北京圣雄品牌营销策划机构邹文武/文

随着这几年全国各地的白酒品牌的崛起，越来越多的地产酒品牌，突破了茅台、五粮液划定的市场势力范围，纷纷从区域里突破而出，成为影响全国的著名品牌，比如说洋河、稻花香等品牌，各地方皆为本地酒品牌整合出台各种地方政策引导区域白酒品牌复苏崛起。但是作为白酒消费的主战场，我们却很难看到能够冲出区域的全国品牌，目前在中国白酒市场上，北方的名酒却表现一般，能够在全国叫得响的也就算汾酒、衡水老白干、刘伶醉、宋河等几个品牌而已，绝大多数品牌走过黄河以北，基本上老百姓听都没有听过。相比起其他地方名酒争相登陆时代舞台，成为引领市场潮流的弄潮儿，而作为消费最旺盛的北方，其名酒市场影响却始终不见突破。但是从市场整体发展来看，个人认为继苏酒崛起之后，中国白酒市场最有可能崛起的板块应该在北方。具体大致可以从以下几个方面来认识：

一、白酒原料在北方：高粱主产地在北方

作为酿造白酒的主原料，高粱主产于北方，我们很难在南方看到高粱，四川、贵州、江苏各地酒厂要想采购优质高粱作为原料酿造高品质的白酒，必须从北方选购优质的高粱。作为高粱主产地北方广袤大地，其酿造生态相对比较健全，尽管这些年北方名酒在国内市场上稍微不如其他板块的名酒，但是这也正好印证了未来中国白酒版图有待崛起的地方在北方。

而且随着人们对于白酒文化的认识，消费者对于酒消费的理性回归，对于白酒之源的重新审视，都将主导一场以白酒原料主产地为核心的市场变革，这就好比波尔多盛产葡萄，所以波尔多的葡萄酒举世闻名一样。未来以白酒原料主产地的白酒品牌，将成为市场上一道靓丽的风景线。目前我们能够看到的一些东北白酒品牌在中低端市场发力，以及河北、河南等地的中档品牌的崛起，为北方名酒的回归，铺垫了很好的市场氛围。

二、白酒历史在北方：最烧锅遗址在北方

考察一个白酒的起源除了文化和传说之外，最主要的是文物遗址，中国很多白酒品牌，多多少少都与名人有着千丝万缕的关系，很多酒厂都号称千年，但是真正历史有多少年，则无从考证。如果需要论证其年代的久远性，还必须有物证即文物遗址，通过国家文物鉴定单位的鉴定，才是真正的历史悠久，而不是自我宣扬的历史悠久。

据国家文局和食品工业协会确定的首批中国食品文化遗产白酒酿造遗址全国仅有五处，分别是首批中国食品文化遗产名单的还有四川水井街酒坊遗址、贵州茅台酒传统生产工艺技艺、江苏双沟醉猿文化遗址、四川泰安作坊遗址、徐水刘伶醉“润泉涌烧锅遗址”。

可以说，历史最悠久的烧锅酒遗址就处于北方，1998年,文物部门对酒厂烧锅遗址进行了发掘。经考古专家鉴定,现厂区内“润泉涌烧锅遗址”的年代为金元时代,距今已有近900年的历史,其中有16座发酵池自金元时期一直使用至今,为中国已知历史最久的古发酵池。2005年4月5日,国家文物局和中国食品工业协会确定刘伶醉古烧锅遗址同贵州茅台酒传统生产工艺技艺、四川水井街酒坊遗址等五家为“首批中国食品文化遗产”。2006年5月25日,刘伶醉烧锅遗址被国务院核定为全国重点文物保护单位。

    刘伶醉烧锅遗址出土的大量金元时期乃至清代的瓷器、陶瓷碎片，成为刘伶醉追根溯源的重要佐证，这标志着中国蒸馏白酒早在金元时期已产生了，经考古专家论证刘伶醉烧锅是迄今为止所发现的中国蒸馏白酒最早的发源地。

三、白酒文化在北方：中山国酒文化传千年

徐水竟然有中国最古老的烧锅遗址，年代超过水井坊，那么其酒文化必定了得。其实了解河北酒历史的就知道，在徐水发现这样一个年代久远的古烧锅遗址一点都不稀奇。当年好酒如命的刘伶就是因为徐水盛产好酒，在好友张华的邀请下来到徐水的，因为这里有好酒，所以最终也就在这里定居终老了。所以后人先后在徐水建了一个张华酒厂和刘伶醉酒厂，而烧锅遗址就发现在刘伶醉酒厂中，至今还被保留着。

其实了解中国文化的人就知道，徐水出好酒一点都不奇怪，当年轩辕战胜蚩尤就是在徐水这个地方，用当地的生产的美酒宴请华夏各部首领的。而帝尧就是离徐水不远的唐县人，尧帝当年祭祀祖先用的美酒，当然与保定有着千丝万缕的关系。如果说这里个历史人物还无从考证，那么接下来这个人则更好的印证了保定盛产好酒。当年，中山靖王刘胜作为中山国王，史书记载起好酒好色，儿子都100多个，而且在保定满城中山靖王刘胜及王后窦绾墓中就出土的陶器多是盛酒的器具。

早在战国时期，以现在的保定、石家庄为中心拥有河北大部分疆域，曾于燕赵并存百余年仅次于战国七雄被称为“千乘之国”的中山国当时已有极高的酿酒水平。1974年在河北省中山县三汲中山王墓葬中发现两壶古酒。其中一壶呈绿褐色。出土时还散发一股醇香，经专家坚定属于类似黄酒但非黄酒的酿造酒，正是史料中记载的当时各诸侯王垂怜“千日醉－古松醪酒”，这壶酒震惊世界至今2300多年的活文物比德国维尔茨堡1540年前酿造的“宝石酒”早了700多年。后又在中山靖王刘胜墓中的酒器中的残留物发现有同此酒成分相同物质。这就充分印证了河北这个地方早在两千年前就有着很好的酿造文明和酒文化。

另一个传说如《搜神记·卷十九》也记载了关于中山千日醉的传说，相传有中山国人狄希，古代酿酒师，传说狄希能造千日酒，饮后醉千日。时有州人姓刘，名玄石，好饮酒，往求之。希曰：“我酒发来未定，不敢饮君。”石曰：“纵未熟，且与一杯，得否？”希闻此语，不免饮之。复索曰：“美哉！可更与之。”希曰：“且归，别日当来，只此一杯，可眠千日也。”石别，似有怍色。至家，醉死。家人不之疑，哭而葬之。经三年，希曰：“玄石必应酒醒，宜往问之。”既往石家。语曰：“石在家否？”家人皆怪之，曰：“玄石亡来，服以阕矣。”希惊曰：“酒之美矣，而致醉眠千日，今合醒矣。”乃命其家人，凿冢破棺看之，冢上汗气彻天，遂命发冢。方见开目张口，引声而言曰：“快哉！醉我也。”因问希曰：“尔作何物也，令我一杯大醉，今日方醒？日高几许？”墓上人皆笑之，被石酒气冲入鼻中，亦各醉卧三月。

四、白酒消费在北方：白酒消费主力军

北方是白酒消费的主要战场之一，由于受天气寒冷的气候影响，北方白酒消费一直引领中国白酒市场消费潮流，与广东流行啤酒、江浙盛行黄酒、南方常饮米酒相比，白酒消费是北方家庭及消费者，最常引用的产品。尤其是在冬季来临后，在北方喝酒基本上首选白酒，你能够在餐馆酒肆中，看到一桌好友三五人，一瓶接一瓶，正在喝啤酒一样喝着白酒。可以说，白酒消费对于北方人来说，基本上男女都适应的，所以你到一个地方就有一个地方的喝酒风俗和酒桌文化，比如说许昌喝酒讲究“三国演义”一来先干三杯，三杯之后有冤报冤有仇报仇。再比如说，去山西杏花村则更多规则，什么举一反三、七上八下，稍不留神再能喝的人也要趴下。也许北方人的豪爽与这喝酒也有莫大的关系，所以在北方不管去那个省份，请客喝酒喝好的标准就是客人是否趴下，趴下了说明这酒已经喝得很到位了，大家的感情也相当不错。

在这样一个喝白酒就像喝白开水的地方，中国白酒消费的崛起也就可想而知了。以白酒消费为主流的北方广袤大地，未来依然是中国白酒消费的主力军，这首先是地理环境气候决定的，其次是文化和饮酒传统决定的。在这样一个氛围里，往往平常不会喝酒的人，最后也会在热情豪迈的拜访主人的影响下，情不自禁就端起酒杯与人一干二净。