2014年1月8日，由中国畜牧业协会组织并筹建的“中国畜牧业协会禽业分会白羽肉鸡联盟”成立大会于*******饭店举行。全国50多家龙头家禽养殖生产企业参会。这标志着中国白羽肉鸡发展进入了一个新的阶段，由传统的分散经营、各自为政，转变为了有组织的计划性发展；这给长期以来发展被动、消费低迷的肉鸡行业带来了新的希望和发展信心。

白羽肉鸡行业成立发展联盟，有利于整合利用各方面的力量和资源，发挥行业的合力，第一、对行业发展进行宏观调控，确保有序、适度发展；第二、支持行业内的创新引导环节的快速孵化、发展，推动行业实现突破式发展；第三、能够对联盟内部困难企业进行帮、带、扶支持，通过对冲发展确保行业发展的持续性。

只有这样肉鸡联盟才能够切实发挥自身的作用，在高效满足用户需求的前提下，有效推动鸡肉产业的快速发展，才能带领中国白羽肉鸡产业走出阴霾，走向快速、健康和稳定发展的新阶段。

白羽肉鸡联盟成立后，尤其是在近期7月10日开启的祖代鸡分级减量和种鸡提前淘汰的去产能化行为，首先从源头开始对祖代鸡环节进行了清理整顿，并形成了所谓的“共识”，  “ 基于近三年来，我国祖代白羽肉雏鸡引种数量急剧增加，给产业链下游造成明显压力，导致产业出现较为严重的产能过剩现象。因此以2013年祖代鸡引种量为基础，采用分级减量的方式减量10%以上，同时，对商品代鸡，采取缩短产蛋周期的方式，以此来推动行业解除困境”。

白羽肉鸡联盟的去产能化行为，一方面，从一定程度上宣告了联盟的成立并非盲目跟随潮流更不是流于形式，而是确实想在产业发展方面做出一些务实性的举措，另一方面，也表现出其急功近利、保守维持的战术性应对特征。联盟以“去产能”为核心的战术性应对，从短期来看会暂时缓解一下供需失衡的矛盾，但是，难以真正推动肉鸡产业实现突破式发展，更甚者，会成为因循守旧、阻碍鸡肉食品业创新发展的绊脚石。

“产能过剩”成为了当下经济发展的热点话题，也成为各生产型企业发展不力的问题归因点；鸡肉行业也不例外，更甚者行业联盟采取了“头痛医头”的“去产能化”措施。农业产业化顶层设计专家张胜军先生认为这个观点是一个伪命题。第一、国内人均消费肉类食品总量尚未封顶：欧美发达国家人均消费肉类食品100公斤/年，而我国目前仅60公斤/年；第二、鸡肉消费占比：由于鸡肉口感较好，食用方便，并且食材供应方便，因此鸡肉食材在中等以上发达国家的膳食结构中占比较高，占肉类食品消费总量的50%左右，而目前我国鸡肉产品消费占肉类产品消费总量的17%；第三、鸡肉平均消费量：世界人均消费鸡肉12.7公斤/年，我国人均消费鸡肉10.1公斤/年，台湾人均消费鸡肉28公斤/年，欧美人均消费鸡肉40-50公斤/年。无论是从肉类食品消费总量来看，还是从鸡肉食品占肉类食品消费总量的比例，或者人均消费鸡肉规模来看，我国的鸡肉供应尚未出现供需平衡，“产能过剩”更是遥遥无期。实际上，鸡肉行业经历了以生产为中心的“有肉吃”的初期基础食材发展阶段，正在进入以用户为中心的“吃好肉、吃喜欢的肉”的中期优质食品发展阶段，在该阶段以用户为中心，紧密围绕用户群体进行极致产品打造，发展得当，鸡肉产品规模总量将会取得突破式发展，因此，鸡肉行业不仅没有实现“产能过剩”，而是，真正意义上进入了市场化朝阳发展阶段！

鸡肉在我国市场主要围绕三类消费需求进行服务，第一类是快餐类需求（快大肉鸡），第二类是宴会类需求（817），第三类市民日常消费；前两类需求相对比较刚性，第三类消费需求主要是和猪肉产品实现相互替代。

就目前鸡肉产业的发展现状来看，影响鸡肉产业发展的四大要素：

要素一：我国肉类食品消费规模总量发展缓慢：由于城市化进程和肉类品质的制约，肉类制品消费总量受到了一定程度上的限制，主要体现在，经济转型期，三产转移速度出现了相对缓慢，导致肉类消费群体增量受限；再有就是由于我国肉类产品品质较差，过量消费容易导致三高、糖尿等病症的出现。

要素二：鸡肉产品的消费抑制性要素过多：持续不断的禽流感，工业化流程饲喂的药残鸡，以及激素、三聚氰胺等化合因素，一直在刺激着消费者的抑制性消费细胞。

要素三：鸡肉行业的工业化、产业化思维：强调生产加工和产业链条的分段赢利以及行为管控，他们一直坚信只要产品生产出来，“消费者必然会消费”；随着肉类基础食材的饱和供给，以及在互联网推动下，消费者消费主权意识的空前高涨，这种以生产为中心的工业产业思维，难以满足消费需求，成为了制约行业发展的障碍。

要素四：鸡肉产品的宴席功能特征：中国有一句俗语“无鸡不成宴”，体现出了鸡在中国人的宴会情感场合的重要性，这也成为了鼓舞中国鸡肉企业大步前进的信心动力。鸡肉的宴会情感功能特征，给鸡肉消费划定了两个场合界限，界限一：宴会时消费，界限二：整鸡消费，才能表达情感，这在无形中限制了鸡肉的日常化快消费。

从产品供给和消费群体的互动博弈来看，博弈的天平已经大大倾向了消费者一端，中国已经进入了消费主权时代，从此以后，企业经营的重心从生产加工和产业控制转向了消费者，用户思维、用户中心成为了时代的焦点。

白羽肉鸡联盟需要做好以下转变和升级，并坚定的执行下去，才能推动鸡肉行业积极拥抱消费者并获得消费者的青睐，取得再次爆发式发展：

转变一：以消费者为中心，用户思维为导向，鼓励产品的完美化、极致化发展：以用户为中心并不是弱化生产和产业，在这里产品的物理品质属于基础层面的内容，属于必备条件。只有以用户为中心，全产业链紧密围绕用户需求，高效互动，才能应对市场的需求变化，才能在肉类食品结构中占有跟多的比例份额。

转变二：弱化战术职能，强化战略性的创新培育、引领孵化职能：联盟不是救火队，不是急先锋；而是鸡肉行业层面的指挥家、发展设计者，因此联盟的主要职责是在战略性层面，支持行业的创新性发展，引领并重点孵化关乎行业未来走向的关键样板环节。比如，支持细分产品和食材产品的发展，提升鸡肉产品在肉类食品结构中的替代性竞争力。

转变三：鼓励智业公司进入，加快推动行业的市场竞争能力：鸡肉行业未来的黄金发展不是基础肉品的供给，而是直面市场的用户需求的把握、流程再造、消费意识的唤醒、消费结构的争夺等等；而在这些领域传统的农牧企业无论是在经验积累还是人才储备方面都很欠缺，因此，专业智业公司的引入是推动肉鸡产业再次发展的关键。

 整体来看，鸡肉产业距离市场饱和、“产能过剩”还很遥远，即使出现滞销，那也是产品结构调整、用户需求满足、产品竞争力不足层面的事情，头痛医头，脚痛医脚的战术性应对，显然远远不足；鸡肉产业经历了以“吃肉”为核心目的的基础性发展阶段，目前正处于转型期，方向只有一个，那就是围绕用户，以用户为中心打造极致产品，并通过合适的手段，这样才能唤醒消费、提升鸡肉产品的市场竞争力，积极拥抱鸡肉产业的再次市场化蓬勃发展。

农牧业顶层营销设计专家  

北京今天胜德品牌管理咨询有限公司总经理

中国传统产业互联网化研究专家

中国品类创新研究院    首席品类研究专家

中国十大品类营销创新专家之一

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有14年营销顶层设计、咨询策划以及企业实战经历；服务行业涵盖房地产、酒水、品牌农业、快消品等领域，代表企业炫靓集团、益力集团、茅台股份、泸州老窖、富程集团、皖山酒业、女儿红、娃哈哈；中粮集团、江粮集团、河北荣达、无锡陆稿荐、四川紫爵大朝、大连东霖、宁波雨中雨、三五调味品、杨氏果业、中山水出等。

“顶层营销设计模式”实践专家，是“消费主权时代”、“消费信仰体系”理论的提出者、创建者 ，“传统产业”拥抱“互联网思维”的实践者；独自创建“消费信仰体系构建模型”、“庄家作局模型”、“招商五力模型”、聚焦定位模型、白银时代白酒的二维坐标体系、中产阶级升级价值模型等营销管理、咨询、策划工具。

有二十余万字财经、营销、管理类作品在《中国经营报》、《中国食品报》、《广告大观》、《中国酒业》、《品牌农业》、《销售与市场》、《法人》、《农产品加工》、《中国畜牧导刊》、《世界经理人》、《品牌中国》等财经、管理、品牌、食品类核心期刊公开发表。