统一老坛如何单品突围？

核心单品表现耀眼，坐三望二
“凤凰计划”后，聚焦老坛酸菜取得圆满成功。老坛2010年全年达15.2亿，占整体冲泡面51.2℅。2011年1月，单月突破3亿，继续高成长。
老坛成长率高于整体冲泡面成长率，尤其从2010年8月开始呈爆发式增长，亦有效地带动了整体业绩提升，2010年增量贡献度达75.6℅。
根据AC尼尔森的调研数据，2010年下半年，老坛酸菜已超越康师傅香菇炖鸡，成为国内方便面第三大口味。与康师傅红烧牛肉面的比值为1：4.24。并且，老坛酸菜预计将在2011年实现再次裂变，突破32亿，超越康师傅香辣牛肉面成为国内第二大口味。

南方核心区域布局完成
2010年聚焦的10家冲泡面核心省公司除湖北达成为96.9℅外，其余全部达成再挑战目标，最高的浙江达成144.5℅。
10家核心省公司合计实现冲泡面业绩19.6亿，合计达成再挑战目标109.5℅，占冲泡面整体66℅，为冲泡面增量贡献度为73.6℅。

统一方便面的未来

有人肯定会问：你们这三年好像做得还可以，但后续还能续写凤凰传奇吗？其实，网上、媒体也都在问：老坛菜现在取得成功了，但后续是不是还能打一场漂亮的翻身仗呢？
总结一下，主要有两个问题：
1．老坛酸菜未来成长性到底如何？即还有没有成长空间；
2．还有没有其他的产品可以玩？也就是产品组合的问题。

“老坛”的潜力超乎想象
其实，我们现在来看，“老坛酸菜”的市场潜力甚至比我们的预想都大很多。
高层在“凤凰计划”开始的时候说要打造10亿元的品牌，今天却做到了35亿，我们自己都不敢想象，说明这个产品真的是有这个大势所趋，民心所向。而且，包括我们的竞争对手现在跟风的产品也都是不错。虽说这些竞品在模仿我们，但对产业来说，这是一个好的事情。市场是需要大家一起做大的，不是一个人的。大家一起做大，把这个池子做大了，然后我们又是池子里最大的一个受益者，我们自然会获得很多收益。所以，“老坛酸菜”有非常大的空间。这是从纵向看。
从横向来看，我们售点也有非常大的空间。前面讲到，很多人对我们统一方便面可能不太了解，尤其是东北，很多人提起方便面，只知道康师傅，不知道现在在南方很多地区，我们已经与康师傅并驾齐驱了。说明很多售点只要能够激活，潜力是非常非常非常巨大的。

有没有其他的产品可以玩？
一方面，我们统一“老坛酸菜牛肉面”也在丰富老坛酸菜家族。另一方面，我们将推出第二支明星产品，代号“统一RL面”，这将是第二个可以创造“老坛酸菜”奇迹的产品。
“老坛酸菜”已经让食品本部“一只脚站了起来”，但是要实现“两只脚走路”，就是我们现在推出的刚刚上市的RL面。我们预计到2013年，“老坛酸菜”会达到70亿的规模，我们整体上和康师傅形成一个比较势均力敌的局面。

未来展望
我们未来北方区域潜力非常巨大，因为北方现在是一片空白。我们在南方市场已经有了非常多的成功经验，在北方战争打响的时候，我们可以把这些经验复制到北方市场，实现快速裂变。用两年时间，再造一个今天的统一方便面（35亿元），改写三北“一穷二白”的局面。
如此，就会大幅拉升与康师傅的比值。甚至在部分省份基本达到1：1的状态，进入我们的“有效射程”，从而可以正面竞争。因此，我们的未来潜力无穷。

“凤凰计划”改善了我们盈利能力，我们在战略方针上有一个较大的改变。
资源有限的时候，畏首畏尾，资源分散，没有办法，只能集中资源，定向定点，协同作战，务求质变。
浴火重生后，我们由跑步前进转为冲锋，星星之火转为燎原之势；由业绩优先转为兼顾利润，由选择分销转为密集分销。
“不要问一口锅煮多少米，问慰劳三军需要用多少口锅；不要问一双手能搬多少土，问移动泰山需要多少双手；不要问一盏灯能照多少里路，问普照天下需要多少盏灯。”我们将以这种思想来布局我们整个的营销资源，以挑战目标倒推营销资源，以增量思维统率工作重点，以精确制导作为行动指南，以渠道驱动实现二次裂变。
（本文由崔子鸿先生在《营销界•食品营销》举办的“2011中国营销盛典糖酒峰会”上的演讲稿整理而成。）

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