创单月销售新高。销售收入达9800余万元，创收税金为2213万元，上缴税金为2073万元，实现利润为800万元；与2008年同期相比，分别增长30.1%、31.63%、98%和58.06%。

■诚信：基业长青的标准

无情不商，诚信为本，这八个字在茅台集团“习酒”看来，是具有相当指导意义和决定意义的“价值信念”所在。

习酒，持续9年跨越式增长，绝非完全依赖市场容量自然增长所提供的外部充裕条件，而得得以实现的增长；而是一种基于在中国白酒业从浮燥到理性、从无序到成熟的“渐变发展”中，依靠习酒持续不断的资本累积和能力释放，而获得的一种“裂变式增长”。“习酒的实践表明：一种经济的运行，一个企业的生存与发展必须依赖资本的支撑和支持，这包括物质资本、金钱资本、能源资本、人才资本、道德资本等要素。其中，道德资本尤为重要。因此，习酒自从走进茅台那天起，就把确立和践行‘无情不商，诚信为本’作为企业文化建设的内核加以锻造。”

道德资本，是一个企业树立社会责任感和承担社会责任心的体现。诚信，是最为重要的社会责任！很多认为，社会责任，就是简单地回报社会。事实上，“社会责任”首先表现的是一个企业的“良心”，包括对消费者、客户、股东、合作伙伴、社会和环境等，应该有的“良知”和“责任”，这种“良知”最基本的就是对待他人的“承诺”与“兑现”。

与消费者、股东、合作伙伴、社会和环境，构筑友好型合作关系和建设友好型企业，是习酒企业文化创新的根本所在。中国贵州茅台酒厂集团副总经理、中国贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司董事长、总经理刘自力认为：“真情，是开启人们心灵之门的钥匙，是推动事业发展的动力源泉，在极度浮躁的白酒行业，如果能真诚对待客户，真诚回报股东，真诚携手商家，真诚信任员工，营销工作就好开展了。”

友好型企业的标准是什么？那就是：“诚信”和“真诚”！

习酒人用“无情不商，诚信为本”这八个字，积极围绕“亲商，扶商，安商，富商，乐商”的习酒精神来承诺兑现友好型企业的标准。

首先坚持“诚实守信、规范经营”。习酒将“追求诚信”作为工作原则，规范员工行为，以诚为始，以诚律己，终“情”而归。一是统一员工的观念和行为，实施了“树立诚信意识，建设诚信团队，铸造诚信企业”为主题的诚信建设，将“无情不商，诚信经营”的理念内化为员工自觉遵守的行动指南；二是注重领导的示范作用，创建讲求诚信的领导班子，树立“领导必须为员工办实事”的观念，增强员工对领导班子的信心和信任，不断严明领导的工作作风，以身作则地给员工起到示范作用。三是以顾客为中心，实行全员营销。在经销上，先推理念，后推产品；在服务上，帮助经销商开拓销售网络，加强配货、发送、信息沟通等售前、售中、售后服务。

其次坚持以“为员工提供平台、为客户创造价值、为社会创造繁荣”为己任，习酒注重企业与社会的全面协调和谐发展，诚信对待和保护利益相关者，推进环境保护、资源节约，参与社会公益及其慈善事业，以自身发展影响和带动地方经济的振兴，努力为促进国家和社会的全面发展作出积极贡献。在员工价值创造上，习酒公司始终坚持“以人为本”，坚持“德才兼备、岗位成才、用人所长”的人才理念，通过多种途径和渠道提高员工社会生存综合能力，不断改善员工的工作环境、工作条件，为员工创造、提供广阔的发展平台和施展个人才华的机会；在供应商、客户和消费者权益保护上，习酒公司始终坚持与供应商、客户和消费者建立共生共荣关系，充分尊重和保护与供应商、客户和消费者的合法权益，为消费者身体健康和饮酒安全提供健康酒品，建立和保持良好的友好关系；在社会责任上，习酒公司坚持将环境保护和可持续发展作为企业可持续发展战略，注重履行企业环境保护的职责，积极保护赤水河流域生态酿造环境；坚持企业发展源于社会，回报社会是企业应尽责任的社会责任意识，积极参与社会公益事业，以实际行动和真诚的心，最大化回报社会。

 

■创新：持续发展的标准

一个企业凭什么成功？中国贵州茅台酒厂集团副总经理、中国贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司董事长、总经理刘自力曾这样说到：“没有一种成功是轻而易举的，只有勇于挑战，敢于创新，企业才有成功的可能。”

创新，对一个企业来说，是发展的“原动力”！

习酒，10年发展，就是10年创新！2008年，中国贵州茅台酒厂集团习酒有限责任公司作为贵州省唯一企业荣膺“全国食品行业创新型企业”，为习酒10年创新发展烙上一个“完美符号”！

战略创新是“方向”

著名管理专家、通用电气前CEO杰克·韦尔奇教授曾这样论述“战略”：“战略是一个企业的行动纲领；战略规划是一个企业发展的方向，只要方向对了，发展的快慢只是步伐的大小决定的。”

方向在哪里？

20世纪90年代，在计划经济向市场经济转型的过程中，习酒厂由于经营不善，陷入困境。当1998年，贵州省委省政府做出“重振黔酒雄风”的战略决策，要求提高贵州酒业整体竞争能力时，作为贵州白酒产业龙头企业的茅台集团理所当然地担当重任，于1998年正式并购习酒厂成立茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司。

作为国家二级企业，习酒公司现有职工2000多人，具有年产优质白酒15000吨以上的产能，是贵州省最具规模的浓香型白酒企业。其中浓香型习水大曲酒曾获得国家银奖，在全国有一定的知名度。在认识梳理习酒这些资源条件和技术优势的基础上，茅台集团确立了习酒的新发展战略—确立以“习酒”为中心品牌，以习酒公司良好的生态环境和酿酒环境为基础，建设茅台集团浓香白酒酿造基地—贵州习酒城，建设贵州浓香白酒生产基地，精心打造贵州浓香白酒第一品牌！

 

技术创新是“根本”

技术创新，为习酒完善“中国黔派浓香标准化体系”建设奠定“技术标准”。

习酒，自加盟贵州茅台集团以来，始终坚持贯彻实践科学发展观，坚持科技兴企战略，不断提高自主创新能力。加大科研投入，引进先进的科研 、质量设备，提高了科研硬件水平；实施“借脑工程”；聘请全国知名专家作技术顾问，与科研院校联手，建立了长期稳定的合作关系；在贵州茅台集团的支持和帮助下，实施茅台集团浓香白酒战略，坚持打造高端浓香白酒品牌，自主知识产权不断增多。一系列科研活动的开展，不断增强了企业的自主创新能力，促进了企业经济总量和品牌效应的不断扩大，稳步提高了劳动生产率。

生态和工艺，决定白酒品质！

作为传统工艺的白酒业，其品质和口感很大程度上依赖酿造环境的好坏和酿造工艺的进步。在技术方面，习酒所有生产工序都以“开放式”为特征，尽情地网罗大自然的微生物，从大自然汲取“营养”。据监测分析，习酒酿造过程中所需微生物，曲泥中仅能提供约70％，另外30％完全依赖自然界的恩赐，形成了“绿色习酒、绿色工艺”的特殊酿造优势。

习酒通过对浓香白酒的“双轮工艺”和“多粮工艺”进行改良，取其精华，独立创建和创新“黄水截流双轮底发酵技术”、“复蒸工艺”、“架式制曲工艺”等新技术，在借鉴和采用“多粮香型”的基础上，根据习酒特点，按一定比例对大米、糯米、高粱、小麦、玉米等原料进行配方调整，形成了习酒典型的复合香气。

2007年10月，中国贵州茅台酒厂集团习酒有限责任公司、四川大学食品生物技术与生态食品工程实验室产学研项目《习酒酿造生态环境研究》正式启动。包括对习酒公司可培养微生物体系进行研究，对习酒公司难培养微生物体系进行研究和建立资源菌种库，从而进行工艺控制和管理，将研究成果运用于习酒酿造生产。这对于有效地促进和支持习酒酿造工艺的进一步改进、提高习酒优质品率和产量、增强习酒核心竞争力，都将具有重大意义。

 

管理创新是“基础”

中国贵州茅台酒厂集团副总经理、中国贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司董事长、总经理刘自力认为：“管理创新是技术创新、营销创新的前提和基础”。

彼德·得鲁克曾指出“管理，是一门实践”。“实践”的前提是什么？实践本身就是一种追寻、一种探索、一种创新。

回顾茅台集团习酒公司10年创新历程，不难发现“习酒”和“习酒人”在追寻、探索与创新并举中获得了跨越式发展。

习酒，追寻什么？

答案只有一个，那就是依托茅台集团，“建设贵州浓香白酒生产基地，精心打造贵州浓香白酒第一品牌”！

从1998年至今，习酒决策层始终围绕茅台集团确立的“建设贵州浓香白酒生产基地，精心打造贵州浓香白酒第一品牌”发展战略定位，将包括自然资源、人力资源、品牌资源、流动资金、未来成本、市场资源及生产力等基本要素进行优化配置，使之形成了一个产生效用大于企业各组成部分效用的“有机整体”。

习酒，探索什么？

答案清晰明确，那就是领创“中国黔派浓香典型”风格！

在2007年举行的贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司举行的鉴评暨荣获驰名商标发布会上，中国酿酒工业协会副理事长肖德润、中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼版权中国酒业新闻网秘书长马勇和沈怡方、曾祖训、于桥、高景炎、庄名扬、胡永松、丁祥庆等著名白酒专家，对习酒“浓中显酱”典型风格这样评介到：习酒具有清亮透明、窖香幽雅、绵柔细腻、醇厚丰满、谐调爽净、回甜味长、风格独特的质量风格特征，突出了黔酒地域特色，生产工艺技术创新明显，坚持单粮与多粮结合，风味卓越不凡，感受与众不转摘于中国酒业新闻网同；产品突出了“浓中显酱而不露”的典型风格，既不同于四川浓香，也不同于苏、鲁、豫、皖淡雅浓香；在生产工艺方面，坚持了传统与创新相结合，架式制曲与老窖发酵工艺，使其更规范化和科学化。

这就是“黔派浓香”的典型风格！这种风格，由习酒领创！这是习酒十年坚持技术创新和工艺创新的必然结果！

习酒，继先后荣膺“贵州省著名品牌”、“贵州省十佳著名商标”、“中国纯粮标志认证产品”、“全国守合同重信用单位”殊荣，2008年获得国家授予的“中国驰名商标”称号。习酒以独树一帜的“黔酒浓香”品质品味风格走出黔境，问鼎改写中国白酒市场版图，成为贵州彰显名酒群效应的“新亮点”。

习酒，为创新而不懈努力！

习酒，在综合自身资源优势和把握全国白酒市场竞争环境的基础上，结合未来白酒消费趋势和白酒产业发展方向，基于习酒中、高端品牌发展路线，依靠科技进步，顺应市场需求变化，适时、适度、适量地进行产品结构调整，以保障企业不断获得新的经济增长点。中国白酒专家一致高度评鉴的“黔派浓香”，以及习酒荣获“中国驰名商标”称号，成为习酒品牌管理创新的一个重要标志。

有业内专家曾对习酒公司的发展实力做出过如是分析判断：像习酒这样既能生产高档浓香型白酒、又同时能生产高档酱香型白酒，且拥有年万吨规模产能的大型企业，在贵州白酒行业乃至全国白酒行业鲜为少见。按照一般观点，理应在新企业成立之初就选择“浓酱并举”的战略定位。可是，茅台集团却出人预料地执行“战略取舍”——抉择了“建设茅台集团浓香白酒生产基地”的企业战略定位，并整合和集中企业资源优势用于打造以“五星习酒”为主导产品的贵州浓香白酒“第一品牌”。

 

市场创新是“保障”

品牌，是一个企业核心竞争力在市场竞争中的“价值符号”，它不仅仅是一个市场范畴的概念，同时又是一个价值范畴的概念。习酒坚持从市场和竞争的两个“面”，有机地整合和发挥包括自然环境、科技、技术、人才、资本、市场等资源优势，以“无情不商，诚信为本”的经营理念、“浓酱并举”的战略定位、“星级质量管理”的模式、“全员营销”的市场营销体系，作为“习酒”角逐市场竞争的“利器”，在突出“习酒五星，液体黄金”这一品牌市场价值创新概念的基础上，完成了“习酒”从贵州向全国市场重新布局的重任。

按照科学发展观，习酒通过不断优化和提高企业资源配置效率，在“习酒”品牌价值链上建立和实施企业、经销商、供应商三者之间共同建立的“品牌共创、市场共建、利益共享”的“三赢”发展模式，形成了构建和谐习酒的战略定位，并日益推进习酒在巩固贵州主体市场的基础上，逐步扩展了习酒产品在省外的市场占有率，2008年基本完成习酒向全国重点市场跨进的战略部署。据相关统计数据显示，习酒2008年在华东市场完成年终销售任务的153.9%、华北市场完成375%，云南市场完成销售任务直接增长到2007年的237%，而重庆市场较2007年增长140%，这意味着“习酒”，作为继“贵州茅台”又一个贵州中高档白酒品牌，向全国市场发起进攻的战略迈出实质性的第一步。也意味着贵州茅台集团的“浓酱并举”战略，将在中国高档白酒市场刮起一阵“双翼旋风”，即“贵州茅台”以“中国酱香鼻祖”的资源地位和“国酒”的品牌地位，引领中国高档白酒市场的同时，“习酒”将以“黔派浓香”的市场地位，成为全国中高档白酒市场竞争的“破局生力军”，标志着茅台集团“中档酒缺位”得到了实质性的“补位”！

中国贵州茅台酒厂集团副总经理、中国贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司董事长、总经理刘自力对此表示：习酒，已经步入成熟企业的发展机遇期和高速增长期，争取在3年—5年内创建10个—20个销售5000万元以上的省外市场，开发5个—10个销售5000万元以上的白酒品牌；提前实现“十一五”发展目标；加快技改步伐，在2018年前使生产能力力争达到浓香型半成品酒16000千升，酱香型半成品酒12000千升，成品酒包装30000千升，力争成为年销售收入30亿元的大型现代化白酒工业企业。

习酒，以标准重新占位中国白酒领先品牌群！