一颗水果的身价

在郑州大学路陇海路附近有这样两家店铺，每天从上午9点一直到晚上１０点，这里平均每小时拥入上百名顾客。

这仅是一家水果超市。低价，是这个小店顾客盈门的关键。

同样的红富士苹果，同样的区域位置，丹尼斯超市卖二块九毛九一斤。而这里，二块三毛九一斤，差了六毛。

这里陈列着近百种时令水果，明码标价，消费者可以拎着超市篮自选，条形码、ＰＯＳ机、电脑收据，颇有一番“时尚消费”的味道。

PK商超

一般水果流通从水果产地到百姓手中，至少要经过生产者——批发商——零售商这三个环节，水果超市是将批发和零售这两个环节合二为一，自己充当中间环节，直接面对终端消费者。也就是说，水果超市采用的主要是“从基地到门店”的直销服务模式。

齐家辉从东北来到河南，１７岁开始进入水果行当，他已掌握了行业内的抄底能力。

所谓的价格抄底能力，齐解释说，不同品种水果有不同的市场周期与储存周期，比如说现在的西瓜，你卖3块钱一斤，没人买，卖2.5元在犹豫，卖2块钱，顾客都来了。

再观察位于家辉水果超市对面的丹尼斯商超，零售水果摊位上的生意明显稀落。

提到价格优势，齐家辉说，一般水果流通从水果产地到百姓手中，至少要经过生产者——批发商——零售商这三个环节，水果超市是将批发和零售这两个环节合二为一，自己充当中间环节，直接面对终端消费者。也就是说，水果超市采用的主要是“从基地到门店”的直销服务模式。

而到底能抢到水果市场多少份额，关键在于采取的零售业态和营销策略是否合理，是否为消费者接受。

如果水果连锁超市布点少，销售量不大，物流管理不善，进货成本价格得不到有效控制，就不能形成连锁经营的规模效益。

记者了解，齐家辉现在的四家店，完全是照搬沈阳水果超市的经营模式，即便如此，也迅速赢得了市场。“虽然我们也有房租、水、电和各种税费等成本，但我们有相对较低的价格，相对齐全的水果品种，还有较大的店面，这些都让我们拥有更多的消费者，有更大的利润。”

有业内人士指出，水果经营不同别的行业，有效控制损耗是一个控制风险不可或缺因素。水果从树上摘下后，对温度、湿度、空气流动速度的要求都相当高。北方水果和南方水果对这些因素的要求也不一样。从理论上讲，水果损耗率应控制在５％至７％。

但水果零售的最大难点是难以在同行中形成差别化，且很难塑造出知名水果品牌，在水果采购上又难以控制货源。

齐家辉介绍说，在深圳，有一个百果园水果超市连锁，其商业模式已经趋于成熟。它的解决之道是采用控股或参股的方式与水果生产基地合作，首创了水果行业的“公司+基地”经营模式。

这种方式不仅可以保证货源的独特性，还可以保证水果的质量和减少流通渠道、降低成本。

从这点看，郑州目前没有企业进行尝试，或者还没嗅到商机。而对齐家辉这样的“小人物”来说只能依靠于本地的水果批发市场。

市场“紧箍咒”

齐的超市开业半年来，看到他的生意好，经常会有部门慕名而来上门“惠顾”，以各种名义收取相关费用，这几乎让他吃不消。“这是你们中原经济区建设最应该关心的问题。”他半开玩笑地说。

但让他没有想到的是，河南的市场环境很不规范，这也是他来到郑州后最大的感触。

齐的超市开业半年来，看到他的生意好，经常会有部门慕名而来上门“惠顾”，以各种名义收取相关费用，这几乎让他吃不消。“这是你们中原经济区建设最应该关心的问题。”他半开玩笑地说。

或许，齐家辉还不知道中原经济区究竟是什么样的一种轮廓，但对于他来说，解决水果超市的采购成本是直接影响利润的根本问题。

“河南的绿城快运拉货到我这小车70元，大车170～190元，相同的吨位和里程物流费用比沈阳要贵得多，产业集群效应没有什么优势。”

而实际上，郑州有两个可以供水果超市进货的地方，一个是位于北环的大中原果品物流港，一个是位于中牟的河南万邦国际农产品物流园。

这两个物流园即使都已初具规模，但是双方竞争不断，环境不容乐观。早有业内传言，大中原吞并了原来的中国（郑州）果品物流中心（原名二环道水果批发市场），这个占地15万平方米、建设总投资2.8亿元的市场，一度被称为全国最大的果品交易市场和中转场所，其水果价格也成为全国果品市场的指导价。

但好景不长，中牟的河南万邦介入，各种利益链犬牙交错，使得水果批发商苦不堪言。

齐家辉说，如果他的水果超市以后做大了，这样的物流体系肯定是不行的，毕竟，巧妇难为无米之炊。“听说河南有港资注入一个世界型的水果蔬菜交易中心，这是个好消息。”

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