卧薪15年，贵州醇再度剑指高档酒

——水墨金州，以自然山水和传统工艺成就贵州浓香奢侈品牌

■文/万兴贵

■谁说贵州酿造不出“五粮液”一样的高档浓香酒品牌？——水墨金州，15年卧薪尝胆！

    峡谷、峰林、溶洞、天坑、地缝，是成就贵州多种典型中国南方喀斯特地貌奇观的“自然音符”！贵州因为它的存在，才有了多彩的自然地貌和文化特征！位于贵州西南地区的黔西南，作为贵州南方喀斯特地貌奇观的典型，因盛产黄金2005年被中国黄金协会正式授予“中国金州”！揉自然山水的美和黄金般的尊贵，赋予这片居住着依、苗、回、彝等30多个少数民族的地区，独特“山水长卷·水墨金州”的地域品牌形象和文化价值！

2007年8月27日，黔西南州携“黔西南三宝”（指“一桶金”—黄金、“一瓶酒”—贵州醇和“一卷画”——万峰自然山水群）在贵阳隆重召开“2007贵州醇杯·金州十八景”命名评选活动新闻发布会上正式向全世界展示“山水长卷·水墨金州”的地域名片。

美景，美妙，美酒—贵州这片土地，不再是“天无三日晴、地无三里平、人无三分银”的“旧貌”，而是“中国避暑之都”的“新颜”！完好的自然地貌和山水植被，赋予了人们倘漾自然和享受山水的首选！同时也成就了贵州基于自然环境的特色工业的独特存在！白酒业，这个对环境和水要求十分严格的民族传统工业，在贵州享有得天独厚的自然优势和独一无二的山水灵气！

贵州醇，当属“中国金州——黔西南”的“名片”！

贵州醇，当属“中国避暑之都—贵州”的“厚礼”！

伴随“山水长卷·水墨金州”画廊的铺开，又一个凝聚贵州山水之“灵”和贵州酿酒人之“慧”相投成趣的“水墨金州”酒的神秘面纱，再度被曾开创中国低度白酒先河和最早提出中国白酒的最后归属是传统工艺白酒观点的贵州醇揭开！

山的骨气、水的揉美，与中国传统书法艺术的刚柔相济，在贵州醇人的智慧设计和心灵酿造下，成就为一樽的艺术酒品，以供高品位人士感触和心领！面对初入市的“水墨金州”酒，艺术家、企业家和政界军队等人士，给予了尊贵的赞誉！

当人们端起这揉艺术和传统技艺为一体的美酒，在心的感触和味的感应中，细细品味“水墨金州”酒时，一位年迈长者举杯感叹到：“水墨金州，没有狂妄，只有谦逊和高尚！它的成功上市，意味着贵州可以酿造出与五粮液一样的高档浓香美酒，甚至还有所超越和突破。贵州，不仅有高档的酱香茅台酒，还有高档的浓香水墨金州酒，一箭双碉，剑在未来-------”！掌声，现场所有的人为这样简短，而不简单的总结和概括性评价鼓掌和举杯！

激动之余，为“水墨金州”卧薪15年心酒历程的贵州醇酒厂厂长鄢文松先生，与同样的贵州醇酒厂主管新品牌和产品开发的营销总监肖进春先生，似乎感触到了未来的责任！“贵州酒，是中国白酒业发展的一个标志性乐章。没有贵州酒，中国白酒业将是残缺的，包括工艺、历史、文化和产品特征等众多方面。就贵州白酒业来说，它是香型最多的白酒大省之一。酱香发源地—贵州茅台、药香发源地—董酒、酱头龙尾发源地—匀酒（兼香），还有浓香型、清香型等等。并且每一个香型，贵州白酒都有典型的品牌。贵州醇，作为贵州浓香型的典型代表，自1983年首度以35度贵州醇开创中国低度白酒先河以来，就一直为探索具有典型贵州特点的浓香白酒而努力！背负着白酒业原本的浮躁和不理性，背负着新工艺白酒对传统工艺白酒的冲击，贵州醇始终在坚持传统工艺白酒的提纯和创新。15年前，我们就预料到传统工艺白酒将最终成为高档白酒的价值回归；15年后的今天，传统工艺白酒在纯粮固态发酵白酒标识的证言中，最终成为高档白酒的身份标签。赋予心灵的感动，入贵州醇从进粮到出酒的全过程，如今完美成就其优雅型高档浓香酒品牌——水墨金州，我只能说一句话，太不容易了---”！近年来很少在中国白酒市场前沿话语的鄢厂长，似乎与2001年“优雅型奇香贵州醇”上市时的心情一样，在前行中始终关注中国白酒业发展的主流方向和消费的主流趋势！

这是有责任感的企业家，所表现出的敢于担当行业责任的事业心！“为什么不易”？“从1997年贵州醇首次倡导白酒复兴工程以来，就呼吁传统工艺白酒的价值回归。但这一切，却花费了10年时间。在这10年里，白酒业走过了许多本原因不走的弯路。从倡导新工艺白酒到今天重提传统工艺或者说纯粮固态发酵白酒，其间给予白酒业的是浮躁和不理性。新工艺白酒，自然是节约粮食。但贵州醇至今没有用。为什么？因为我们始终坚信中国民族传统工业的最终归属是传统工艺的坚持和创新坚持。法国波尔多，什么葡萄酒卖得最贵？或者说什么葡萄酒卖出了地域的不可复制性价值？是坚持传统手工酿造的葡萄酒。同样，中国白酒要卖出地域不可复制价值和文化不可复制尊贵，传统的延续和传统中创新，是必经之路！优雅型水墨金州，是贵州醇基于传统工艺和在传统工艺上的有舍有留创新的结晶体”。肖总的一番话，算是把我们揣摩鄢厂长的心情，给予了思维的灵性空间。

■高档浓香酒市场再添“劲旅”——水墨金州，15年剑指高端！

颠覆者的权利，在于变局传统！高端白酒市场，一直是个充满活力与变数的市场。领导者品牌群的傲慢无视，给了进入者机会！竞争者品牌群的参差不齐，给了颠覆者勇气！水井坊，凭什么成就今天的成功者品牌形象？我想与它当初的“把握机会”和“勇往直前”分不开。在水井坊之前，高档白酒市场的品牌寥寥无几，除了传统的茅台、五粮液外，就唯一有酒鬼酒在游弋。而从价格区间看，此时的高档酒包括茅台酒、五粮液在内，市场售价均在400元以内，而缺乏一个超过400元的真正高价位酒。市场的需求，给了水井坊的勇气。以中国经济开放前沿城市广东为典型的经济发达地区，因为商务活动频繁和人们生活水平的提高，满足奢华、时尚和流行趋势的高消费价值酒市场，呈现出极大的需求。水井坊，沿着市场经济学中很简单的需求与价值平衡原理，率先瞄准颠覆传统高档酒市场的目标，将聚光灯所向既能满足高消费价值需要，又能满足时尚留心趋势需要新高档酒消费群。“中国白酒第一坊”，巧妙融合白酒千年历史文化和时代流行元素，“水井坊”以突破400元的价格和“真正的酒”，成功颠覆了传统高端酒品牌格局，以竞争者的身份，成就其名副其实的高档酒品牌。

水墨金州，与身俱来的“名贵血统”，赋予其一个什么样的品牌形象？与当初的“水井坊”一样面临深思熟虑的考验。“几乎所有贵州醇人，都逼足了一口气。2001年优雅奇香贵州醇的经验告诉我们，从产品到市场的距离，是贵州醇人要着力思考和解决的问题。产品、价格、包装、消费者、品牌文化-----等等，成为产品与市场距离之间环环相扣的元素。处理好每一个元素与元素之间的关联，是确保新高端酒征途的根本所在。水墨金州，从字迹的角落里就散发出高雅的文化元素；金，是尊贵和稀有的标准。贵州醇，将水墨金州打造成具有贵州浓香型白酒典型特征的高档酒品牌，具备了从产品到品牌的稀有资源配备。建厂以来从不间断的真藏实酿和坚持传统工艺纯粮酿造、坚持绿色生态环境酿造，为成就水墨金州高品质的酒品，奠定了坚实的基础和保障，这为确保水墨金州与高档酒的领距离，提供了可靠的品质保证----”！肖总告诉笔者，在鄢厂长的品牌哲学里，什么都可以创造性的变革，但唯一产品质量不能有任何零的缺陷和被人为的改变。从这种意义上说，水墨金州是一个纯粹意义上的高质量酒，是成就其高档酒最核心的基础条件！

贵州醇酒厂，作为一家国有大一型企业，始终保持锐意进取的发展方向，一直致力白酒业的创新发展和突破性成长探索和思考。厂区占地面积6000余亩，现有员工3000余人，窖池3800多个，年生产能力达2万吨。从上世纪五十年代初建厂开始，到八十年代初研制出低度贵州醇，开创全国白酒低度化潮流的先河，一炮而红。贵州醇从一个二三十人的小作坊、甚至出现过资不抵债的时期发展到上世纪九十年代中期成为二三千人的国家大一型企业，固定资产十数亿，资产负债不到10%，企业发展极为良性。而十多年的卧薪尝胆、养精蓄锐，“中国第一酿酒工业生态园、第一个在工艺上拥有独创的技术工艺的酒种储备、ISO14001环境质量论证、原产地标记注册产品保护…”等等众多硬件基础，无疑为贵州醇的未来发展提供了极具竞争力的生产平台和产品研发上的无限可能。近年来，贵州醇敏锐注意到了全国白酒市场出现的新的变化，如何在名酒高档化、集约化的大潮中为企业实现战略升级，成为了贵州醇酒厂在下一个五年中发展的新规划。

这无疑为“水墨金州”图谋高端白酒市场突破，奠定了从历史、文化、技术积淀到产能、战略确保的基础！“高档酒，一定要问出处。真正意义上的高档酒，一定是历史、文化和技术积淀的产物；一定是品质超群的酒品，才能是真正意义上的高档酒。水墨金州，可以说是贵州醇近20年以来的厚积新发，我们对消费者的认同和钟爱有信心”，贵州醇酒厂市场营销总监底气十足。

水墨金州，如何剑指高端酒市场？肖总认为，所谓高档酒，应该是拥有文化、产品、产能和价值壁垒的稀世产品。即品牌壁垒和产能壁垒。寄望泛滥销售能成就一个真正的高档酒品牌，只能是短暂的掠夺式营销，最终会因泛滥销售降低品牌价值和顾客消费价值，而成为历史的记忆。贵州醇酒厂在确立打造“水墨金州”品牌的最初，就确立了品牌壁垒和产能壁垒的战略选择。首先，“水墨金州”是选择基于贵州醇酒厂建厂以来就拥有的上100年传统老窖池，以小窖发酵法酿造的老酒，存放于开放式的生态酿酒园中，自然老熟的传统工艺纯酿好酒作为基酒。年久的时间窖藏和特殊的传统工艺，赋予了这批酒独一无二的，稀世的产品特征，自然是不可多的珍藏老酒；其次，“水墨金州”酒的酿造环境十分苛刻。在中国南方喀斯特地貌奇观中，以几代人的辛勤建立起来的贵州醇生态酿酒基地，四面环山，酿酒车间、窖酒池、酒库、调酒车间------所有的工序，都被山、水、树林所包围，其烤酒所需的微生物群与自然生物多样性、健康性相得益彰，自然成就其包括水墨金州、贵州醇酒在内的所有酒品之天然健康特征。从某种意义上说，高档白酒作为中国传统工艺白酒的顶级酒品，它应该是传统工艺的上等酒品、是无污染的健康酒品、是高质量的顶级酒品。贵州醇酒厂作为唯一中国南方喀斯特地貌白酒生态园，一贯以质量第一为标准、以生态环境与人文环境和谐为先导，主张原产地酿造，先后通过“IS09001质量管理体系认证”、“ IS014001环境管理体系认证”、“HACCP食品安全体系验证”、“通过原产地标记注册”和被授予“国家‘AA级’（工厂）旅游区”称号。这无疑是“水墨金州”继承传统工艺和秉承绿色酿造，成就其健康的顶级酒品，自然赋予其奢华的品格和稀世的品位的首要保证；再次，水墨金州酒是严格限量酒品。受传统工艺的制约和严格遵古老窖池年份酒作为基酒，以不同轮次、不同年限的老酒勾兑而成，水墨金州酒是不可能泛滥销售的酒品，也不可能是工业化流水作业的产品。