在东乡的每家每户年夜饭上，总少不了自己做的一道名菜 酿豆腐。
 

做法类似于北方过年必不可少的饺子。曾经好奇去百度这道菜的

来源，竟然是广东客家地区的名菜。相传因南方，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，它是农村客家人的最爱。

酿豆腐,是客家第一大菜、第一名菜。孙中山先生是客家人。1918年他在广东梅县松口一位同盟会员家中吃了这道菜赞不绝口。

　　东乡很多地方把酿豆腐作为筵席风味菜，而且和“立夏”节联系在一起。特别是东乡的客家人请客在介绍地方风味时自谦地说，客家莱是“咸咸辣辣、麻麻答答、胡胡借借。”意思说口味醇厚浓重、发大油足。客家人过“立夏”蒸米粉肉。酿豆腐外，还包蛋饺、煮蛋、一派农家丰稳欢乐和田野风味。

不知道什么时候，这道菜也变成了家乡——东乡最爱的菜了。无论是逢年过节，还是招待客人，餐桌上也一定会有这么一道菜，还必须是自家亲手酿的，外面买的永远不是那个味。酿豆腐一上桌，外婆必定会站起身来，给每个人碗里都夹上那么一块，还要一边说着“自己家做的，外面吃不到呢”。

　　。清乾隆皇帝御膳中有一品“如意箱子豆腐”，是客家酿豆腐的“翻版”。它的做法前半部分与闽西做法类似，即将豆腐块油炸成金黄色，切一刀将软嫩豆腐剔出少许，酿人馅料。后半部分是赣南做法，上蒸笼蒸一阵子翻扣。不同的是御厨将豆腐做成如意的样子，其实并不比客家酿豆腐的形象更好看。