中点复兴提出者，推动者！

文：杨老邪

今天给大家讲述一个传奇的故事，老杨运气好，亲自见证和参与了这次国货逆袭的坎坷但激动人心的历程。

一根老冰棍能造成如此大的影响，我们在当时万万没有想到的。

在此特别鸣谢：

时任思念淇乐多总经理贾国飚先生 （现任思念集团副总裁），时任思念淇乐多营销总监郑辉先生 （现任淇乐多公司总裁），感谢他们对于冰淇淋行业的贡献！

一个意外诞生的产品，

吹响了一个行业逆袭的号角！

今天要给大家分享的是包装冰淇淋行业，冰淇淋原本起源于中国（很多人认为是意大利），改革开放洞开市场后，“洋冰淇淋”携先进的营销手段和产品形态，更有“洋身份”夹持，一直把持着行业的高端市场和话语权。国民心理上也崇尚西方的生活方式，洋品牌一直高高在上。

国内品牌一直被压制在“中低端“不能抬头，国产包装冰淇淋的天花板限定在2元！国产品牌一直在中低端苦苦耕耘。

直到2005年，一个具有民族情怀产品——老冰棍的意外诞生，国货发起一次又一次的猛烈冲击。终于，中国品牌占据到了这个行业的制高点，国货全面实现崛起！

近两年出现的国货新锐“中街1947“，”钟薛高“甚至把单支冰淇淋卖到66元/支，在2018年双十一当日狂销460万！2015年左右，仅中街老冰棍这一款产品，线下市场据说就达到了近30亿支的年出货量。

先从一些有目共睹的热门现象说起

1.哈根达斯被喜茶赶出黄金铺位，偏居地下一层，楚楚可怜。在同一个商场，DQ冰淇淋的位置也被鹿角巷取代。

年轻人心目中最牛的冰淇淋不只是哈根达斯，而是“中街1946”。

马迭尔冰棒全国蹿红，价格碾压“洋冰棒”。

一时间东北大板风靡大街小巷。

“黄兴路“成为长沙夏季冰品的头牌。

绍兴最好的商业地段都有“黄酒冰棍“卖。

全国“地方情怀冰淇淋“纷纷崛起，洋冰棍风光不再……

一款名为索菲亚的冰糕在广大吃货之间流行起来，40元一桶的价格也令人吃惊。“这个价钱突破了我们对于国产冰淇淋的认知。

今年“6·18”，“钟薛高“一款厄瓜多尔粉钻，竟逆天卖到66元，风头一时无两。

老冰棍产品的面市，绝对是个意外！

这还得从2005年的那个夏天说起！

2004年还是文青的我，买了心仪已久的苹果G3电脑。整日抱着高兴得睡不着觉！

在给当时的“天冰冰淇淋“做设计的时候，突发奇想，为什么不可以做一款”透明解渴“的冰淇淋，就像70年代3分钱的”糖水冰棒“？

于是我把这个冰淇淋叫做“晶晶亮“，怀揣这个创意我向认识的冰淇淋厂兜售。

先后向“天冰冰”、“花花牛”、三全旗下的“海贝”、“胜利”等等六个厂家兜售，没有一个厂家看好这个产品，甚至直言：“这东西绝对没人买……“

终于，撞到淇乐多门上来（当时正给淇乐多做VIS设计），伟大的贾总接受了这个建议。他认为这是个有“怀旧”情感的产品。因为做不了透明的效果，于是更名“老冰棍”。

2005年初夏，老冰棍静悄悄的上市。没有想到市场炸开了锅，经销商提现金住在酒店等货。

老杨2005年的这款创意，成了以后所有老冰棍的模仿原点。

随后，曾经不屑一顾的“天冰”跟风推出了“老冰棒”，海贝、花花牛等干脆也叫“老冰棍”。

随后十年，“老冰棍”风靡全国，蒙牛和伊利也跟进。随后各地发展出类似“黄兴路“”中街1946“这样的怀旧情怀的冰淇淋，国产冰淇淋品牌彻底占据主导地位！

据资深人士估计，15年间，“老冰棍”这个产品足足卖了有200亿支以上。

如今，“老冰棍”不再是一个单品，而发展成一个冰淇淋的品类，指的是“怀旧情感”系列冰淇淋。依靠这个品类产品，国产冰淇淋实现了全面逆袭！

您行走在全国，可以看见他们：

比如北京的北冰洋冰淇淋。

郑州的老冰棍（只有火车头图案才是正统）。

长沙的“黄兴路”。

哈尔滨的马迭尔。

哈尔滨老雪糕。

沈阳的中街。

上海光明的白雪冰砖。

好像是有谁吹响了集结号一样，冰淇淋行业集体登上了一列“怀旧号”列车……

所谓“它山之石可以攻玉“，从冰淇淋行业的全面逆袭，我们烘焙行业可以得到什么样的启发呢？

新国货 大未来

2018年12月，李宁为代表的中国服装军团在纽约时装周以中国元素的设计，引发轰动。在国内互联网引发“国潮运动”，

2019年1月因为美国制裁华为事件，极大地刺激了国人，引发支持“国货”的热潮……

相比较前两年，国内有些人去日本高价买“杭州郊区”生产的马桶盖，形成了鲜明的对比！

老杨有幸亲自参与了冰淇淋行业整体“逆袭”，并因为创意老冰棍这个产品和包装设计而自豪！跟我一样为国货和民族风自豪的不只一个人！

战狼2的56亿票房民族情怀起码贡献30亿；

越来越多的人把手机换成国产华为和OPPO；

麦当劳和肯德基还原“低端快餐”本质褪去光环；

喜茶、乐乐茶碾压星巴克，小资文青倒戈排队；

星巴克逐渐还原“快餐咖啡”的本来面目！

……

撕去层层面纱，老杨斗胆梳理一下背后脉络和机理——

一：经济崛起，民族自信渐强，国人开始摆脱“被精神殖民”的现象！

二：因出国日益频繁和互联网导致信息差的消失，国人看清了“外国的越来原来没有那么圆”，对西方社会等额满目崇拜逐渐褪去。

三：新兴消费者学历普遍偏高，能够更加理性的看待消费和社会形态

四：经过三十年的学习、追赶和竞争，国货的质量大幅度提升，已经不再是“低质低价”的代表。以华为和高铁为代表的中国制造已经开始占据世界品牌制高点。

五：在政府提倡的“文化复兴“的大势下，全民族开始重新审视和珍惜自己的历史和文化，开始自豪东方文化和本民族对于世界的贡献，不再自卑！

再纵深一步思考，反观我们烘焙行业，值得自豪和反思的！

值得自豪的是：我们烘焙行业的“国潮运动“比社会整整早了四年。

2015年由千和在行业第一个发起的“中点复兴“，已经成为行业共识和热点，这充分证明，我们烘焙行业同仁走在时代的前沿。

值得反思的是：我们行业不少品牌仍然充斥着“精神被殖民“的现象！

中秋节是中华文化给予我们一个持续盈利的”礼物“，而我们很多厂家不但不宣扬推广传统文化，不断透支传统文化的红利。

更有甚者，打着“法式月饼“，包装上也印上巴黎铁塔，以法国国旗作为主色调。丝毫没有”忠孝仁义爱“等中华文化的价值存在，甚至没有”思念、团圆、感恩、家人“等中秋的情感主题……似乎贴上“法国“，印上”巴黎铁塔“就感觉自己高人一等，月饼就好卖了？

相信这种打着外国名称、图案来抬高自身逼格的行为以后会逐渐消失！中国造、中国品牌、中国货已经挺起腰板，可以自豪的面向全世界！

新国货 大未来，这种消费热潮和社会心理我们要把握住。

烘焙业高速成长的步伐已经落下，进入到了“深水区“。在”国潮“和”新国货“的大的趋势下，我们可以充分利用。

1、“中西合璧“是未来趋势

看一看，新中式茶饮全面爆发，面包+茶饮，就是非常好的利用中国元素和传统文化饮食习惯给我们上的一课！

融合地方特色饮食习惯：乐乐茶在杭州退出“叫花鸡“面包，成为网红产品，进入西安推出”肉夹馍“面包，向文化名城致敬。

鲍师傅的“肉松小贝“是个标准的”中西合璧“的产品，蛋糕沙拉是西饼，肉松是个标准的传统国货，所以肉松小贝才如此”耐吃“。

蛋黄酥、老婆饼、绿豆糕、瓦片等产品经久不衰。中式产品有着“经久耐吃“的特点，如果您能挖掘中点”药食同源“、”极少添加“等优秀的品质，更能迎合新一代的消费者。

我们在6年前曾帮助客户推出“辣酱三明治“卖得还不错。

2、西饼店应该大力借用中式文化

本身西饼店的礼品基本上市借助传统节日，月饼、粽子、持续性的贡献我们大部分利润。您卖了这么多年，消费者在意了吗？

我的老客户，安阳玫瑰谷持续在春节推广“花馍“（中原地区以前有春节送花馍的习俗），今年春节销售500万，成为第二个中秋节。

3、在西饼店发育“伴手礼“是当务之急

常州的大喜来，从2007年开始在西饼店礼培育“家有喜事“，一年七八千万的流水，成为超越月饼的金饭碗。

我们正在服务的客户，温州阿哆诺斯，经过十几年的培育，在西饼店内培育出“诞生礼“，一年大几千万，远远超过月饼和生日蛋糕的营收。

我们曾服务过的佛山“众丁龙凤“，一年的嫁女饼销售超过三千万，在销售面包和蛋糕的基础上，多出三千万的业绩！想想这个利润都嫉妒！

临近收尾时，小伙伴告诉老杨一个最新消息。2019年9月，光明乳业首家烘焙面包店——“光明悠焙”在上海开业，用光明优倍鲜奶来和面，用传统窑炉来直烤的面包店，在国内还真是头一家。

好了，店是你们的店，钱是你们在赚！

老杨黑灯瞎火的趴在桌子上爬格子，没有功劳还有苦劳！

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