品质，决定习酒超越

——从“茅台集团习酒鉴评会暨荣获中国驰名商标发布会”谈起

■文/万杰·千策品牌＆营销顾问机构  万兴贵

      习酒，凭什么？

      在愈来愈多的看来，习酒之所以能成为贵州浓香第一品牌，关键在于品质领先。其核心是决定习酒赢得消费者的产品品质。这是习酒超越竞争者的关键所在。正如中国贵州茅台酒厂有限责任公司党委书记、总经理，贵州茅台酒股份有限公司董事长袁仁国对习酒公司近年来跨越式发展的肯定：“对质量和品牌的执着追求，是习酒公司不断成长的根本动力。10年来，习酒公司始终坚持以科技为先导，发挥茅台国家级技术中心和习酒省级白酒认定企业技术中心的优势，不断加大科研软硬件的投入、更新科研设备，实施借脑工程，健全产品质量保证体系，加强浓香型白酒优质品率的应用研究，促进了习酒产品品质的稳定提升”！

当愈来愈多的酒厂奉行“造酒造文化、卖酒卖概念”的片面化理念时，茅台集团习酒则重新梳理和定位赢得市场优势的决定性因素，确立了品质决定市场和消费的核心经营品质战略，获得习酒超常发展的核心体系。

      什么是经营品质？

      在茅台集团习酒看来，是基于产品品质为核心的成长性和成长价值。小到为习酒的产品品质，大到习酒的整体运营品质或者运营成长价值。茅台集团习酒，作为通过茅台集团兼并原习酒总公司而来的国有独资企业，产品品质和企业整体经营品质决定者整个企业的未来和愿景。如果说产品品质是关乎到消费者是否永远忠诚和尊重习酒产品和习酒品牌的话，那企业整体经营品质则是关乎到所有战略合作是否永远信任和尊重习酒公司和习酒团队。这就需要我们在本着产品品质为核心的前提下，要学会经营企业品质。

在中国贵州茅台酒厂有限责任公司副总经理、贵州茅台酒厂集团习酒有限责任公司董事长、总经理刘自力看来，“一个企业的卓越经营品质中，品质的含义除了传统意义上的产品、技术方面的质量、品质之外，还包括整个经营过程的质量或品质。因此，优秀的人才质量、一流的产品品质、先进的技术水平、高效的工作方法以及令人满意的顾客服务等等都属于企业综合经营品质的范畴。比如说：企业必须有一套良好的顾客信息管理机制，通过有效的办法把握和了解市场的动向、顾客的现实和潜在要求。并与顾客保持良好的关系和不断提高顾客满意度，是提高一个企业经营品质的途径之一。金质、银质酱香习酒的成功推出，极大地在发挥茅台集团在酱香酒技术上优势的同时，满足了消费者对中高档酱香酒的需求；‘亲商、扶商、安商、乐商、富商’的商情文化，在习酒看开就是更好保持与上、下游顾客良好伙伴关系的价值核心，很大程度上稳定了习酒的供应链关系，提高了习酒的供应链价值，进而提升了习酒的经营速度和经营品质；再如，人才培养和员工满意。人才培养和学习环境创造的目的就是要造就员工的自主性和创造性。只有充分发挥他们的主动性和创造性，顾客满意和经营品质的改善才有可能。在习酒看来，要达成顾客满意，首先要做到员工满意。为员工提供广阔的施展空间，创造良好的学习、培训和不断提高的环境是提高员工满意度的关键”。

      产品（或服务）是品牌的载体，没有产品作为载体或依托，品牌就无从谈起。一个优秀的品牌，一定是由优秀的产品作为基础与支撑的。但优秀的产品，未必能够成为优秀的品牌。如何将优秀的产品转化为优秀的品牌，需要建立起为品牌为核心的企业经营品质，这个经营品质包括一个企业的市场成长性和成长价值、企业声誉和诚信体系等等。正如中国贵州茅台酒厂有限责任公司副总经理、贵州茅台酒厂集团习酒有限责任公司董事长、总经理刘自力所说：“一个企业，一个品牌，如果不恪守‘质量第一’的原则，不建立完善的诚信体系，不树立‘无情不商，诚信为本’的经营理念，不拥有敢于让经销商、供应商富起来的思想观念和气魄，即使花费的功夫、付出的成本再大，难于形成企业品牌的鲜明个性化风格，难以使品牌形成强劲的市场竞争力和影响力。”

      为什么愈来愈多的消费者愈加钟爱习酒？是因为习酒超群的产品质量和可靠的产品信誉，赢得了消费者的认可和尊重；同样，习酒要像赢得消费者尊重习酒产品一样，赢得合作伙伴和同业竞争者的认可和尊重。除了习酒要跟合作伙伴带来合作价值外，要建立起相当优秀的诚信体系。产品品质的核心是内在质量，外延却是对内在质量的长期一贯性的诚信坚守。这就是产品信誉。

      将“无情不商，诚信为本”的经营理念融入习酒品牌，鲜明地再造习酒的品牌文化，其实首先要融合的“产品品质和经营品质”的思想和观念。“质量诚信、经营诚信、价格诚信、推介诚信”作为“贵州茅台”的品牌文化核心元素。习酒公司加盟茅台集团以后，在品牌建设上，通过借鉴学习茅台独特的酿造工艺，以一贯之地传承茅台的企业文化，以高品质的产品、高品位的文化、高质量的服务架构了习酒品牌的市场价值载体，鲜明地再造了习酒品牌的文化，提升了习酒企业和品牌的核心竞争力。

创新品质，是茅台习酒经营品质提升的核心。

首先，技术创新成就习酒产品品质领先地位。白酒工业作为我国传统的酿造工业，产品品质的好坏在很大程度上取决于原产地的自然环境以及酿造工艺的进步。在技术方面，习酒所有生产工序都以“开放式”为特征，尽情地网罗大自然的微生物，从大自然汲取“营养”。据监测分析，习酒酿造过程中所需微生物，曲泥中仅能提供约70％，剩余的30％完全依赖自然界的恩赐，因此形成了“绿色习酒、绿色工艺”的特殊酿造优势。参照茅台系列产品的质量指标，按照现代绿色产品的要求，习酒公司对某些具体工艺流程作了创新，融入到习酒的酿造中。对“双轮工艺”和“多粮工艺”等浓香白酒酿制方式进行改进，将两者的优点结合起来，创建了“黄水截流双轮底发酵技术”、“复蒸工艺”、“架式制曲工艺”等新技术，这些新工艺成了习酒独特风格形成的“三大法宝”。

习酒，在借鉴和采用“多粮香型”的基础上，根据自身特点，按一定比例对大米、糯米、高粱、小麦、玉米等原料进行了配方调整，形成了习酒典型的复合香气。这无形建立起了浓香习酒较中国传统浓香型白酒典型的四川浓香酒，独一无二的产品口感和消费品质，浓香习酒被赋予“中国黔派浓香型白酒的典型”荣誉！

其次，文化和营销创新成就习酒品牌领先地位。“无情不商，诚信经营”，作为茅台集团习酒企业文化的内核，在生产经营活动中，习酒公司将“追求诚信”作为工作原则，规范员工行为，以诚为始，以诚律己，终“情”而归。一是统一员工的观念和行为，实施了“树立诚信意识，建设诚信团队，铸造诚信企业”为主题的诚信建设，将“无情不商，诚信经营”的理念内化为员工自觉遵守的行动指南。二是注重领导的示范作用，创建讲求诚信的领导班子，树立“领导必须为员工办实事”的观念，增强员工对领导班子的信心和信任，不断严明领导的工作作风，以身作则地给员工起到示范作用。三是以顾客为中心，实行全员营销。在经销上，先推理念，后推产品；在服务上，帮助经销商开拓销售网络，加强配货、发送、信息沟通等售前、售中、售后服务。围绕“创建大市场、培育大品牌”的目标，实施了壮大习酒，提升习水，帮扶发展特许经营的经营策略，培育了以五星习酒为主，三星习酒为辅的习酒消费市场。

■厚积薄发，茅台集团“习酒”剑指“中国浓香白酒强势品牌”，意在重新布局全国浓香白酒市场

10年，是一个积累的过程！

茅台集团习酒经过近10年的品牌重塑和市场复兴，愈来愈具备了从贵州浓香第一品牌向培育中国浓香型白酒强势品牌的实力和能力。习酒的谋定而后动，意味着习酒品牌和习酒市场的厚积薄发。中国贵州茅台酒厂有限责任公司副总经理、贵州茅台酒厂集团习酒有限责任公司董事长、总经理刘自力在“茅台集团习酒鉴评会暨荣获中国驰名商标发布会”上表示：“按照茅台集团‘十一五’期间，确立打造‘100亿茅台’的发展战略部署，结合贵州省委、省政府关于振兴贵州白酒发展的战略决策，紧紧围绕‘培育中国浓香型白酒强势品牌’的宗旨，以引领茅台集团浓香白酒战略的发展、打造茅台集团大型浓香白酒酿造基地和打造全国浓香型白酒著名品牌的发展目标，注重科技进步，进一步加强自主创新，大力培育自主知识产权品牌，增加高质量高端浓香酒白酒，本着省内外市场兼顾、协调发展原则，在巩固和稳定贵州省内市场的同时，加大和加快省外市场的开发和拓展力度，力争在3至5年内创建5至10个销售达5000万元以上的省外市场；建设5至10个销售突破5000万元的白酒自主品牌”！根据茅台集团习酒的“十一五”发展规划，到“十一五”期末，年销售收入将达到8．6亿元，实现利税2．67亿元。

这意味着，茅台集团习酒新的起点！未来的全国白酒市场，因为多了贵州茅台集团习酒的加入，必将成为新的焦点！