从沈阳糖酒会看调味品的未来发展趋势

产品线经营“混乱症”
试问调味品企业的主打产品是什么？这个主打产品的差异化或USP（独特卖点）如何？是你独有的吗？在消费者此类产品时，是第一吗？
应该说，很难发现像“太太乐代表鸡精”、“亨氏代表果酱”这样直截了当的品类认知。各个大类的国内品牌基本上都在共享亚品类命名，产品线体征完全同质化，在知名度差距日益缩小或没有差异的情况下，消费者无从下手，只能基于价格、包装这些初级的消费要素进行选择。
这种“你有我也有”的产品线运营观念，不可能打造强势产品线，不可能推动品牌建设。对于5亿元以上的企业而言，“产品线混乱”说明没有形成品类市场的有效占位。对于5亿元以下规模的企业而言，品牌产品化实施品牌建设的关键，是属于最有效率的策略，“产品线混乱”滞后品牌建设的进程。

市场布局“短视症”
什么样的市场布局才是合理的呢？回答这个问题，必须认真分析未来市场的开发空间以及投入产出效率。
如今，精根细作的市场运营理念主导了很多快消品企业的市场布局思维，但是就调味品企业而言，必须要将“两大认识”提升到新的高度：
第一，行业整合必将加速，行业的辉煌时期是“十二五”，“十三五”以后，行业整合程度必定大大提升，区域市场扩张的渠道与运营成本壁垒大大提高；
第二，调味品是与消费者直接接触的产品，它不会像白酒那样“一年喝倒一个牌子”，而越来越多的调味品品牌会在消费者的消费习惯上高筑壁垒。区域市场扩张的消费者心智壁垒必定大大提高。
因此，在“十二五”期间，任何企业都必须结合自身的资源与能力，定位自己的品牌区域，明确区域市场、板块市场、全国市场发展目标。

渠道运营“初萌症”
渠道运营的“饮料化”，成为多个快消品行业通行的渠道运营模式，调味品行业在渠道上的融合度非常高。
然而，调味品的运作特征，特别是调味品的企业规模与发展阶段，和饮料行业具有天然的差异化，注定了调味品企业必须塑造适合本品类、本企业发展模式的渠道运营模式。
要摈弃“招人、买车、化路线、抓管理、搞促销”的渠道运营理念，必须基于企业整体的品类特点、品牌经营方向、运营资源、企业能力、市场机会，打造属于自身的渠道运营模式，摈弃照搬照套外行渠道运营模式、简单复制同业传统渠道运营模式的“初萌症”、摒弃渠道运营过量消耗自身盈利能力、抑制企业扩张速度与范围、最终拖垮企业局面的形成。

营销组织建设“落后症”
人的问题、执行力问题，是很多企业发展的决定性问题。解决此类问题的核心人物就是企业老板本人，这就为什么中国企业的发展很多是老板英雄主义的结果。
虽然如此，执行力问题的解决必须基于组织建设系统，实施系统化的解决方案。调味品企业与很多其他传统产业都具有与生俱来的传统缺陷，人员构成本地化，职业经验、职业经历、职业思维比较局限。
这是企业自身的快速发展以及上升到新的发展周期与既有的运作资源与能力之间的矛盾体现。因而，组织建设所要解决的问题，并不是解决员工潜质的问题，而是要解决职业化的问题。职业化成了很多调味品企业组织建设的一道门槛。破除职业化是破除调味品企业营销组织“落后症”的第一步。

调味品企业经营策略转型的7大趋势

关于“战略位置”的研究将会升级
严格地讲，调味品行业唯有味精行业实现了高度的整合。鸡精（粉∕汁）品类虽然总体规模不大但是市场集中度高，酱油类整合程度在不断提升，醋类群雄混战，酱类、复合调味品市场规模仍然不大，仍有巨大的发展空间。
应该说，调味品行业四大龙头品类，即味精、鸡精（粉∕汁）、酱油、醋的市场整合程度正在不断提高，这四大品类是调味品行业的脊梁。它们的发展方向直接影响整体调味品行业的发展。
调味品行业既处于繁荣发展、高速发展的状态，又处于整合加速、竞争混沌的局面，每个企业都有可能快速享受繁荣、快速地被整合。对于深入其中的企业而言，必须找准自身的战略位置，如果没有自身的战略位置，也就失去自身的企业经营战略，资源整合将失去方向，最终落败。
对于调味品企业而言，战略位置的选择，关键在于产业链的选择、经营品类选择、发展路径选择三大模块。确定了企业发展的战略位置，企业就有机会突破混沌的行业竞争格局，提高资源配置效率，克服短期利益至上，切实抓住行业整合机遇，最终提高企业的综合价值。
很多调味品企业关于战略位置的认知还不够清晰，在今后伴随消费升级、市场疆域扩张、行业竞争的加剧，很多企业将会突出对此问题的研究。当下而言，调味品首当其冲的，应该做好产品线梳理、商业模式梳理、市场布局梳理。

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