日志
低度酒要这样选
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常言道：“无酒不成席”。在选购酒类产品时，最好选择知名企业生产的知名品牌产品，并应阅读酒标，这是了解每瓶酒的最直接途径。酒标内容一般包括产地、品种、年份以及装瓶地、分级、酒精含量、甜度、配料等信息，相当于一瓶酒的身份证。
低度白酒最好选择两年以内生产的
白酒按香型可分为浓香型、清香型、米香型、酱香型和兼香型，此外还有风香型、特香型、芝麻香型和豉香型等。按生产工艺则可分为固态法白酒和液态法白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香味和口感。消费者把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来对光观察瓶的底部，如果有下沉物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多。如果没有悬浮物，不浑浊，说明酒的质量比较好。
白酒一般没有保质期，但这并不意味着酒存放的时间越长越好。普通香型的白酒到五年以后，口味变淡，香味减弱；酱香型陈酒是好酒；而存放多年的浓香型白酒是否是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。低度白酒在存放一段时间后（一年或更久，因酒而异）出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题，已逐渐成为白酒行业关注的焦点。因此，在购买低度白酒时，最好选择两年以内生产的白酒。
黄酒根据含糖量高低分成四种类型
黄酒是我国的特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒，是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表，福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。黄酒酒精含量一般为百分之八至百分之二十，适合各类人群饮用。
黄酒酒精含量适中，香味浓郁，富含氨基酸等物质。挑选总糖低于每升十五克的黄酒烹调鱼肉可解鱼腥味。这类酒价格便宜，用于烹调既经济实惠，又能达到目的。以糯米为原料的酒质量较好，平时饮用时，可选择绍兴加饭酒等用糯米配制的黄酒。甜黄酒适应不善饮酒的人饮用，也可作为宴会的餐后酒。挑选黄酒时，注意观察酒夜应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。如果酒夜已浑浊，色泽变得很深，可能是贮放时间过长，被氧化所致，也可能感染了杂菌已变质，不宜购买。
好啤酒的泡沫应持续三至五分钟
啤酒是低酒度、低糖度、富有营养的保健性饮料，但它任然含有一定的酒精。根据计算，每人每天摄入乙醇的安全量为每公斤体重一克。一个五十公斤体重的人一天可饮用酒精含量四度的啤酒六百二十五毫升，即一瓶啤酒为宜。
我国生产的啤酒多数是黄啤酒，呈淡黄色，以色淡味佳，色深为此；酒体光洁鲜亮，酒液无混浊、无沉淀、无悬浮物；泡沫洁白、细腻、均匀，入杯后应占容积的三分之一或二分之一，持续三到五分钟才见到杯中酒液，当泡沫消失时，杯壁上应挂有花边样泡沫和滞留物；开瓶时，泡沫不会突涌；味道纯正，酒香突出，口味醇厚，新鲜爽口，二氧化碳气足，入口有清凉感。
葡萄酒年份早并不表明质量好
葡萄酒的外观应该是澄亮透明的，深颜色的酒可以不透明，其颜色应与酒的名称相符，色泽自然悦目。质量差的葡萄酒，或者混浊无光，或者颜色与酒名不符。葡萄酒的香味应该具有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香味应该平衡、协调、融为一体。品质上乘的葡萄酒的各种香味应柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长。质量差的葡萄酒，或者有异味，或者异香突出，酒体单薄没有层次感，没有后味。
自《家庭科技》
