小分子团

水经过电解以后,原来的大分子团水变成了小分子团水,但这些分子团能在极短时间内离散聚合,很不稳定。一般而言,越新鲜的电解还原水,其水分子团就越小,渗透力和溶解力越强,活性也越好。

但不能一概而论地说“分子团越小就越好”。其实,通过RO反渗透技术制造出来的纯水,它的分子团也非常小。可是,因为反渗透处理过程中把水中含有的人体必需矿物质微量元素都统统过滤掉了,所以它有“贫水”之称。小分子团理论方面的专家日本松下和弘博士曾做过相关实验,发现反渗透制造出来的纯水,其“生物酶活化能力”甚至比自来水还要差。因此,我们不能只注重分子团的大小,还应该重视水的营养价值及活化能力。

按照松下和弘博士的说法,单纯的小分子团水对身体未必有益,如果能同时满足“生物酶活化能力”、“很强的界面活性”及“丰富的矿物质成分”等条件的话,就对促进健康十分有益。

目前一般使用核磁共振法来测量水的分子团结构,由于设备十分昂贵,检测费用相当贵。同时,分子团本身也只是一个动态指标,其结构极不稳定,随时都处于聚散离合之中。有鉴于此,日本电解水机行业也未将其作为电解还原水的一项评估指标。不过,分子团确实比较小这一事实,却能通过简单的实验手段加以证实,例如溶茶实验、溶油实验等。

总而言之,对普通消费者来说,只需采用这些实验手段来自行进行验证就可以了。比如以自来水为参照对象,通过观察比较二者之间的植物催生速度、溶油效果、冷水泡茶时的茶色溶出速度、烹饪时的食物熟透速度及香浓程度的差异,就能得出结论。

本文摘自黄伟、李长山编著《好水喝出健康来：健康的电解还原水》，华南理工大学出版社2014年1月第一版96-97页.

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