纵观中国白酒消费市场近几年来的发展变化，可以发现传统的白酒市场已经在现代化的生活力式和社会文化的影响下悄们地发生变化，呈现出市场需求萎缩、消费观念转受以及消典群体日趋分化的主要特让。
市场需求萎缩
目的，国内市场需求日渐不足，居民购买欲单相对下降，买方市场占据主导地位。这一方面是因为受国际和国内经济环境的影响，人们的生活节奏加伙，工作压力增 大，导致白酒消费量下降；另一方而是因为社会的舆论导向削弱了人们的白酒消费欲望；食品、药疗卫生等权威人士和新闻界人士的舆论引导，不断向公众宣传饮用 白酒、特别是过量饮用白酒的危害，使人们对白酒的“烈性”产生恐惧，导致消费者对白酒需求的降低。与此同时，社会各界对饮用葡萄酒、啤酒、果酒等低度饮料 酒的建议和推祟，也使低度发醉酒分流了部分自酒市场。
消费观念转变
消费考村自酒的消费开始由数量型消费转向质量抑消费，由单一转向多样化。消费者的品牌消费意识日渐增强，消费动机更加成熟。洒作为一种持殊商品，蕴藏着物 质消费和文化消费两个层向，因而具有很强的民族选择性和文化依赖性。从某种意义上说，酒类市场就是一个民族市场和文化市场。人们在以酒为媒的交往中，越是 文化品位高雅、内涵丰富的名酒，越能得到广大消费者的认同。目前白酒消费市场的突出持点之一是消费者对白酒的消费受得成熟而理性，不再盲从、轻信广告，而 是更多地选择既有高知名度又具有高美誉度和高品质的产品。

消费群体日趋分化
白酒消货群体的分化丰要体现在4个方而：一是年龄结构清晰，主要是30岁以上的男性，而啤酒、葡萄酒利洋酒的消费群体则恰恰相反，导致白酒的新寸和后续力 量不足。二是地域分化，低档白酒以本地消货为主，中高档白酒则以全国消费为主，并且受消费者偏好、习惯、传统等因素的影响，消费者在选样白酒品牌时也倾向 于选择本地品牌。不同的区域有其不同的文化和消典习惯，各地消费者都有其特殊的需求，再加上货源及价格因素，地方白酒、区域性品牌酒成为区域白洒消费的主 体。三是城乡分化，大城市以及沿海城市的消费群休在逐渐缩小，白酒消费重心逐渐向中小城镇和农村消费者转移。则是消费理念和消费方式的分化，目前的消费方 式主要有纯饮用消费型、礼仪公关型、民族风俗型、文化品位型，“品牌、营养、保健、低度、时尚”已经成为白酒消费理念的主旋律。
从长远的眼光看，中国白酒消费市场将呈现以下几种发展趋势：
(1)国际、国内含酒精饮料的消费趋势呈低度化：传统的酿造工艺只有靠高度数才能保持中国白酒特有的醇香风味，随着酿酒技术的提高，工艺改进，低度白酒也能很好地保持中国的传统风味，这就迎合了低度化的消费趋势。
(2)饮料的替代作用：低度化消费趋势还表现为对低醇饮料酒、特别是啤酒需求的迅速增长上，对烈性酒需求相对下降，这种替代作用无疑将减少对烈性酒的需求。
(3)从健康角度看，过量饮酒不利于身体健康。随着人们保健意识的增强，以及民间劝诫等舆论的影响，高度酒及重度消费者将越来越少。随着大众文化素质的提高和生活节奏的加快，关注自身健康和生活质量的人们转变了酒类消费观念，理性消费意识不断增强。
(4)市国加入WTO以后，关税的降低必然会带来洋酒对中国市场的冲击，尤其是部分年轻人崇尚欧美生活方式，他们吏愿意选择汗酒来显示自己的西化与时尚， 这种趋势可以从香港以及东南沿海城市洒类巾场的需求结构变化得到印证。作为回应，有远见的白酒生产企业应该把眼光投向园际市场，说过对原有工艺、香型的改 进来生产符合国际流行口味的洒类产品，外托新的月标消费市场。
(5)目前中国仍有大量的乡镇、私营小酿酒作坊牛产而向低端消费者、主要是农村消费者的白酒产品。但随着生洒水平的提高，这一部分消费者将逐渐转到正轨的白酒商品市场，从而扩大国内的自洒市场规模。
(6)国家政策将在一定程度上影响白酒的市场需求。目前税制改革和税收征管工作的强化，使政策向大中型企业倾斜，市场总体变化是名优酒增加，低档酒下降，如果国民收入的增长能够跟上步伐，则不难预测中高档白洒市场需求将明显增加。

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