从沈阳糖酒会看调味品的未来发展趋势

近些年的糖酒会“五多现象”日益严峻，即：旅游的比参展的多；招商的比客户多；杂牌的比正牌的多；卖包装的比招商的多；捡垃圾的比服务人员多。“尤其冷清，意义不大”八个字最能概括本届糖酒会大多数厂商的参展感受。

沈阳为什么这么“冷”？
核心原因有3点：
第一，食品行业整合程度已经显著提高，市场竞争格局已经初步稳定，重点企业发展更加理性；
第二，东北产区是食品原料的主产区，而不是食品行业品牌的主产区，业内标杆企业稀少。
第三，东北食品行业众多本地、周边企业混战中低端，市场秩序相对混乱，市场氛围吸引力不够，很多主导品牌的发展重心不在东北。

对待糖酒会的3种态度
美国西点军校有一句名言就是：态度决定一切。这句话特别适合中国食品厂商去寻味。中国食品厂商参与糖酒会，必须树立如下三个鲜明的态度：
第一，正确认识糖酒会的5大功能。糖酒会本质上是一种宣传活动，它具有五大功能：展示产品和技术；传播品牌；拓展渠道网络；促进市场销售；了解行业动态。应该说，它是食品行业成本最低、效率最高的信息沟通渠道。即使现有的糖酒会运营模式会发生演变，或者为其他展会取代。然而，行业展会仍具有它的价值。
第二，树立两大品牌概念并重的观念。企业发展不仅需要打造消费者品牌，也需要打造商业品牌。企业必须两个品牌都要抓。商业品牌打造对于整合优势渠道网络资源具有突出的重要性。
第三，抓紧建立“新糖酒会时代”的策略组合。糖酒会的功能已经演化，而且，对于很多品牌而言，它的招商功能已经明显弱化，甚至参商的态度。应该说，糖酒会有了新的特征，不妨称糖酒会已经进入了“新糖酒会时代”。“新糖酒会时代”的核心要素就是厂商合作更加理性，如何利用好“新糖酒会时代”，构建“新糖酒会时代”的策略组合，才是参展企业所要研究的，打破“为参加而参加”的困局。
只有树立如上三个鲜明的参会态度，才能真正发挥参会效果，重新掌控主动权。

糖酒会之于调味品的意义
相对日化、酒水、饮料、烟草等快消品行业而言，调味品企业仍属于“小”行业，行业的规模、产值仍然相对较小。
然而，调味品行业呈现了三大发展特征：增速快；市场细分加速；区域封闭性逐步被打破。
应该说，调味品行业正处于剧变的时代，行业的传统特征正在逐步被打破。相对其他行业而言，调味品行业的竞争将会更加精彩。然而，行业的高速发展与企业的经营方式之间的矛盾已经成为调味品企业发展的主要矛盾之一。
记者认为，“十二五”将是调味品行业剧变的五年。糖酒会之于调味品行业而言仍具有相当强的平台作用，调味品企业应该强化实施糖酒会“信息平台”、“招商平台”、“推广平台”三台融合策略，这样将会大大提高商业品牌的建设速度和效果，整合优势渠道资源，实现跨越式发展。
以下，记者将对本届糖酒会调味品行业的现象进行概括性总结与评价，提出相应的发展策略意见。

调味品展区的6大表现

醋企独领风骚，山西产区概念升级
在调味品三大龙头品类中，味精、鸡精增鲜类表现为莲花、阜丰、红梅三大传统味精生产企业的亮相，其他知名鸡精品牌几乎全线缺席。
一线酱油企业全线缺席本届糖酒会，没有顶梁柱的酱油行业展会难以形成气候。
醋类成为糖酒会现场最活跃的调味品品类。醋类行业标杆企业，如恒顺、水塔、紫林、天立独流这几个业内大佬一应聚齐。与此同时，山西醋产区概念已经打出了醋产业最强的产区概念，山西老陈醋成为山西醋企的看家产品。
另外，到位较好的就是火锅调料，四川、重庆、内蒙、河北、山东等主产地均有代表企业参会，尚能形成一定氛围。
在酱类、酱菜类，缺乏标杆性企业集群参会的氛围，未能形成气候，氛围不浓。
应该说，在调味品行业一线龙头企业缺席沈阳糖酒会的情况下，二、三线区域性强势品牌的加入也并不明显，还没有形成集体突围的局面。沈阳糖酒会到位的二、三线品牌，还是集中在山东巧媳妇、浙江中味等这些老兵企业上。

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