满足需求就能创造市场

——谈酒吧街的项目定位

 

定位不但要给项目注入理念和灵魂，还要给项目的经营指明方向和路径。

 

1.夜生活缺少消费群体的支撑

当前，大庆的夜生活还比较匮乏，城市夜生活经济的发展相对滞缓，主要原因可以归结为：

 

大庆市区的人口是以石化企业职工、事业单位职工、党政机关公务人员为主体。民营经济还没有整体做强做大，从业群体中的白领阶层基数不足，可自由支配的休闲时间不足。文艺圈、演艺圈、娱乐圈从业群体的人数较少，而且大庆的文化艺术界工作者大多都是企事业单位或党政机关的在职人员，工作和生活没有明确时间分界的自由职业者在大庆并不多见。

 

酒吧针对的主要目标客户群体就是文艺圈、演艺圈、娱乐圈以及都市白领和自由职业者，酒吧吸引人的地方是酒、色、艺，酒吧是生活不如意的人们花钱买醉的地方，酒吧是生活得意的人们自我放纵的地方，酒吧是身心疲惫的人们消遣娱乐的地方。

 

大庆酒吧街坐落于黎明湖畔，黎明湖是大庆城市最亮丽的一道风景线，是周边居民观光、游玩、戏水、散步、晨练、消夏的所在。所以，大庆酒吧街的定位和经营，不能因为沉迷酒色的低俗而影响城市的形象，也不能因为彻夜的喧嚣而打扰周边居民的生活。

 

大庆酒吧街的定位和经营一定要既能提升城市的文化品位和形象，又能完善城市的服务功能配套，同时还要能够促进和带动城市夜生活经济的发展。

 

2.目标顾客到底是谁

酒吧是夜生活的产物，如果夜生活没有充足的消费群体来支撑，7000余平方米营业面积的酒吧街也难以找到充足的消费群体。

 

针对大众消费的酒吧，只有靠酒、色、艺，才会有市场，而色情太低俗，演艺又扰民，这不是我们想要的市场定位。如果定位于高端群体，高端人群又不愿意到大众场合消费，因为高端人群更重视个人隐私，他们不愿意让别人看见自己和什么人交往，不愿意让别人知道自己经常出入什么场合，高端消费本身就是小众群体，也不足以支撑酒吧街的运营。

 

社会是有阶层的，就拿消费场所来说，穷人去的地方富人不会去，青年人去的地方老年人不会去，文化人去的地方工商界人士不会去，我们无法生硬的将他们捏合在一起。于是问题就出现了，我们想要面对的消费群体，他们的生活方式与酒吧街的项目定位又不相符，甚至是相矛盾，那些生活方式与项目定位相符的群体，如文艺圈、自由职业者、都市白领，从业人数和消费能力均不足，可自由支配的休闲时间也少。社会闲散人员又不是我们想要面对的消费群体。

也不像北京、上海等大都市，外来人口中文化圈、演艺圈的从业者人数较多，外资企业也比较多，自由职业者多，酒吧的行业市场容量大。而大庆常住的外来人口中，大多以民企工人、商人、个体户、劳动力为主。

 

3.走向融合

怎么办？如果定位于大众消费群体，只有提供酒、色、艺，才能满足市场的消费需求。如果想提升项目的品位和形象，那就不能面对大众群体。如此看来，酒吧街不论面向哪一个细分市场，都存在消费能力不足的问题。

 

剩下的似乎只有一条路可走了，那就是走向融合。融合是一切事物向前发展的主要手段和路径。就像中餐要加入西餐的元素，西餐也在融入中餐的理念一样。

 

对于大庆酒吧街这个项目来说，首先是项目主题定位的融合，要把休闲饮食、沙龙交际和消遣娱乐融合为一体，与其他城市传统的酒吧一条街区别开来，大庆是有品位的湖景休闲酒吧街。

 

其次是将政务、商务和文化艺术界人士这三大主力目标消费群体融合在一起，找到三者的共同需求，就能将这三大目标消费人群同时吸引到酒吧街来。他们的共同需求点就是休闲饮食和人际交往。因为这些人最需要放松，更喜欢休闲饮食，为了工作和事业也更需要交际。所以酒吧街的服务配套和布局就要以休闲饮食和人际交往为中心来展开。

 

最后是服务门店的融合，将酒吧、西式快餐、中式休闲快餐、咖啡屋、冷饮厅以及棋牌室、桌球室等门店融合在一起，以满足人们多样化休闲饮食、交际和消遣的需要。

 

4.开放性与私密性相结合，整体性与独立性相结合

酒吧街的经营布局主要分为三个部分，一是开放式散座区，二是独立的休闲饮食门店区，三是娱乐区。

 

独立的休闲饮食门店一定要分布在开放式散座区的四围或两侧，并面向散座区开设售卖档口，顾客可以在开放式散座区消费，也可以在独立的门店里消费。散座消费一律采用刷卡结算的方式，顾客可办理会员卡、贵宾卡或临时充值卡，在独立门店消费可以使用现金。

 

这样布局既有私密性，又有开放性，既有热闹欢快的氛围，也有静谧的空间。各休闲饮食门店既是独立的经营个体，同时也组成了休闲酒吧街这个整体。

 

酒吧街的夜场以接待散客为主，日场以接待沙龙活动为主，可委托专业公司负责策划组织酒吧街的各类沙龙活动，如企业家沙龙，职业经理人沙龙，广告人沙龙，设计师沙龙，球迷沙龙，美容师沙龙，推销员沙龙，教育工作者沙龙等，既能增加营业收入，也能带动酒吧街的人气，还能提升酒吧街的品位。

 

5.满足需求就能创造市场

开放式散座区与独立的休闲饮食门店相结合的布局，既满足了高端人群私密性的需求，同时也能满足大众消费对人气的需求。把高端人群和大众群体同时容纳下来，又不至于产生干扰和影响。

 

休闲饮食与休闲娱乐相结合的布局，能够互相带动客流，拉升人气。实现饮食、娱乐、交际的一体化。

 

日场和晚场互动的经营方式能够扩大经营者的盈利空间。让酒吧街的人气更旺。

 

休闲饮食、休闲娱乐、社会交际的功能定位，正符合精英阶层的心理需求和生活方式需求。

 

有经验、有品牌的门店可以靠自身的能力来经营，没有经验和品牌的门店可以靠酒吧街整体经营的人气来带动。业主盈利更有保障，有利于项目的招商。

 

酒吧街休闲饮食、沙龙社交、消遣性娱乐的服务功能定位，既能提升城市的品位与形象，又完善了城市服务功能，同时还能带动大庆夜生活经济的发展。

 

[赵景风  职业策划人，营销评论人，市场问题、消费心理与媒体传播顾问，营销人心灵教练，精准策划的终身学习者研究者和实践者，中国导引营销理论创始人。本博文章均为博主原创，著作权归私人所有，个人转载请注明出处，媒体及商业转载请发电子邮件a13351191606@163.com联络。