万亿赛道新机遇！酒食行业的创新密码与逆袭战略

沙城老窖的突围，本质是消费代际更替、技术赋能与产业升级的综合结果。在酱酒增速放缓、新酒饮崛起的背景下，这家老牌酒企以守正创新的姿态，完成了从“历史名酒”到“现象级单品”的蜕变。其经验证明，传统酒企的复兴，既需要坚持品质主义，更需要以数字化、场景化、国际化的新语言，与年轻消费者对话。此次春糖，也让我们看到了沙城老窖的突围战，或将开启中国白酒的“新酒饮潮”时代。

怡亚通：以全产业链与创新双轮驱动，重构白酒行业新生态

受访人：怡亚通酒业品牌市场总经理 赵琰

在白酒行业深度调整的当下，怡亚通酒业品牌市场总经理赵琰分享企业战略逻辑——依托供应链巨头的资源优势，以全产业链筑基、年轻化破圈、健康化探索为支点，在传统赛道中开辟差异化路径。

“白酒行业终需回归品牌价值。”赵琰将企业成长划分为三阶段：1.0时代凭借供应链能力成为“超级经销商”；2.0时代联合名酒厂开发钓鱼台珐琅彩、国台黑金10年、摘要12年等爆品；3.0时代则锚定自主品牌建设。为夯实品质根基，怡亚通通过“牵手”茅台镇大唐酒业，从酿造源头把控品质。这一布局折射出企业的核心逻辑：“白酒竞争本质是全产业链的竞争——前端酿好酒、中端塑品牌、终端强渠道，缺一不可。”

面对主流酱酒用户年龄层偏高（35岁+）的现状，怡亚通以三大自主品牌探索年轻化切口。大唐秘造以盛唐文化IP打造沉浸式体验，用“穿越感”激发情绪消费；大唐首要通过广告语“首要是和你喝好酒”精准覆盖商务宴请、亲友聚会等多元场景，以情感共鸣降低年轻用户尝新门槛；晟世响应消费者目前浓转酱以及质价比的需求，主打极致质价比，满足大众消费者。

面对行业“价格倒挂”“库存高企”的周期阵痛，怡亚通选择两条破局路径：健康化赛道卡位与终端赋能新模式。前者通过布局“露酒”细分领域，联合开发兼具饮用价值与保健功能的产品，抢占健康消费趋势先机；后者与经销商共建“品效合一”生态——联合打造文化体验店，提供短视频制作、直播培训等轻量化支持，并根据区域市场特性定制营销方案，实现“总部资源+地方洞察”的双向赋能。

“经济周期会淘汰投机者，但给长期主义者机会。”赵琰强调，怡亚通的底气源于供应链基因带来的效率优势，而未来增长则取决于“能否将产业链厚度转化为品牌温度”。在这场传统行业的革新实验中，这家低调巨头正试图证明：慢，即快。

春糖2025

食品篇

嗨吃家：创新引领 渠道深耕，开启方便食品新篇章

受访人：嗨吃家食品科技有限公司总经理 赵正强

2025年春糖期间，方便食品行业呈现出显著的结构性变化。嗨吃家食品科技有限公司总经理赵正强分享了对方便食品行业的见解及企业实践策略，折射出行业转型期的共性挑战与探索方向。

方便食品的消费需求仍具韧性，但增长逻辑已发生变化。消费者不再仅满足于基础便捷性，对健康属性、食用效率的关注显著提升。非油炸工艺、低盐配方及功能性成分添加类产品占比逐年扩大，反映出市场对健康化趋势的积极响应。与此同时，渠道多元化加速了市场渗透，社区团购、即时零售等模式成为新增长点，推动行业从单一场景向多维度触达转型。

以酸辣粉为主打品类的嗨吃家，近期尝试通过工艺改进提升产品适配性。其新推出的冲泡型酸辣粉将等待时间缩短至1分钟，并通过调整粉体加工技术改善口感稳定性。赵正强提到，此类创新需基于实际消费痛点：“技术升级应服务于体验优化，例如解决传统产品久泡易烂、口味单一等问题。”企业在扩展风味矩阵时，尝试融入地域饮食元素，但强调需平衡创新与大众接受度，避免因过度差异化导致市场认知割裂。

面对渠道分化，企业普遍采取差异化布局。线上渠道通过兴趣电商触达年轻群体，货架电商承接转化；线下聚焦便利店、校园等高流量场景，匹配小规格单品；私域渠道借助社区团购降低下沉市场触达成本，主打家庭装产品。赵正强表示，渠道策略需动态调整：“例如临期渠道可优化库存周转效率，海外市场拓展则需适配当地口味偏好，避免照搬国内模式。”

谈及春糖与行业媒体的作用，赵正强表示：“这类平台为技术分享、趋势研判提供了重要窗口。期待更多企业开放交流，尤其在健康化创新、渠道效率提升等共性课题上形成合力。”当前，方便食品行业正经历从便捷优先到品质优先的转型。企业的产品创新需回归技术本质，渠道策略则考验精细化运营能力。如何在满足消费需求的同时平衡成本与效益，将是行业参与者面临的长期课题。

辉煌：破解罐头行业“健康焦虑”的突围样本

受访人：山东辉煌食品有限公司企业行政部经理 徐娜

在2025年春季糖酒会的创新食品展区，山东辉煌食品的“零添加剂”果汁系列罐头吸引众多采购商驻足。公司企业行政部经理徐娜表示，这款融入果汁工艺的革新产品，正以28.6%的复购率改写罐头行业的增长逻辑。

徐娜从业多年，深谙消费者对罐头的认知误区。“当配料表只有水果、果汁、水时，根本无须防腐剂。”她介绍，企业突破性采用果汁替代传统糖水，通过复合果汁调配技术实现三重升级，白糖替代率100%，甜度波动控制在±0.5%；风味融合方面，研发桂花、蔓越莓等12种风味矩阵；色泽保鲜则利用果汁天然颜色，及独家发明专利工艺攻克褐变难题。

在技术破壁的基础上，公司洞察消费场景的变化。传统大包装开罐后一次性食用不完造成浪费，而小罐装既解决浪费痛点，又创造办公、露营等新消费场景。数据显示，改用300多克包装后，25-35岁客群占比从18%提升至43%。

品质和配方的升级是辉煌食品突围的关键。也因此成为像胖东来、盒马鲜生、麦德龙等，这些对产品有着严格要求的零售商的独家合作伙伴。其中辉煌公司开发的爆款“零添加剂”果汁配方的产品在市场上大放光彩。其成功的背后是企业建立的四大品控体系：种植溯源上，在国家地理标志农产品产地拥有万亩自营果园；瞬时锁鲜发明技术确保产品鲜、香及营养；工艺创新采用低温巴氏杀菌；“建立高于国标的企业标准，全程139项关键控制点。”徐娜介绍，其黄桃罐头维生素C含量达32mg/100g，超出行业平均水平46%。

面对外界对罐头食品的认知偏差，徐娜给出两组数据：中国罐头出口量连续26年居全球之首；国内即食水果罐头市场年复合增长率达11.3%。“当消费者意识到应季水果罐头比外卖更新鲜、更健康时，就是行业爆发临界点。”她认为，通过技术创新和品质升级，可重塑消费者认知，“罐头不应是应急食品的代名词，而应成为精致生活的组成部分。”

更多资讯请关注销售与市场微信公众号。