一、“聚点”快速扩展，原有品牌影响力达到了临界点

 

“聚点”串吧作为北京的老号烤串店，集高标准采购、独家秘法腌制、传统烤制工艺、严格卫生管理为一体的连锁烧烤企业，以健康独特的美食、轻松时尚的就餐环境吸引着八方来宾。碳火烤串、铁板烧、辣炒海鲜，款款食物都在挑逗您的味觉。 “聚点”长期以来在北京城南发展，随着北京经济的快速发展，二环、三环周边逐渐成为了中产阶层的活动聚集区，中产阶层快速成型，价值型大众餐饮需求快速形成规模，中产阶层生活密集，消费能力强、收入相对稳定，习惯了具有特定文化、场景的生活消费方式。

面对这个高价值的消费群体，“聚点”却出现了一系列的不适应，首先就是品牌名称、品牌符号自营销能力弱，不能把众多的中产阶层就餐者吸引过来；然后，消费者进店后除了吃串就是涮锅，在吃以外缺乏基本的中产文化衬托，这种场景和消费模式与中产白领阶层的“物质+文化”的复合式消费格格不入；聚点走到了品牌升级发展的临界点。

起初，“聚点”找了一些策划、设计公司，也参加了一些品牌发展培训，但是由于专业度不够，交了一些学费后，无奈找到了专注餐饮品牌策划，曾助力300余家餐饮企业走向品牌发展道路的北京瑞合海跃品牌策划有限公司。

 

二、“聚点”与专注餐饮品牌策划19年的北京海跃达成战略合作

“聚点”联系到北京海跃后，来到海跃在北京华贸的办公地点，在这里和北京海跃餐饮品牌策划公司杨海巍总经理进行了深入沟通；在沟通的过程中北京海跃餐饮品牌策划公司总经理杨海巍认为，“聚点”经历了第一个十年的快速发展，关键是把握住了上个十年的发展趋势，在新的环境下，“聚点”要想再次实现快速发展，关键是要解决好以下三个主要问题：第一、洞察消费发展趋势，对“聚点”品牌再次定位；第二、品牌形象、消费环境再设计，与品牌定位、核心消费群体相呼应，并把优势特点符号化呈现；第三、对原有产品线进行升级改造。

 

经过深入沟通“聚点”对北京海跃餐饮品牌策划公司的专业能力高度认可，决定由专业的餐饮品牌策划公司北京海跃来推动“聚点”实现品牌升级与模式升级策划。携手推进聚点串吧在北京核心区域的快速发展。

 

三、品牌文化再定位，确立“聚点”-“欢聚，总是无法忘记”的新诉求！

北京海跃餐饮品牌策划公司总经理杨海巍认为突破“聚点”的北向发展难题，需要重点解决好“聚点”的定位问题；经过深入调研分析，北京海跃“聚点”项目组定位“聚点”的核心产品属性是“烧烤”；同时定位“聚点”的核心消费场景属性是“聚会”，并把聚会场景由“聚点”聚会，延伸到户外聚会，因此，在产品服务方面延伸出了腌制烧烤串类产品销售和烧烤工具免费提供。

 

在文化定位层面，餐饮品牌专家杨海巍认为聚点是一个让年轻人聚会的地方，让更多人感受快乐与留恋的地方，它应该成为一个欢乐的根据地，让人喜欢驻守、凝聚在这里。因此，定位聚点的推广语为：欢聚，总是无法忘记；后来又升级为“欢聚的感觉真好！”从而也锁定了消费者的消费动机：同学聚会、朋友聚会、家人聚会、工作会餐聚会都会选择聚点这个热闹欢乐的地方。

 

品牌推广语：欢聚，总是无法忘记；欢聚的感觉真好！

四、品牌形象再设计-突出价值主张的传递

专注餐饮品牌策划19年的北京海跃支出用文化指引“聚点串吧”品牌的全新形象升级，是“聚点串吧”品牌形象设计以及VI设计的方向：

创意源点：分享时；回忆时；畅想时，都是一种无法忘记的欢聚……

创意元素：五种元素联想，树木年轮、餐盘、中心点、老唱片、靶心

创意含义：此款logo以物喻意，完全从品牌的文化价值点出发。

突出的是聚点价值主张的传递——欢聚，总是无法忘记！

另外，结合未来消费客层需求，logo外形又像一支棒棒糖，甜蜜有生活质感。

其次，核心创意元素的寓意，其中树木年轮与时代感老唱片，最有代表性，不仅代表一圈圈积累的欢聚时光，更让人联想到在聚点欢聚时的品质氛围。靶心与中心点的运用，主要是以“点”出发，强调“欢聚就在这个地方，在这个时刻”。而无论是积累的欢聚时光还是欢聚在此刻，都将在聚点串吧分享这份愉悦，所以加入了餐盘的形象运用。

最后，logo的两个串点设计，是”太阳”与“月亮”的抽象组合，寓意犹如日月一样永恒的欢聚。太阳给人温暖、照耀与舒适，在这里用复古的年轮印记进行虚化设计，一是增强艺术感，二是记忆美好的欢光。月亮在夜晚给人光亮，图形中形成是 “圆月”设计联想，大胆启用红色，象征无论何时聚点给人的感觉永远是温暖与红火。

五、应用定位
    在定位的应用层面，专注餐饮品牌策划19年的北京瑞合海跃餐饮品牌策划公司聚点项目团队根据自身的经验以及市场调研分析，对聚点的“店面选址、目标消费群体定位、消费场景、店面面积、人均客单价、产品结构构成以及出品形式”等七大方面进行了详细规划：

 

店面选址：根据烧烤的产品特性和消费者认知基础店铺选址一般要求临街商铺

目标消费群体定位：中产白领群体

消费场景： 商务接待 小资聚会 品尝京味小吃美食、户外烧烤聚会

店面面积：定位在400平米，中等餐饮店的一般面积

人均客单价：根据北京市烧烤消费的习惯性支出额度，客单价定位在主流价格段位60元/人

产品结构：调整产品结构，由原来7类产品调整为5大类产品（包含酒水）；以烧烤为主，同时，增加涮串类产品。

 

产品出品形式：将涮锅类产品，定位为麻辣烫类，增加涮串产品种类，其目的一是与其他烧烤品牌相比，加强产品特色，提升竞争力，二是更能吸引年轻消费者，提升单店营业额。

在产品的视觉呈现方面：采用明档的展示形式,定制个性涮锅器型。从视觉上展现产品吸引力，更加突出产品品质。

六、尾语

 

经过前期双方的深入互动，专注餐饮品牌策划19年的海跃“聚点”项目团队在品牌营销层面的策略以及设计呈现得到了双方的高度认可，经过终端检验，店面的吸引感召和文化体验要远远高于“聚点”期望；聚点继而又和海跃签订了年度顾问合作，开始了快速扩张，很快把店面布局到了二三环周边，单店经营也开始了蒸蒸日上。