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老酸奶和果冻因其口感好、价格适中而深受人们喜爱,可以称得上是老幼咸宜的食品。倘若真如有关人士所言,其制作时使用了皮革炼制的工业明胶,那对食用者来说,无疑是莫大的伤害。因为工业明胶含有大量的铬、铅等重金属,人体大量摄入有害无益。
虽然多家企业对此均予以否认,但这种为自己辩护的说法显然不能使公众信服。此前,在食品添加剂公开这一问题上,不少企业就抱着遮遮掩掩的态度,结果是欲盖弥彰,使消费者不明就里。“明胶门”疑云重重,更需要有关部门及时投入人力、物力,并尽快将调查结果公之与众,给消费者一个权威解释。
皮革混迹于食品中的先例早已有之。2005年山东奸商在牛奶中添加“皮革水解蛋白”,以提高牛奶中的蛋白质含量,这种违法行为最终受到严惩;2011年2月,一则“内地‘皮革奶粉’死灰复燃长期食用可致癌”的新闻登上各大商业门户网站的首页,引起网友们的广泛关注。此次“明胶门”虽尚无定论,但带给人们的担忧与焦虑却是难以避免的。
皮革是化学合成的产物,不论是当作食品原料,还是食品添加剂,都会严重危害消费者的身体健康甚至生命安全。虽然农业部、卫生部、国家质检总局等部门多次发文,明令禁止使用皮革废料、毛发等非食品原料生产食用明胶和水解蛋白,但实际效果却让人担忧。据报道,去年我国合格明胶供应量为5万吨左右,这导致当年有1万吨合格食用明胶的缺口。1吨正规食用明胶的原材料,价格高达2000-3000元,而皮革下脚料1吨仅100-200元,巨额利润促使不法厂家铤而走险。
尽管有专家表示,从成本上分析,大品牌企业不可能使用工业明胶。但不容忽视的事实是,大品牌企业占据的市场份额是有限的,一些中小企业为了追求可观的经济效益,难保其不会违法、违规使用价格更为低廉的工业明胶。何况,目前市面上仍然存在不少的“三无”产品,这些产品大多流向了广大的农村市场。加之农民防范意识较差,因而农村的食品安全问题尤为突出。
在食品安全问题上,公众早已是风声鹤唳,如惊弓之鸟,消息一出往往是“宁信其有,不信其无”;企业忙于推卸责任、四处公关,一心想早早地摆脱舆论“漩涡”,而不是开诚布公地亮出食品原料,使消费者明白、放心。这样只会造成企业与消费者的“双输”局面,对各方来说显然都是得不偿失的。面对“明胶门”,相信社会各界都不会淡定。在这个关键的时间节点上,公众最需要的,莫过于质检及监管部门给出一个权威的解释,以较高的公信力、可靠的信誉度,抚平众人的焦虑和担忧,并使出实实在在的行动,让公众看到食品安全监管的显著成效。惟有如此,方能让公众满意,使食品市场恢复正常秩序。
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