客满人喧，酒过三巡，菜过五味，酒店大堂的中心舞台忽然出现了一大队人马，歌舞、曲艺、字画拍卖，使来往的客人兴趣盎然，甚至听来得的段子也会成为某些场合的“牙祭”，拍卖来得“名人字画”则悬挂中厅，记忆一些场合，提示一段往事……随着物质文化水平的提升，以及大众对娱乐的超级向往，餐饮行业的娱乐营销逐渐浮出水面。

　　餐饮行业的娱乐营销主要包含两个层面：一是植入式娱乐化营销，比如歌舞表演、字画拍卖都是这个层面。植入式娱乐营销，其本质就是把娱乐引进餐厅。按照准确赢销的分类，属于“嫁接”，即分析顾客生活轨迹，将顾客感兴趣、关注的元素在营销场所实现，同时满足顾客两种或以上需求，使营销超越单纯的销售，从而获得顾客认可，走进顾客心灵。

　　二是餐饮本身的娱乐化效果，用娱乐表现餐饮文化，吸引顾客，传播企业文化，这个层面则比较复杂，从餐饮场所命名到装修，一直到促销、着装等细节，都可以成为“娱乐营销”的手段。比如红遍网络的“不红不革命不辣不光荣”就是装修和标语的娱乐化。娱乐化带来的是人气和坐席，这是餐饮市场的最高追求之一。所以笔者预言：哪个餐饮企业利用好娱乐营销，哪个企业就能成为餐饮行业的“可口可乐”。

　　什么这样说呢？

　　自从可口可乐把中国的年画和胖娃娃阿福印在包装那天起，可口可乐就大踏步的开始了营销的“娱乐化”、“中国化”、“大众化”和“本土化”。按照时髦的话说“我们更懂中文”，而后的“魔兽”、“刘翔”、“S.H.E”、“李宇春”战略都使这家饮料霸主抢尽风头，风靡青少年顾客群体，也使我们看清了“娱乐营销”基本特征。

　　娱乐营销的核心是抓“热点”，抓“时尚”，什么流行卖什么。而餐饮场所最大的价值就是地盘，地盘就是资源，是可以整合的营销场所。因为顾客既然有餐饮小给消费能力，也肯定有其他消费能力。这也是为什么很多高档场所DM杂志越来越多的主要原因。利用好地盘资源，一边是顾客，一边是企业，餐饮的竞争力就会显现出来。娱乐营销不止销售菜品和服务，还要销售“乐趣”和“文化”，甚至卖“气势”和“感觉”，比如某餐馆推出就餐送明星海报活动，吸引青少年群体——海报是老板联系演艺公司，以“帮助演艺公司宣传”为名免费获得的，同时该演艺公司也成为餐馆的常客，甚至每月还向餐馆赠送一些旗下明星的DVD，这些DVD同样也会成为促销的奖品，以餐馆为阵地，整合流行和时尚，获得更多顾客的青睐，这是娱乐营销的第一种做法。

　　娱乐营销还有一种方式就是制造典故，在餐饮市场也会有一定的表现。比如网络上盛传“中国最牛的餐馆”或者“北京最牛的5家私家菜”。里面有介绍、有传说、有猜测，但是在顾客心目中就会建立一种印象：重要顾客或重要活动一定要去某家餐饮，因为它有传说，会提升自己的档次和品位。北京的很多私家菜之所以能“骄傲”，就是它接待过“要人”，至于酒店内的“要人合影”和“明星合影”，也都是企业文化的宣传，其实企业付出的也不过是这些人“免费就餐”的免单而已，可以说很多餐饮场所是唯一不向明星付代言费用的企业。

　　我们来看“中国最牛的餐馆”的一副图片：

　　从图片细节和装修可以看出，这应该是一家很小的餐馆，所以可以推测出就餐顾客的情况，面对大众和普通人群，该酒店用最简单的“DM”和顾客进行沟通，借助互联网进行品牌宣传，使该餐馆全世界闻名世界。我们用营销观点分析餐馆内其他海报内容：

　　1、“背出三个代表，就可以免费获得一份蒸蛋”。把原本可以免费赠送的小菜做成娱乐，这点很值得小餐馆学习，比如小咸菜、小纪念品的赠送技巧，返券的赠送技巧等，都可以娱乐化，可以用另一种方式和顾客沟通。我们可以创新出类似方式：背出某白酒的广告语，该酒就可以打9折，关键还是执行力，如何和酒企业协调，酒厂高兴，餐饮场所更是一举多得。

　　2、“开车时路过本店不进来就餐的男人，我们将用箭射你的坐骑，或者丢你石头。”这是一种戏虐的说法，也是这个餐馆的一贯风格，但是这种说法还是有些可怕的，比如有客人是这家店的常客，某天因为各种原因去了其他酒店，正好客人的车真的被砸了，那这家店的嫌疑可就最大化了。所以戏虐可以，但是不要过于夸张，比如改成“开车时路过本店进来就餐的客人，保佑你一辈子行车平安”，这就是娱乐营销所追求的“欢乐和谐”。

　　3、“到本店吃饭的顾客请注意：本店只劫财不劫色；本店员工都是弱势群体，值得信赖；本店只收人民币；本店不搞种族隔离；本店口味不脱离群众”。这条还是和餐馆目标顾客想对应，针对老百姓开展“娱乐教育”。但是缺点是没有章法，不容易记忆，难以流行。所以笔者建议娱乐更要注意“广告语”的提炼，最好能提炼出几句有意思的短语，比如“做人要厚道，做菜更地道”这样的话，使“广告效应”从头到尾，无处不在。

　　顾客来到餐饮场所高兴、开心、放松，并且记住自己的酒店，带朋友常来常往，这都属于“娱乐营销”做好了。比如有些酒店大厅悬挂几幅锦旗“感谢酒店员工某某归还遗忘在雅间的手机和钱包。海洋集团董事长办公室”、“授予**酒店员工**绿色使者称号。市植树工作办公室”，你可以说这是企业文化，但是在我们看来，这就是娱乐营销的组成部分。

　　其他包括卫生间的幽默笑话，墙上忽然发现一幅字画题名“悲鸿”、“大千”等，也都是餐饮娱乐营销的表现。总之就是让顾客“吃好喝好乐好”，这就是民以食为天，娱乐无极限。