这是上世纪90年代初期，快20年了，结合众家之长与当时现实需要，开办深圳第一家茶艺馆时，编写的《茶道演示解说词》至今感觉还是很全面实用的。

    此解说词最大的价值除了全面，更重要的是掐着手表做演示，同时使用金属温度探针进行温度试验，按此冲泡的功夫茶水温、口感、滋味刚好合适，同时令第一次接触茶艺的人也能记忆深刻，很好的理解茶艺及茶，获得了客户好评，远远比现在很多茶艺表演更实在，同样美观。

                                                                    ——吴歌

工夫茶表演解说词（精炼版）

茶  道

小姐或先生或大家：
上午好或下午好或晚上好！
欢迎大家来到桃花源
或：很荣幸在***茶艺馆认识大家。
我叫xxx，下面我为大家讲茶道。
茶道是指在品茶时，要自我放松、心平气和、意念集中，追求神与气的结合，这样即可修心养性。

1、 首先为大家介绍泡茶的器皿：
茶斗：形似笔筒、外形美观。
茶漏：置茶时防止茶叶往外漏。
茶针：置茶和疏通壶嘴。
茶匙：用来取茶和观赏茶叶。
茶摄：用来烫洗茶杯和摄取茶渣。
茶壶：我们选用中国宜兴紫砂壶，是冲泡功夫茶最好的器皿。
茶盅：使茶汤浓淡均匀。
茶滤：过滤茶沫，使茶汤清澈。
闻香杯：其造型独特，使香气集中，便于闻香。
品茶杯：用来鉴赏茶汤的色味。
杯托：敬茶时用来托闻香杯和品茗杯。
茶巾：用来沾干壶底的余水。
茶盘：摆放茶具
酒精炉组：用来烧泡茶的水。
器皿介绍完毕。
2、 备器候用：我们选用的是台湾茶艺组，它具有较高的欣赏价值和使用价值。
3、 清泉出沸：泡茶的用水和水温十分讲究，好茶要用好水，我们选用的水清澈甘甜（活力矿泉水）
4、 鉴赏佳茗：各位用的是xx茶，请大家观看茶叶外形及色泽，铁观音发现于1725年，它是乌龙茶中最好的品种，有茶王之称，它颗粒紧结，沉重似铁，故此得名铁观音。
5、 孟臣淋漓：用开水烫洗茶壶，其作用是提高壶身温度，孟臣是明朝人，他制作的紫砂壶非常出名，其工艺独特，有良好的透气性，和低微的吸水性，能较好地保持茶汤的色香味。
6、 乌龙入宫；茶叶比作乌龙，茶壶比作宫殿，更能体现茶的高贵。
7、 悬壶高冲：高冲有利于激荡茶叶，使其香味容易散发。
8、 春风拂面：将壶盖轻推壶口泡沫。
9、 重洗仙颜：通常第一遍茶是不喝的，洗茶可以舒展茶叶，使茶汤甘醇芳香。
10、 若琛出浴：若琛是清初年间一位制杯女子，她制作的杯小巧玲珑，白如玉、薄如纸。
11、 高山流水会知音，
人生境界真善美，
诗情画意桃花源。
12、 关公巡城、韩信点兵。
13、 赏色闻香：将品茗杯扣住闻香杯，中指和食指夹住杯中沿，拇指扣住闻香杯底，迅速倒翻，轻轻提起，闻香杯、深呼吸。（好香！）
14、 细品佳茗：大家端起品茗杯，观看茶汤，金黄清澈，分几小口慢慢品尝，入口微苦，回味甘甜，恰似人生先苦后甜，祝大家健康长寿、青春常驻、笑口常开。


茶道要求

一、 调整心情，保持最好状态，镇定放松。
二、 与客人制造融洽的气氛。
三、 一次性快动作准备好所有物品，并摆好正确的位置。
四、 讲茶道时，面带微笑，精神集中，声音甜美声量适中，态度亲切、真诚，眼神不时传递给客人，动作优美，快、静、齐，没有多余的动作。
五、 “台湾茶艺组”解释：这种组合是台湾方式的组合，搭配。
六、 冲茶时所有的盖要朝上（水壶盖，酒精壶盖，茶叶罐盖，茶壶盖。水壶、酒精炉要放到安全的地方。
七、 敬茶时，杯托方向要朝着客人，双手传递。
八、 闻香后，收起闻香杯。
九、 倒茶时，茶盅不能碰到品茗杯。


茶艺服务程序

一、 准备工作：检查所有房、大厅的物品、摆设是否齐全，是否干净、整齐，卫生是否符合标准；灯光、空调、排气扇是否符合规定，仪表是否装扮好。
二、 迎宾：精神饱满、心情舒畅。
三、 迎接客人：主动迎上，向客人问好：“请问客人几位，喜欢大厅还是包房，是否第一次来，要否参观”，按人数确定大小桌，遇到提东西要帮忙，遇到老人或走动不方便的客人应去扶,服务时应特别照顾，打开排气扇、灯光、音乐、空调。
四、 入座：与客人寒喧，见到陌生客人，要向他多介绍，询问我们这里的感觉怎样，赞美客人有品味，欣赏我们这里。
五、 备物：摆放烟灰缸、牙签、服务铃（提醒客人这是服务铃），在很好的气氛下，请客人点茶，积极介绍、推荐，第一次来的客人多介绍，点完茶，要点什么茶点，如不喝功夫茶将茶具拿走，消费规定，客人不问一般不讲。
六、 泡茶：最快动作烧水、拿茶叶茶点，水开后，问客人要否听茶道，要听，做好一切准备，讲完茶道或不讲茶道时向客人多介绍茶馆的情况，服务内容，白天可过来找我下棋，多与客人沟通，与他交朋友，培养他、引导他常来茶馆消费，请他多指点。
七、 泡完第一遍茶，把闻香杯收起，问客人要否下棋、；打扑克或看杂志，到吃饭时间或饿了有东西吃，一般来说应在厅房服务，客人不需在厅房服务时或繁忙的情况，应定时进去服务，中途加客人应到前台加单，随时收拾桌面杂物，并将物品收拾摆放整齐，离开时应示客人：‘有事请摇铃或按服务灯。
          
八、 买单：动作快，准确。
“请问，哪位买单？”通常是叫买单的那位买单，“谢谢，送XX”或“打XX折，XX钱”“收您XX钱”。找回的小费无论多少，应谢谢。
九、 买单后，客人未走应继续热情服务。
十、 客人走之前，要检查物品是否齐全，如果不齐要委婉提示客人拿回。提醒客人拿齐自己的东西，欢送客人，客人走后，发现遗漏东西应拿到前台，等待取回。
十一、 把剩下的茶点、茶叶、纸巾等物品拿回前台，收拾好所有的东西放回原位，收洗茶具、清扫卫生、关空调，电视、灯。补充已用的物品，如酒精、牙签等。