以前有人说吃饭最怕遇到苍蝇，而近几年来，人们更担心的是有没有吃到地沟油。地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有人每天从地沟里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。一旦食用，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。但是，也确有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。

随着各种新闻媒体的跟进和市民的不断举报，地沟油已引起群众们的普遍重视，工商部门也联合警方不断采取行动，2011年9月13日，中国警方全环节破获特大利用“地沟油”制售案。在这个一直流传着“大禹治水”故事的国度里，主管部门在面对地沟油问题时，却没有意识到一味打压的负面作用，正如除草不除根，难免会出现死“油”复燃的现象。

除掉地沟油的“根”，就在于将这些油找一个合适的归宿，遇事只知道打击是缺乏智慧的决策表现。事实上，在上个世纪六十年代，台湾就曾发生过“日本地沟油”事件，日本和台湾的无良厂商相勾结，日本厂商提供地沟油，台湾商家用其加工食品出售。日本政府的办法就很值得借鉴。因为地沟油如果不加回收，会流入江河造成环境污染，但回收处理所需费用又相当惊人。他们将清理地沟油的环保费用用于回收和提炼地沟油。政府购买地沟油的价格高于无良厂商所能承受的价格。厂商们无利可图自然放弃收购。而垃圾车所需油料的购买价，大大高于政府收购地沟油的价格。巨大的差额被节省下来，行政支出也得到降低。同时，这种垃圾车燃料中被加入了蓖麻油，完全无法食用。日本政府和回收公司得到双赢，环境受到保护，老百姓也不用担心会吃到地沟油了。

作为企业来说，在遇到突发问题时，相应的负责部门应该最早、最全的了解相关信息。战国时，史疾问楚王：“请问你们楚国人把这种鸟叫什么?”楚王说：“叫喜鹊。”史疾又问：“叫它乌鸦行吗?”回答说：“不行。”史疾就说：“现在大王的国家设有柱国、令尹、司马、典令等官职，任命官吏时，一定要求他们廉洁奉公，能胜任其职。现在盗贼公然横行却不能加以禁止，就因为各个官员不能胜任其职，这就叫做：‘乌鸦不成其为乌鸦，喜鹊不成其为喜鹊啊!’”无论是政府或企业，都设有各种部门，各司其职，相关人员有责任对市场负责，如果没有能力或者只是尸位素餐，就要及时调整，以防后患。

作为企业决策者来说，要懂得防患于未然，在不良现象刚有苗头的时候就进行处理，更容易有事半功倍的效果，损失也将最小化。如果地沟油在早期就能被加以有效的扼制，或者提前规划建立餐饮垃圾处理机制，各家餐馆的垃圾也不会被以“泔水养猪”的理由被小贩收走，制作成祸害人们健康的地沟油。