益眼看糖道——见《中国糖果》月刊2009年12期

刚刚结束非盈利性质旨在为中国糖果行业导航的“2008年中国甜食年度单品”的评选活动，我们中国糖果行业也同我们的国家一道经历了经融危机的洗礼、汶川地震的折腾，更享受到奥运的鼓舞。在即将走过2009，奔向2010的最后的日子，我们也将在通货膨胀迹象凸显与消费依然沉缓的煎熬中探究2010年中国糖果行业的发展。谨言慎行，力求共担行业道义。据笔者的跟踪调查和科学研究，我以为2010年中国糖果行业将出现以下几个热点：

一、休闲化将是中国糖果开发的主流方向。

据国际经验，人均 GDP 超过 1000 美元是旅游需求急剧增长的门槛，但主要是观光性需求；2000 美元是休闲需求急剧增长的门槛，将形成对休闲的多元

化选择。近几年中国旅游多次出现“井喷”证明了前半句，后半句呢?多种调查显示，在人均 GDP 超过2000 美元的今天，过甜蜜生活，在快乐游玩享受生活的同时吃点以前没吃过的新、奇、特的东西也成了人们的必然追求，这也为糖果产业休闲化发展提供了物质保障。2010 年上海世博会大白兔糖的荣耀再现，必将吹出糖果休闲化的嘹亮号角；随着农村城市化进程的加剧和家电下乡拉动内需策略的执行，我们不难发现，连过去懒得去的农村有钱了，人们也懂得休闲了，对休闲食品的需求也会找着品牌挑了。休闲已是中国变化最迅猛的几大领域之一。人们的休闲方式也得到前所未有的丰富，休闲消费的渠道也得到延伸。而作为中国休闲产业发展的重要组成部分，中国糖果行业是可有作为的。关键是让糖果开发休闲化，顺应休闲渠道的渗透，因渠道而变，能随手可取。

二、糖果文化将成为糖果行业可持续发展的引擎。根据笔者从事食品行业8年营销的观察：源远流长、风味迥异的酒文化的发掘和各有侧重、淋漓尽致地发挥为川酒群体的崛起和利润空间的拉升立下了汗马功劳。而中国糖果行业鲜见企业在市场推广时能讲出一段让人折服、难以忘怀的品牌故事，更不谈系统的糖果文化了。前段时间到北京出差偶得《糖韵》小册，备受鼓舞与感动。正是此宣传小册的问世，让人感到中国糖果也是有故事的，中国糖果也是可以品鉴的。中国糖果企业要发展壮大是可以巧打文化牌，借文化行销的。因为人的物质需求有限，精神探求是无穷的。如只有前者，当基本需求满足后，就不再有进取心，这也就是我经常接触到一些曾靠一两支糖果完成原始积累、富居一方的中小企业主在找我咨询时喟叹“糖果行业是夕阳产业了”，殊不知如今做企业尤其是制糖，再想单纯靠原材料的简单组合或挖一个技师用完就“逼’”其走人的做法是行不通的了。在整过供过于求的糖果行业，企业要活得滋润，就必须加上后者，为无声的糖果制品插上独具企业特色的糖果文化的翅膀，才能实现企业的第二次腾飞。

三、婚庆、寿诞、春节是2010糖果销售可抓住的几个的不可多见黄金点，机不可失，时不再来。中国人注重礼节，讲究喜庆。结婚生子、父母祝寿、辞旧迎新等甜美的时刻必然需要甜蜜的东西来承欢。惟有糖果能留住居民的“心” 。增加居民对家乡的认同感和凝聚力是还笼罩着地方土特产的光环同时也是柣牯的区域糖果品牌的正确选择。自古只有得人心者才能得市场，有根据地者才有王天下的可能。而糖果作为淡旺季非常明显的产品，抓住每一个适销的节气和值得或可能吃糖的日子就显得尤为关键。而消费是需要引导和刺激的，婚庆、春节糖果市场方兴未艾，而关爱老年人寿诞的专业糖果世面上还不多见，望2010能有企业看到这一空白市场和无限商机。2010年2月份的农历传统春节的年货是在悲喜交加中再捏一把汗过了大半年的众多糖果厂2010年不可不重视的开篇之作。可以这样预言：年货操作的成功与否将是众多糖厂兴衰的分水岭。

四、糖果企业的发展已进入产能、品牌与思路三驾马车运行的时代。历经金融危机后，经销商对厂家的实力更为看重；随着市场的细分和消费意识的提升，为了降低市场开发难度与经营风险，经销商往往愿意选择品牌意识强、品质稳定、产能较大、包装设计吸引眼球、利润空间较大的二线品牌。一线品牌只要条件不太苛刻都愿意做，稳赚不赔。同时，经销商对厂家的整体操作思路更加看重，个人素质太差的业务人员，经销商拒而远之；专业素质太差的营销人员，生意难以达成。糖果企业的产能、品牌与思路三驾马车运行时代的来临，对糖果企业人员尤其是销售人员的专业价值要求已提上了议事日程。

五、中国糖果行业总体扩大，休闲糖果品类将会急剧创新；糖果类企业两极分化将加剧。据笔者的洞察,我以为原生态、功能性休闲糖果类产品将成为分得这块大蛋糕一本羹的的厂家，但盲目跟风，产品同质化却无品牌又无成本优势的厂家将举步更加艰难，在原材料持续上涨的情况下将淘汰出局；

六、网络营销对糖果企业正当时。尽管卖场商超等现代渠道在2009年各种费用涨幅不大，但有实力有能力操作在寸土寸金的卖场能在糖果散柜、商超货架上站稳脚跟甚至达到盈亏平衡的厂家却不多。在已经场厂商共同构筑的渠道壁垒下，我建议：只有专业人才尽心，厂商资源整合到位的糖果企业可考虑在现代渠道觅得一席之地，否则，可考虑通过网络营销+直销队伍，来实现企业的战略突围；

七、新品开发将提上企业发展的战略高度。2010年，中国糖果行业的竞争将加剧。现已初步形成冠生园、徐福记为代表的大型制糖集团，象马大姐、雅客等企业也有自己的拳头产品被消费者指名选购。而更多的尚不具全国知名度、且不被消费者钟爱的制糖企业在开发新产品，规划产品线，打造明星产品时万不可凭主观臆断，继续搞拍脑袋定产品。新产品的开发，都需建立在对行业的洞察、对竞品的360度分析后，再整合自己资源（主要指品牌积淀、工艺优势、渠道资源、人才储备）来开发适销对路新奇的产品，胜算的可能性才大点。必要时可外聘行业专家会同营销部与生产部共同开发。在产品开发过程中切忌注重个人权威，外行瞎指挥内行。同时还得体味人心，切忌让内部人员做奉献，外聘人员拿大钱的局面出现，否则，产品开发的成功与失败的风险只回让老板一人承担。

八、有思想的专业糖果经理人将是一将难求。中国现代化是交织“传统一现代一后现代”的社会双重转型。第一次现代化的典型特征是工业化和城市化，第二次现代化的典型特征是知识化和信息化。据《中国现代化报告 2007》，按照中国 1980 年～ 2004 年发展速度估算，中国可能在 2015 年前后完成第一次现代化。2006 年中国人均 GDP 超过 2000 美元，而据国际经验，人均2000 美元是休闲需求急剧增长的临界点。因此，面对当前发展阶段带来的重大机遇，休闲化的糖果产业需要引起我们的高度重视。在此援引一位业内成功认识的QQ签名“决定战争胜负的是人,而不是物 -----毛泽东, 决定市场竞争的是人，而不是产品”，我建议中国制糖企业在诚聘职业经理人时要摒弃重学历看背景的陋习，要积极应对2010年中国糖果行业不可避免的市场竞争，需诚聘有思想的专业糖果经理人将糖果企业的明智选择。在延请专业糖果经理人的时侯，要注意规避大公司泊来的满口‘大品牌，大手笔’操作的过去成功人士，更要寻觅注重企业实际、眼光独到、有战略思维的务实人才。