产地不可复制   文化可以复原

 

中国酒都·酱乡源老酒坊新文化再造

 

                                             ■文/万杰·千策品牌营销顾问机构  万兴贵

■可以感触到的文明：唐宋元明清

离开茅台镇，就酿不出茅台酒！

的确如此，离开了茅台镇，根本无法酿造出具有茅台香型典型风格的酱香型白酒。“茅台酒异地实验酒厂”并未成功的事实，足以证明了这一与生态系统和地理环境息息相关的茅台酒产地自然客观规律。

1974年全国科委工作会议上，时任副总理方毅提出“茅台酒易地生产试验”主要议题。1975年，全国科技工作会议向贵州下达了“茅台酒易地生产”的重点科研项目。选择与茅台地理环境和气候条件相似的历史名城遵义北郊10公里处建立了“茅台酒易地生产实验基地”，并用同样工艺，同样原材料，同样酒师，经过长达10年九个周期，63个轮次，3000多次取样检测分析，仍无法复制出茅台酒的风格。“茅台酒易地实验基地”不得不改名了事，更名为现在“贵州珍酒厂”。

2008年8月，在中国（遵义）酒类博览会上，中国中心企业集团、黑龙江齐齐哈尔热电集团与贵州省仁怀市茅台镇中心酒厂签定合同，共同出资1亿元，在仁怀茅台镇产地域以还原文化和老酒坊原貌的方式建设“中国酒都·酱乡源老酒坊”。中心企业集团董事长周杰明认为：“茅台镇独特的地理和文化环境、独特的土壤和气候环境，悠久的酿酒文明和传统，在千年酱香白酒演绎和演化过程中，形成了一种独立的酿酒环境和生态系统。离开茅台镇，可以酿造出酱香型白酒，但不能酿造出典型茅台风格的酱香型酒。我们选择茅台镇原产地建设中国白酒第一文化坊，从某种程度上说，首先吸引我们的是独一无二的酿酒地理和文明史。可以把酒厂搬到遵义，甚至是与贵州省隔河相望的四川省泸州，但搬不走上千持续酿酒所培养出来的微生物环境和持续烤酒所积累起来的文化传统。这是茅台酒之所以不能离开茅台镇的关键之处”。

东经106°22′，北纬27°51′，海拔400米，面积8平方公里，这是贵州省仁怀市“茅台镇”酿造地理集中区。中国酒都·酱乡源老酒坊建在什么位置？决定了未来酿酒环境对酒品质量的关联度。在重庆大学、清华大学等相关地质、建筑、史学专家的共同反复研究和论证下，最终确定在8平方公里范围的赤水河流域，完全按照自汉代以来今茅台镇原产地域，不同时间，不同酿酒事件，以复原文化的方式建设中国白酒第一文化坊——中国酒都·酱香源老酒坊。周总坦诚到：“作为2009年遵义市和仁怀市重点督促的工业建设项目，我们以复原文化的方式，在原产地域按照汉、唐、宋、元、明、清不同年代修建窖池和陈年窖坊，是对整个仁怀千年窖酒文化和历史文明的复原。将历史的史料，以现代工业的形式表现出来，给消费者带来的不仅仅是健康好酒，更多是一种文化享受。中国酒都·酱香源老酒坊由原貌窖池、复古老酒坊、中国酒都酒文化博物馆几个部分组成。消费者和经销商来到这里，完全可以感触到仁怀市茅台镇地域千年酿造文化和文明，将时间回拨到历史的时刻，彻底感触不同年代，中国最传统的民族工业发展史和工业文明；彻底感触到贵州悠久的酿酒历史和丰厚的酿酒文明；彻底感触真正一瓶好酒，是由生态、环境和地理、文明赋予的精神饮品，而非简单的粮食发酵饮品”。

为什么离开茅台镇，就酿造不出像贵州茅台酒这样品质的酱香型白酒？“酿造环境的惟一性本质特征，即是整个生态环境的绿色性。水，来源于赤水河。其水质之好，实属少见。不仅酸碱度、硬度适中，而且由于受地质地貌及土壤成分的影响，水体中含有大量的多种有益微量元素。茅台镇的地貌结构，主要是侏罗垩系紫色砂页岩、砾岩，形成时间在7000万年以上。受海拔高度和岩石风化后成土母质的影响，广泛发育着酸碱适度的紫色土壤。土体中砂质和砾石含量很高，具有良好的渗水性。当地面水和地下水流渗过紫色土壤，既溶解了红土层中蕴含的多种对人体有益的微量元素，又经过层层过滤，滤出了纯净无毒、香甜可口的清洌泉水汇入赤水河中，为茅台酒酿造提供了取之不尽、用之不竭的优质水源。赤水河从源头云南省北部的镇雄县沿川黔边界流至茅台镇，整个流域内，干流没有建设水电站，没有大型污染工业，也未进行大规模破坏性开发，是一条自然生态保护比较完好的河流。早在上个世纪的五、六十年代，周恩来总理就曾多次指示，在茅台河上游的100公里以内，不准建化工厂，不准污染茅台河水。迄今为止，赤水河上、中游河段的自然生态环境保护一直做得比较好。这对保障茅台酒的质量，起到了十分重要的作用。”

由于受海拔高度的影响，地势低凹的茅台镇，形成了一个相对封闭的自然生态圈：气候，冬暖夏热，风微雨少；加上数千年来经久不息的酿酒活动，山水、气候和土壤的“圆融”，为酿酒微生物群的生长、繁衍及驯化，营造了一个无可复制的自然生态环境。正是这些如小精灵般充盈于空气中的酿酒微生物群，无时无处不在地影响着酿酒活动，对茅台镇产酱香型白酒形成独特的复合香型，产生着非常重要的影响。

这就是“茅台镇”不可复制的根本原因所在。

既然如此，一个负责人的酒厂应该考虑在茅台镇原产地修建酒厂和基地，不仅仅是对消费者挡当起企业公民责任，也是为历史和文化的传承和演译挡当起责任。中心酒厂董事长周杰明先生认为：“历史赋予了今茅台镇无限的文化想象力和独特的地理环境又赋予了今茅台镇无限的自然环境的优越性。在保护中延续和延续中保护，茅台镇的酿造历史、酿造传统、酿造工艺以及酿造环境，是一个有着强力社会责任感和企业公民责任心的酒厂，应该对茅台镇挡当的责任。我们投资超过亿元，分别按照汉、唐、宋、元、明、清和近代、现代的时间表，复原不同时间今茅台镇繁荣的酿酒场景和酿酒传统，本身也是对传统和文化的一种演绎”。据悉，为了修建“中国酒都·酱乡源老酒坊”和“中国酒都酒文化博物馆”，周总曾先后不下十次带领建筑、文化、营销等团队到张裕·卡斯特酒庄、张裕酒文化博物馆、中粮长城君顶酒庄、北京牛栏山酒厂、五粮液酒博物馆、泸州老酒·中国第一窖、水井坊·中国白酒第一坊以及法国波尔多地区进行考察和学习。其目的是要用现代建筑艺术和空间思维，去想象不同历史时期酒文化的积淀和传承。

世界上最好的蒸馏酒，一定是小产区酒庄酒。“白酒，可以搞酒庄吗”？周总在全国各地先后考察白酒历史陈列馆和白酒发展史料后肯定地说：“中国白酒最古老的酿酒方式是小产区、小批量作坊酿酒”。当白酒工业化后，才有了从作坊到工厂的转变。这是工业化时代的要求，也是工业化制胜的必然。但是，受工业化对白酒产业发展的要求，最悠久的一些东西，比如说文化的复原，却同时被白酒工业化所隐匿。如何解决这一矛盾？周总认为：“加大传统白酒作坊式工业化建设，是延续五千年灿烂酿酒历史和文化的必然途径。我们不要把文化局限于纸上符号和电子文本时代，而应该让我们的消费者和合作伙伴，从现场到史料随时感触一瓶酒，就是一段生动的故事和历史文物。当中国酒都·酱乡源老酒坊被遵义市和仁怀市列为2009年必须完工的白酒基地建设项目时，我们欣慰地看到，以酿造世界上最顶级红酒的轩尼诗，与四川剑南春集团正联合建设白酒酒庄——文君酒庄。这是对我们在茅台镇复原中国白酒业第一个文化酒坊的肯定”。

2009年5月，由酩悦轩尼诗集团全新打造的亚洲第一个白酒庄园，兼具现代感与中国古韵，旨在为客人提供尊贵非凡的品酒体验在四川邛崃成功揭幕届时，意味着“文君”旗下高端白酒产品——文君天弦在国家顶级调酒师吴晓萍悉心调制完美上市。此举印证我们从2004年就开始谋划、考察、积累和实施的中国酒都·酱乡源老酒坊的建设项目和中国白酒小批量生态会员营销战略的正确性和可行性。茅台镇中心酒厂周杰明董事长激情地说到：“当我们与万杰·千策品牌营销顾问机构2004年正式出笼XXX酒·VIP会员营销模式时，XXX酒厂不以为然，一些小酒厂认为我们意想不到。但事实证明我们当时的思想是空前领先的。如今我把万杰·千策品牌营销顾问机构这一营销思想作用于自己在茅台镇完全按照不同历史时期茅台镇酿酒文化和传统建设的中国酒都·酱乡源老酒坊，即将展现给整个贵州白酒业的是与众不同的酒厂和与众不同的营销思想”。

好的东西，自然会被效仿和跟随。正如茅台酒的工艺，一直被日本、台湾以及四川、甘肃等地进行复制和实验。但每次都没有被超越。问题在于思维可以借鉴、方法可以复制，唯一不能复制的是地理。茅台镇中心酒厂周杰明董事长认为：“为什么会不惜资金在茅台镇修建中国酒都·酱乡源老酒坊和中国酒都酒文化博物馆，其信心来源于茅台镇独特的地理环境和生态系统，是任何地区都无法复制的根本所在”。

中国酒都·酱乡源老酒坊，是集中国传统建筑元素、中国传统文化元素和中国传统酿酒文化传统文化元素为一体，是现代建筑艺术与古代文化艺术、是现代设计感与古代文化感的完美结合。周总介绍说：“走进中国酒都·酱乡源老酒坊，您处处能感受到的是中国传统文化和贵州黔北少数民族文化、贵州黔北悠久酿酒文化的渗入。其建筑风格古典韵味突出，在充分融入中国最具地理与众不同产酒区域的酿酒文化和民族传统建筑元素，民间艺术与现代几何美学、自然美学完美合一，简约而富有文化内涵、尊贵而富有古典美的现代酒文化叙事空间和酒传统品味空间。中国酒都·酱乡源老酒坊由酿酒区、窖酒区、办公区和酒文化博物馆等几个部分有机组成”。

 

■可以品味到的历史：唐宋元明清

与众不同的思想，决定与众不同的未来！

中国酒都·酱香源老酒坊如何卖酒？自然会吸引起很多人的重视。万杰·千策品牌＆营销顾问机构作为中国酒都·酱香源老酒坊品牌总顾问，给出了一个与众不同的“卖酒思维”。

每一瓶酒，都有一段美妙的品牌故事和音符，为每一瓶酒，赋予一个与众不同的品牌性格。这是万杰·千策品牌＆营销顾问机构全面承担“中国酒都·酱香源老酒坊”品牌再造的基本任务。

贵州省仁怀市茅台镇中心酒厂两年前获得了一个注册商标——“唐宋元明清”。我们根据这一事实，将思绪一一地拨弄到了每一个历史时期，今仁怀茅台镇繁荣昌盛的“酿酒场景”。中国自古就是以酒文化闻名于世。“酒逢知己千杯少”的“豪情满怀”、“醉翁之意不在酒，在乎山水之间”的“诗情画意”以及“感情深、一口懑”的“情真意切”------，无不是酒以文生辉，文以酒生动。五千年浩瀚华夏文明史，也是一部悠久酒文化发展史。“唐、宋、元、明、清”，根植于今仁怀茅台镇原产地域，如何反映在现代酿酒工业中去？万杰·千策品牌＆营销顾问机构万兴贵先生认为：“将中国酒都·酱香源老酒坊分别以唐窖、宋窖、元窖、明窖、清窖为符号，深度发掘每一个历史时期典型的酿造文明和传统，以文化复原的方式修建。为让消费者着实感触到赋予酒生动的文化内涵，在产品形式上，我们以‘唐宋元明清’为品牌，分别以唐窖·619、宋窖·960、元窖·1291、明窖·1402、清窖·1745为产品，构建起一个完整的产品价值体系，满足消费者对酒与文明的价值需求”。

比如说以“元窖·1291”为例。据史料记载“元代，是我国饮酒习惯大转变的时期，由于蒙古族喜欢烈酒，从而推动了全国烧酒的发展，高度蒸馏白酒仪式风行全国。1291 年播州（现黔北一带）军民宣抚使杨汉英特贡仁怀酿制的烧酒，史称‘枸酱酒’，得到元世祖忽必烈划地嘉许，成为贵州最大的土司之一。此后每贡必有酒，茅台村酿酒飘香御苑。”为重现“元1291”年间，今“黔北一带”（主要是指以今茅台村为主的仁岸地区）繁荣昌盛的酿酒传统和文化，由选择在“东经106°22′，北纬27°51′，海拔400米”的“茅台镇原产地范围”的“中国白酒第一文化坊——中国酒都·酱香源老酒坊”，复原元代1291年间黔北一带酿造烧酒的传统酒窖、酿造酒坊以及文化元素，便有了今日的“唐宋元明清”之“元窖·1291”之原貌酒窖和窖藏老酒。“汉家蒟酱知何物，赚得唐蒙鰼部来！”元·宋伯仁在《酒小史》载明：“南粤唐蒙蒟酱”典故，正是对当时今茅台镇产“蒟酱”酒的诠释。

CCTV品牌顾问、中国品牌第一人，著名品牌营销专家、品牌竞争力学派创始人、华盛智业·李光斗品牌营销机构创始人——李光斗在《故事营销：世界最流行的品牌模式》一书中说到：“什么利器能降低品牌建设的繁复性与不确定性，直达品牌体系的核心——故事。故事，关系着一个品牌的成功，激动人心的品牌故事尤显珍贵。故事营销不仅仅是一种营销手段，而是品牌建设的核心和灵魂。书中用各个领域的生动案例讲述了通过故事营销树立品牌的成功案例，同时介绍了如何设计故事母题，如何进行故事传播，如何设计故事营销的赢利模式等。在这个时代，品牌建设之道不只是给有需求的人生产一种物质产品，更重要的是给有梦想的人找一个实现梦想的故事”。从这种意义上说，“中国白酒第一文化坊—中国酒都·酱香源老酒坊”，在深度发掘今茅台镇始于汉代、历经唐、宋、元、明、清以及近代、现代等不同历史时期的酿酒传统和酿酒文化，重现每一个历史时期中国悠久酿酒文化和历史传统，就是要给有梦想的人实现一个梦想的故事。“经销商每每到茅台镇转悠一下，很难发现除了酒本身以外，能触动心智的东西。当您走进中国白酒第一文化坊—中国酒都·酱香源老酒坊，沿着按照汉、宋、元、明、清以及近代、现代等时间和空间的想象力，走过一个又一个凝聚着历史与传统、文化与时尚、建筑艺术与文化品位为一体的酒窖时，您会突然间兴奋起来。当白酒市场愈来愈深陷产品同质化危机时，融合独一无二产品设计感和艺术感为一体的唐窖·619、宋窖·960、元窖·1291、明窖·1402、或清窖·1745，给您品牌财富想象力和市场诱惑力，这就是一个伟大品牌诞生的魅力所在”。万杰·千策品牌＆营销顾问机构万兴贵说到：“以唐宋元明清为品牌核心，在唐窖·619、宋窖·960、元窖·1291、明窖·1402、清窖·1745等产品设计上，追求艺术与文化的完美统一、追求包装与酒坊的有机统一。包装创意上，并非复杂。一个曾经醉倒世界的酒坛，就是我们复原茅台镇悠久酿酒文化的主线。我们不能偏离这个主线，这是给予唐宋元明清作为一个有故事、有内涵的品牌的一个时间和空间的想象力。您看见这个酒坛，就会联想到曾经怒掷酒瓶振国威而醉誉世界的激情时刻，而倍感成就和幸福。当我们分别融合古代和现代陶瓷艺术和玻璃艺术，而复原出唐窖·619、宋窖·960、元窖·1291、明窖·1402、清窖·1745的酒瓶和酒坛时，您完全可以想象中国最悠久的国宝陶瓷艺术和西方时尚玻璃艺术，在时空上的艺术享受。我们将从还原一个酒坛和酒瓶开始，让所有的经销商和合作伙伴，在中国白酒第一文化坊—中国酒都·酱香源老酒坊有实现梦想的故事记载-------”！

故事，是生动的！故事营销，更是生动的。

一瓶“萨奇苦味矿泉水”为什么要卖160美元？只因为“稀缺”。“水源，取自布拉格波西米亚地区著名的长寿村—野兔村内，那里山峦叠嶂，地形迥异，水中矿物质含量是同类产品的几百倍甚至上千倍，堪称水中极品。被东征红星十字军发现后便风靡整个欧洲大陆，各国皇室贵族也接踵而来；渠道，由于资源有限，捷克政府一直限量采集，300多年来Zajecicka苦味矿泉水一直被欧洲皇室贵族所垄断，从未销往到欧洲以外的任何地区。近年中国区才获得亚洲每月15000瓶的销售定额；消费者、欧洲上流社会的贡品，同时也是贵族身份的象征。”

当诸如“依云”（08纪念版，98元）、“Voss”（85元）愈来愈与“萨奇苦味矿泉水”一样，售卖高端矿泉水市场时，人们不会拒绝它，反而会成为一种时尚的高品位生活方式。

让消费者用啤酒，甚至葡萄酒的价格买下一瓶水，要给他们一个什么样的理由？“高端瓶装水品牌在营销招数上都不约而同地举起故事的大旗，为产品添加或传奇、或浪漫、或神秘的故事，用以支撑价格。故事营销在高端瓶装水市场甚嚣尘上”。

对比“萨奇苦味矿泉水”，来自茅台镇的“唐宋元明清”更有“稀缺”的理由。“我们将在主张产地不复制和文化可以复原的价值下，以故事营销、会员营销、要客营销等模式，锁定懂得欣赏、懂得尊重的社会精英人士为目标消费者，通过品位空间、VIP会员尊享会等模式，完善全国市场渠道布局。在战略合作伙伴定位和选择上，也必须是懂得欣赏、懂得品牌、懂得营销的人士。因为他是传递一个产品和品牌文化精髓的必然环节。他的品位和时尚，决定了他的消费群的品位和时尚”。茅台镇中心酒厂周杰明董事长介绍说：“在市场运作上，为保护好更多合作伙伴梦想最大化实现，坚持每一个市场只有一个战略合作伙伴。在贴牌合作上，能够贴中国白酒第一文化坊——中国酒都·酱香源老酒坊的，我们坚持每年只选择1-2家战略合作酒商。因为真正成就一瓶好酱香型白酒，不仅仅是资金的积累，更多是时间的累积。我们绝对不高资源透支式的发展模式。积累的就是价值。”

中国白酒第一文化坊——中国酒都·酱香源老酒坊，给您梦想！

唐宋元明清，给您实现梦想的舞台！

当酱香型白酒愈来愈成为稀有资源和尊贵品位的消费想象力和品牌竞争力趋势时，您的选择，就是您的梦想！您的选择，就是实现您梦想的机会。

唐宋元明清，不只是文明，更多酒——见证文明、鉴存经典！