一、餐饮业转型武汉江山民谣饮食文化有限公司

 

2012年开始的反腐行动，标志着我国的经济发展方式正在发生着深刻变化；与经济发展方式紧密相关的餐饮业，也面临着变革。上个十年取得超常规发展的大型、高端餐饮，在反腐的压力下，纷纷转型。

湖北某大型高端餐饮集团，在面对高端餐饮市场萎缩的大环境下，努力转型，想在餐饮领域走出一条适合自身发展的新道路，如何走？将走向何方，成为了该餐饮企业的难题。

最初，该餐饮企业找了一些策划、设计公司，也参加了一些品牌发展培训，但是由于专业度不够，交了一些学费后，无奈找到了专注餐饮品牌策划，曾助力300余家餐饮企业走向品牌发展道路的北京瑞合海跃品牌策划有限公司。

 

二、“江山民谣”与专注餐饮品牌策划19年的北京海跃达成战略合作

“江山民谣”联系到北京海跃品牌策划公司后，来到海跃在北京华贸的办公室，在这里和北京海跃餐饮品牌策划公司杨海巍总经理进行了深入沟通；在沟通的过程中北京海跃餐饮品牌策划公司总经理杨海巍认为，“江山民谣”经历了政商十年的快速发展，关键是把握住了上个十年的发展趋势，在新的环境下，“江山民谣”要想再次实现快速发展，关键是要解决好以下三个主要问题：第一、洞察消费发展趋势，对“江山民谣”品牌再次定位；第二、品牌形象、消费环境再设计，与品牌定位、核心消费群体相呼应，并把优势特点符号化呈现；第三、对原有混搭产品线进行升级改造，使之更加贴近主题、更加支撑餐厅的调性。

 

经过深入沟通“江山民谣”对北京海跃餐饮品牌策划公司的专业能力高度认可，决定由专业的餐饮品牌策划公司北京海跃来推动“江山民谣”走向品牌化和模式化发展路径。携手推进江山民谣在武汉区域的快速发展。

三、江山民谣秀—民间主食佳肴大秀场

武汉是南北旱路、东西水路两运码头，自古以来商贾云集，大汉口就汇集了东西、南北各地的名肴美食；“江山民谣”，想经营一家汇集全国各地美食的餐厅超市，其中包含“山珍、海味”、江河湖泊的鱼类、空中和家养的禽类等各地特色食材制作的美食。

著名餐饮品牌策划专家杨海巍认为“万里江山千万名肴”，“江山民谣”就是一个不错的名字，再加上一个“秀”字，那么餐厅不仅仅是一个民间主食小吃消费的场所，更是全国各地美食展览、展示，表现自我，秀出自己的平台，因此，命名为“江山民谣秀—民间佳肴大秀场”。

 

品牌文化特色是弘扬中华名小吃，消费群体多为白领阶层和大学生，需要打造一个格调精致的新时尚餐饮品牌，所以命名为：江山民谣秀。寓意江汉大地，民间佳肴，各地名小吃，汇聚于此。在体现中华小吃传统饮食文化底蕴的同时，建立一个满足现代年轻阶层追求时尚的新概念餐饮体验空间——民间佳肴的大秀场，这是传统与现代的碰撞，美食与时尚的结合，享受与激情的体现。

江山：大中国

民肴：民间美食，谐音“民谣”，赞美歌颂武汉乃至中国的民间美食，更具有传播性，易记忆，易读诵。

江山民谣： 既突出了地域，体现血统，又暗指中国各地传统名吃。高度概括产品属性。

“江山”是大，“民肴”是小，体现大江山小饮食，广食材精出品，大题材小文化，老传统新表现的品牌目标。

利益点：1，好吃的民间美食，亲民，符合消费定位。

        2，直指地域性。

        3，文化性强，易于未来品牌文化延伸。

主要消费群为院校师生、写字楼白领、企事业单位员工、商业经营者，以武汉目前市场外来人口分布状况分析，这几类人群外来人口比例超过 6成，也就是主要消费群以外来人口为主，他们对武汉的历史认识和文化认识主要集中于户部巷等武汉老街，由于潮流文化冲击，我们应该在保留传统文化基础上，提升和增加消费群对新传统小吃的认识，而不应该放弃传统文化和产品之间产生的联想。

 

江汉民肴以一种亲民的姿态传递给消费者，给人一种直接的联想，非常容易拉近消费者与我们之间的距离，在新潮文化与传统思想碰撞下，提供一种温馨舒适而又富有情调的就餐空间和体验氛围，将会是我们区别于老旧传统的利刃，同时又继承传统精神。

四、品牌故事

品牌故事：江山民谣秀

长江长，黄河黄，人间百味，柴米油盐酱醋糖。

米饭香，面条长，江山民肴，五谷杂粮最健康。

黄豆浆，绿豆汤，山高水长，中华美食美名扬。

灌汤包，盐水烧，东南西北，各地特色味道香。

北热炒，南生调，烹调有道，江山美味多佳肴。

 

 

五、标志及VI应用设计

 

在标识创意中，将井田制文化、农耕文化的元素与80、90后记忆中的田字格相结合，达到文化与视觉表达的贯穿统一：

1、标识整体形象，是米字格与英文show的结合，融合了经典与时尚，传统与创新，厚重与灵动，传达了当代中国年轻人的多元文化内涵。

2、以米字格为创意元素：底纹方正稳重，代表中国的汉字文化，“禾木生于土，五谷长于田”，“米”字格也是对饮食文化的溯本追源。

3、SHOW：英文“show”字，对应汉字“秀”，红色字体突出“SO”，彰显年轻人的个性主张，一种洒脱、随意跃然纸上。

4、辅助图形：将京剧花旦、胡琴、青花瓷这些中国传统文化的元素，搭配鲜艳饱满的绿色、粉色，用时尚现代的手法呈现，实现了传统与现代的完美结合。

基于品牌时尚新概念餐厅的定位，在餐厅产品包装上，采用创新设计形式：为蒸包子的屉布绣上彩线的裙边，它就成了时尚精致的礼品袋；在田字格胸牌上写下自己的姓名，可以重温一下求学练字的时光；时尚清新的饮料瓶子，精巧的烧杯造型，让人回味起化学课上做实验的乐趣。

六、其它应用性定位

选址：商业综合体

面积：600平方米

人均：50元

产品：主食类小吃

七、美食也要SHOW！

 

1月3日周四，汉口江汉路步行街中心百货8楼潮餐厅江山民谣秀华丽开业，为你带来美食新概念：美食也要SHOW！

江山民谣秀时尚潮餐厅，经营传统美食，宣扬传统饮食文化，传递现代饮食理念。餐厅美食秉承传统工艺，使用现代化的加工方式烹制，时尚精美的菜品摆盘，为您呈现出既时尚又地道的民间菜肴。当你踏入这家餐厅，你将颠覆对传统餐饮业态的所有印象，餐厅以“秀”的方式赋予传统饮食文化新的概念。