蜜雪儿的抽屉

2012-3-15 14:46| 查看: 290125| 评论: 0|原作者: 段磊

摘要: 不经意间，休闲食品的消费主体悄然发生了转变，休闲食品由“小生意”变成了“大产业”。

2.现代化的生产
随着休闲产品的产业化，现代化大生产成为赢得客户信赖、取得规模效益的重要手段，在这方面走在前列的首先是外资及其在国内的合资企业，雀巢、纳贝斯克、日清、好丽友等都是很好的例子，其次是我国香港、台湾的食品企业，如顶新、徐福记、旺旺等，近年，国内企业如恰恰等在生产上的投入也不小。
现代化的生产，可以使得产量迅速增加，产品的质量更加稳定，成本更低，使得产品能更迅速铺向全国市场，做大企业规模。

3.立体化的营销模式
休闲食品的传统营销模式主要是零售和批发，而当前休闲食品的营销模式则发生了很大的转变。首先，休闲食品更加注重广告的拉动作用，目前电视广告的相当一部分贡献来自于休闲食品。其次，休闲食品的渠道更加丰富，除传统的超市、批发市场之外，店中店、专卖店等开始盛行（如：好想你枣片连锁）；同时，业内也出现了以品牌和专卖店网络为核心的休闲食品流通企业，如：牛厨食品；电子商务的方式也正在为多家企业所引进，如中粮的“我买网”、“白家美食网”，等等。
营销模式的复杂化、专业化，预示着行业的竞争正在升级，也为行业的专业化分工拉开了序幕。
在这样的背景下，休闲食品正在由“小生意”变成“大产业”：
例证之一：大兵小将。经营面包的连锁公司“面包新语”以其特色、创新的面包和糕点设计、独特的开敞式操作而著称，已经于2003年在新加坡上市，同年在上海开设第一家门店。如今，面包新语在国内已经有门店200多家，他们的计划是，在2013年内开店数达到500家，占其全球门店数的一半。
例证之二：资本青睐。国内的休闲食品企业近年颇受资本青睐，多家企业拿到了战略投资，有的已上市，有的正在上市过程中，典型的案例包括：周黑鸭、绝味鸭脖分获6000万元和2.6亿元投资，以鲜玉米食品和饮料为主的天景食品获1200万美元注资，洽洽瓜子和好想你枣业已上市，徐福记赢得了全球食品界老大——雀巢的青睐，而原蜡笔小新改名的“中国休闲食品”，更是直截了当地把“休闲食品”这个概念推到了国际资本市场的舞台之上。
例证之三：产业聚集。休闲食品产业的发展，已经形成一定的产业聚集区，如福建的晋江、泉州等地，通过品牌设计和推广，陆续推出了雅克、银鹭、亲亲、达利、盼盼等一系列休闲食品品牌，成为休闲食品行业的“福建军团”，形成了产业集聚效应。以泉州为例，目前泉州的糖果产量占全国的20%以上，金冠、雅克、蜡笔小新等均跨入全国糖果企业销售收入前十强。
一个充满诱惑的数字是：2009年中国人均消费休闲食品克数为23.6克，而发达国家的平均数字为3200克，可见市场潜力之大。在如此背景下的休闲食品行业，无论对于大型企业还是个人创业者，都孕育着无限的商机。
对于大型企业或投资者来说，寻找一些具备现代化大生产基础的、利于规模化推广的休闲产品是可行的选择；而对于中小企业和个体创业者来说，导入一两款具有地方特色或瞄准特定客户群的食品（如：鸭脖、手撕牛肉、豆干、红薯制品等）来经营，不失为切实可行的良策；当然，向产业链的两端延伸，比如做休闲食品原料的供应、设备的制造与配套、产品设计与策划推广、流通环节建设与经营、特许经营、电子商务、投资与并购等，都能够成为不错的商机。
庞大的市场容量，与发达国家人均消费指标的差距，持续增长的购买力，具有梯次的消费结构，这一切都预示着中国休闲食品市场的发展空间无限、前景无限、风景独好。
（编辑：王玉spellingqiu@163.com）

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