在《处于战略发展机遇期的面条制品行业》这篇文章里很有信心地描绘了面条行业的未来。

    其实，面条制品行业里最有希望的品类是煮吃美食波纹面！

    煮吃美食波纹面从技术角度看没有任何创新，但在价值创新上面却完全符合蓝海产品的所有特征。

    煮吃美食波纹面的价值创新公式是这样的：

    （传统波纹面 + 特色区域风味调料） * 煮吃（拒绝泡吃）

    为了进一步明确说明煮吃美食波纹面具备替代战略所包含的可以完成对传统挂面、油炸方便面两大行业替代的价值原理，我提出如下七大特色：

    1、易熟耐煮。

    作为经过高温蒸煮以后再烘干的波纹面面体，虽然复水性赶不上油炸方便面面体由于疏松多孔的优势，相对于挂面却大大节省了煮熟需要的时间。在福建、广东等地的快餐摊点尽可以看到摊主把波纹面放入沸腾的骨头汤锅里捞一捞就出锅的现象，省时省力的波纹面极大地解决了挂面消费者对挂面煮食不方便的困扰。

    还是因为波纹面面体经过蒸煮的原因，面体本身的蛋白质网络比较稳定，所以沸水煮食时不会很快煮断变软，甚至很多时候煮10分钟面条还可以很劲道。这就给那些不会煮面的消费者带来了较大的煮面弹性空间。

    2、 面体具有油炸方便面所不具备的原麦香味。

    大家都有一个共同的感受，油炸方便面饥饿时感觉味道很好，但一旦吃饱，多一口也难以下咽；相反，挂面如果煮多了，家里人劝劝还可以再多吃一些。这主要还是因为挂面加工过程基本没有添加其它成份，面体水煮可以闻到原麦的香味。

    波纹面面体没有经过棕榈油油炸，虽然水煮时原麦香味没有挂面、生鲜面那么清新宜人，但相对于油炸方便面的油腻还是不可同日而语。

    3、保质期长而且稳定。

    面粉当中虫卵的存在致使低温烘干的挂面在高温、高湿的夏季极易变质生虫，这无论对于挂面生产企业还是消费者都是头痛的事。波纹面经过超高温蒸煮，面粉里的虫卵全部被杀死，面体度过炎炎夏日自然可以高枕无忧。郑州精诚机械厂的姚总保存了一份从日本带回来的波纹面，经过了十年存放仍然焕然如新。

    油炸方便面经过棕榈油、猪板油油炸，面体内含有10%左右的油脂，高温存放的情况下2-3个月即会出现油哈喇味，更别说赶上波纹面的12-18个月的保质期了。

    4、现有技术实现的全自动包装节省人力、物力。

    传统挂面在消费者的心目当中就是纸裹包装，殊不知纸裹包装一方面统一质量标准极不容易做到，另一方面培养熟练工需要2-3个月时间，还不容易招聘（特别是在民工荒越来越严重的今天）。波纹面利用油炸方便面的技术装备完全可以做到全自动包装，节省了大量的劳动力和成本。

    5、波纹面面体避免了挂面的大量废品碎头，相对于油炸方便面节省了油炸成本。

    传统挂面在生产和包装过程当中要产生8-12%的干面碎头，这些碎头从产品价值方面已经是合格成品，但从上市销售的商品角度因为挂面条形弯曲、标准长度不够等原因则会被淘汰，这些碎头面筋网络已经形成，还需要重新粉碎成粉添加进面粉里二次、三次甚至四次回炉，已经形成面筋网络的碎头难以和新面粉混合，自然会破坏挂面的品质和风味。波纹面全自动化生产和计量，全程基本不产生面头，自然不会出现破坏品质问题。

    油炸方便面因为消费需求是泡吃，所以油炸以后疏松多孔可以提高复水性，但却要付出提高15%油脂成本的代价。波纹面不需要油炸，节省的成本可以提升原料品质和档次，更加可以提升煮吃价值。

    6、面体爽滑劲道，不易粘连。

    传统挂面属于低温烘干工艺，消费者煮食时面条非常容易粘连，需要在一下锅时就不停搅拌。波纹面因为超高温蒸煮的原因面体虽然粘在一起，但沸水一煮就很容易散开，极大地便利了不会煮面的消费者。

    同样道理，高温蒸煮过的波纹面面筋网络更加致密、结实，煮熟后非常有咬劲，感觉劲道、爽滑。

    7、面体蓬松，料道醇厚天然。

    波纹面经过折花成型，面体花纹疏松美观，100g波纹面的体积约比同等质量的挂面多出20%（在南方市场，5KG的波纹面可以装在一个40*20*30的纸箱里，而同等质量的挂面只有5把而已），对于消费者来说具有非常显著的性价比。

    同样道理，煮吃美食波纹面因为废品面头少、不经过油炸，节省的成本尽可以在具有地方风味的特色调味料上做文章，大量减少了油炸方便面调味料当中食用香精、香料的使用，完全代之以纯天然的香辛料、骨汤、肉粒等，味道醇厚自然，消费者可以获得超值享受。

    卑鄙浅见，望各位同行指正！