中点复兴提出者，推动者！

文：杨老邪

写在前面：

在发明了轮子之后，人们有了更多的时间休闲、喝酒、娱乐，但有一小部分人——收拾行囊，架上马车奔向远方，去开启财富的新边疆！

上帝偏爱这一小部分人……

赋予他们权利，影响和改变世界！

品牌：YEARN TOURS妍图

坐标：昆山万象汇/无锡万象城

品牌定位：极致造物

超级单品：女王卷

超级传播语：会唱歌的女王卷

中文名字没的说，足够简约精致国际化。

英文的YEARN TOURS（欲望之旅）暗示着什么？

视觉形象够女性化、精致化，虽然好像欠那么一点火候，但很符合当下审美趋势，出街足以被归为“潮牌”这一类，呵呵！

妍图的第一印象：美！

当下的消费升级，一方面是产品品质的大幅度提升，另一方面消费需求是精神层面：文化、艺术、设计、情感链接等。美作为人类最原始的欲望之一，在这个时候越来越转化为商业价值。

无锡万象城妍图45度角外景照，一眼望去，可以让我的小心灵暂时充满美好！

颜值我给90分，您呢？

正面照，治愈系的感觉强烈吧~~

空中的这几道结构主义的优美曲线，美的让人想拥抱~~

是不是有些“带入感”？

还是展现美好！

临街不设货柜，而是大开面的玻璃幕墙，大多数老板不舍得！这正是李总的厉害之处，翻看正面临街的照片，裱花区和操作间是不是一览无余？

临窗的休闲区给人一种驻留下来的冲动……

注意，室内大面积的空间留白……

仔细从照片中看动线：这个店的动线可谓“教科书级别”。从两个入口都非常直观的展示了产品和操作区，解决了“两个进门”的引流问题，而且视觉美感和体感的顺滑感都充分照顾到。

来张全景，总体看看动线的整个设定，

如果给你一个这样的门店，您敢不堆满货吗？

店内不设中岛和边柜，产品少的惊人。这种动销方式有点任性吧！

……

亲临无锡万象城，您的感受可能更加立体……

再说新开的昆山万象汇店。

一般万象汇一层把脚的位置，非富即贵，通常都给了星巴克这样的国际化品牌。不是付得起租金就可以入驻，商场考核的品牌、业绩、人气一个都不能少，业绩和人气不达标，不久就会被请走。

22米宽的通体玻璃，内景一览无余。同样，动线设计值得您研究！

万象汇黄金楼角，本来属于国际品牌的位置，土品牌往往只能看看……

正门入口的视角

商场入口的视角

进入门店……

水吧的设置

店外店内的操作感

没有最赚钱的生日蛋糕，取而代之的是48元的“会唱歌的女王卷”，，，

现烤陈列的又一种场景，这种柜台式售卖也许比中岛的体验更加强烈。

面包类品种再次减少，只有八种！门店品种连水吧算上四十多种！

有谁敢把面包的品种减少到八种？一些优秀品牌近来都在减少品类，可没见这种玩法的！

做加法容易，做减法真的太难了！

妍图的第二印象：产品少的让人看不懂！

1. 足够简单：没有最赚钱的生日蛋糕，只有一款女王卷。甜品+面包+饮料。相比“正常”烘焙店的一百多种产品，简直是个异类！
2. 款款经典，每款都是“师出有名”，那李总的话说：“不做第一 制作唯一”，店内销售的大多数产品，市面难以见到。
3. 贵的要命。最低的是挞类产品，12元。中间价40元，最贵一款面包108元！
4. 单品上量，女王卷一天100个就是5000元，超级面包一天限量50个就是5500元……
5. 妍图面包普遍水份高出正常水平8~10%，口感体验非常明显。
6. 蛋糕里面粉的成分只有3%！女王卷可谓娇艳欲滴，吹弹可破。顺滑的口感跟普通蛋糕区分很明显。

……

妍图的第三印象：精，款款经典！

传说中108元的“椎影骑士”，

经过开业试卖，把顾客对面包价格的认知空间再次拉升！

这个面包不简单，是日本面包大师椎葉友人的代表作品。

“云卷吐司”，真正做到外焦里嫩，含水量高于正常8%，

虽然48元一个，但每天仍然陈列出来就售罄，小姐姐们感叹“好吃到哭”

这个产品现在已经普及了，妍图卖了两年，仍然是人气王！

妍图3年前大胆启用吴老师做主厨，开出第一家网红店。我就是从妍图才开始知道吴老师的大名的！

女王卷曾获日本洋果子蛋糕味觉金奖，世界大会日本选拔获奖

吹弹可破，只含3%面粉的“女王卷”，打发温度和工艺严格保密……

女王卷光鸡蛋的选材就不下60种，

打发的温度原工艺是22度，但妍图从20度~40度，前后测试了200多次，终于找到了合适的鸡蛋和转速与温度的最佳平衡比。

女王卷是米山嚴大师四十年职业生涯的巅峰之作

流心芝士挞大家不陌生，但放进妍图的门店，好像不认识了！

听说一杯能胜过8片面膜的桃胶仙女露，

要卖35元一瓶哟！

晒朋友圈就足够了……

颜值/价格/业绩三高门店，开业一个月就成为昆山当地网红，经过三家店的不断优化和提升，品牌影响力和业绩远超当地外资和台资的烘焙品牌。

无锡妍图与奈雪的茶相邻不足一百米，业绩旗鼓相当，

11月隔壁开出乐乐茶无锡店，无锡妍图的业绩不降反而提升30%，跟超级烘焙明星的同台演出，妍图经受住了考验，而且从中学习到了很多。

妍图--四看业绩：

昆山万象汇开业唯一三天持续排队的商户；

不打折、不办卡，就这么傲娇；

无锡万象城所有商户平效比前三；

一个店堪比普通7个店的业绩；

计划10家店以内，年流水过亿；

……

妍图--五看品牌影响力：

昆山万象汇开业，妍图是唯一一家从早到晚排队的商家，而且是商场严格禁止商家大型活动的基础上（开业前准备的一个大型活动被取消）实现的，而且妍图始终坚持不办卡、不充值！

昆山店开业能让小姐姐们心甘情愿排队一个小时，是什么样的魅力？

据网友爆料，范冰冰也来打过卡

大众点评网甜品类始终排名第一

万象汇下午茶网络投票狂甩星巴克/法朵九条街！

妍图的探索和实践刚刚三年，距离所谓的成功还有很远的路。只是取得“阶段性的实践成果”。另外我的观点也只是一个视角，不尽都对，欢迎各位在留言区互动。

1、预见未来者 享未来

行业协会数据是显示去年和今年烘焙行业增速大幅放缓，老板们口中是“现在生意难做”……

但在李总这里感受的是“风光无限”，李总认为现在大多数面包店没有能够满足年轻人更高层次的需求……

我们很多时候看不见远方，同时会讥笑“出头鸟”

再者，多数老板是烘焙红利期的既得利益获得者，曾经的经验固步自封，另一方面酒足饭饱，对事业的执着追求正在褪去，更缺乏“死磕精神”

2、 做加法容易，做加法难

我见过一个浙江的面包店，全部品种下来240种。看似琳琅满目，实则“用战术上的勤奋来弥补战略上的懒惰”，

背后是对产品没有足够信心，反正你不选这款，就选哪一款！

减少品种，就要求款款经典，款款上量，没有精心打磨产品的精神，很难做到减少品相的结果。

在前年做贵州“惠诚滋知”项目的时候，惊讶的是：惠诚单店业绩很高，但产品品相比一般的门店少三四十。

在做惠诚案子的过程中才明白，三哥和二哥每上一款产品都反复自己尝试，员工尝试、门店试卖等几个环节，上市前，每款产品都经历两个多月的打磨。

妍图更加极致，从第一个店开始，产品不断的减少，设备和工艺不断的改进。目前来看效果还是非常好的！

起码可以做到，每一款给消费者的体验都非常不同！

3、 回归原点

烘焙业经历了近二十年的高速成长，产品和技术大都来源于上游企业，我们被动的被市场和上游企业“推着向前走”，我们关注的东西太多……

回归原点——就是回归顾客的需求，回归做产品，做好产品这个简单至极的原点。

4、 只有偏执狂才能生存

IT行业有极客精神，李总的这种对产品偏执的追求，已经深深的影响到团队的思想和日常工作。这也许就是妍图的“基因”

所以我们将妍图的品牌定位或者说品牌的DNA设定为——极致造物！

5、心存理想 春暖花开

在发明了轮子之后，人们有了更多的时间休闲、喝酒、娱乐，但有一小部分人——收拾行囊，架上马车奔向远方，去开启财富的新边疆！

在这个碎片化、娱乐化的时代，总有一小部分人，克制欲望深度思考，勇于探索未知……