万亿赛道新机遇！酒食行业的创新密码与逆袭战略

编者按：

在消费理性回归与健康意识觉醒的双重浪潮下，酒水食品行业正经历一场深刻的“价值重构”。一方面，“健康中国”战略与消费升级持续释放政策红利，推动行业从“规模扩张”转向“品质跃迁”——功能化改良、零添加配方、低度化酒饮等细分赛道年均增速超20%，Z世代与银发族共同成为增长新引擎；另一方面，渠道分化、价格倒挂、认知偏差等挑战倒逼企业加速革新。如何将政策机遇转化为市场动能？如何在周期波动中构建可持续增长模型？

本期专题深入成都春糖一线，对话刘伶醉、沙城老窖、怡亚通、嗨吃家、辉煌食品等行业标杆，解码传统行业的破局逻辑：老字号酒企以“活态传承”焕新——刘伶醉借千年窖池群打造“微生物”新品，年轻客群增速达67%；沙城老窖以“抱月瓶+AR互动”重塑宋元美学，4个月创收1.8亿元。食品赛道凭技术突围——嗨吃家1分钟冲泡酸辣粉撬动多场景消费；辉煌食品以“零添加果汁罐头”打破行业偏见，复购率提升至28.6%。全产业链重构生态——怡亚通通过“供应链+文化IP”双轮驱动，在健康化与年轻化赛道卡位先机。

这些案例揭示了一个共性答案：行业的生命力不仅源于对政策的敏锐捕捉，更在于以创新为矛、以品质为盾，将历史积淀转化为现代消费语言。当老窖池遇见AI温控、当罐头贴上“精致生活”标签，酒水食品行业正以一场“传统基因”与“未来需求”的碰撞，书写逆周期增长的新范式。

春糖2025

酒水篇

刘伶醉：千年酒脉的逆周期生长法则

受访人：巨力集团执行总裁、刘伶醉酒业公司董事长杨帅

在2025年春季糖酒会上，一款秉承“快意人生刘伶醉”品质生活理念，以及彰显“金元活窖900年”高势能标识的品牌，吸引了众多客商瞩目。杨帅在接受专访时指出，刘伶醉的核心在于“活态传承”，即将深厚的历史沉淀转化为可持续的增长动能，并在行业波动中构建起独特的抗风险体系。

首批中华老字号、全国重点文保单位、全国非物质文化遗产和国家工业遗产的认定，是刘伶醉持续酿造的生命力和难以复制的差异化品质壁垒。

在品质方面，刘伶醉现存16口金元时期窖池及165口明清时期的窖池，金元窖池持续使用年限为行业之最。在渠道管控上，刘伶醉创新采用“双轨制”：传统大商渠道，以命运价值共同体的厂商理念和亲商扶商政策，提升产品周转率；新兴渠道则通过“酒+X”模式开发露酒、茶酒、刘伶雪糕文创新品，产品上市即受到新兴消费者的青睐。

针对文化赋能，刘伶醉正搭建“三位一体”模型，将“竹林七贤——刘伶”IP转化为国际通识的美学语言，开发低醉新品适配不同消费场景，强化“活窖非遗体验”，强化工艺认知。刘伶醉新时代发展过程中，积极谋划扬帆出海的国际化发展战略，为出口海外明确发展方向。

在Z世代争夺战中，刘伶醉以“冲突美学”破局，推出多种迎合年轻消费群体的时尚新品；以微短剧+视频投放的形式，实现线下线上双发展。直播电商方面，刘伶醉抖音直播间已形成高黏性互动平台，线上部门成立初年单场直播突破百万元，全年直播销售额突破1500万元。2024年，线上渠道占比在攀升至15%。

刘伶醉全面落地“文化－品质－创新”三维战略：加大投资，扩建传统酿造工业园区，储能提升至10万吨；刘伶醉与国内权威科研院所合作，加强与头部酒企技术交流，推进技术创新，加强品质提升，提高基酒产能。特别是依托窖池独有菌群推出的“微生物”新品，既是品质名片，也是撬动新消费群体的支点。

2024年实现两位数增长，年轻消费群体增速明显，电商与创新产品营贡献率不断提升，电商与创新产品贡献超三成营收。杨帅强调，当行业讨论周期时，刘伶醉更关注如何将900年的活态传承转化为增长动能。刘伶醉坚持守正创新，坚持传统工艺的同时，加大科研创新力度，推进数字化赋能，让千年酒脉在数智时代焕发新生。

站在新10年的起点，刘伶醉的突围之路不仅是中国老名酒复兴的微观镜像，更是以历史为锚点、以创新为引擎，在周期波动中书写属于自己的“逆生长”法则的生动实践。

沙城老窖：老名酒的新式突围

受访人：河北沙城老窖酒业品牌推广部部长 段珂

在2025年春季糖酒会的酱酒热潮中，河北沙城老窖以一场现象级突围战，重新定义了北方老牌酒企的焕新路径。这家拥有800年酿造历史的企业，在完成改制6年后实现年增速35.8%，其新推出的陶藏原浆系列单品更创下4个月1.8亿元营收的亮眼战绩，成为行业深度调整期的一抹亮色。

作为华北浓香型白酒代表，沙城老窖的突围密码藏在“抱月瓶”中。这款复刻宋元美学的经典器型，承载着企业对文化传承的思考。“我们不是简单复古，而是将历史符号转化为现代消费语言。”段珂解释，瓶身设计的9字要诀——抱月瓶、帝王黄、龙竹藤，既延续了2000年沙五星的设计基因，又通过抖音二次创作等新玩法，吸引年轻消费者参与产品共创。数据显示，该系列新春营销期间UGC内容曝光量超5000万次，其中一条结合AR技术的开瓶互动视频，在抖音单平台播放量即突破1200万。

品质支撑上，陶藏原浆系列以万吨地下陶坛酒库中的20年老酒为基酒，采用“北斗工艺”手工酿造，酒体呈现“窖香优雅、柔顺甘润、尾净余长”的独特风格。也是高端年份老酒的新标杆。

面对行业普遍存在的价格倒挂困境，沙城老窖推出“双轮驱动”策略：

C端深度运营：首创“以圆换圆”快闪活动，消费者凭任意圆形物品（如硬币、瓶盖）可兑换福气小酒，实现线下体验与品牌记忆点的双重渗透。该活动在石家庄、保定等核心城市落地后，带动终端动销率提升40%，单次活动最高参与人数超3万人。

B端精准管控：依托经销商出身的董事长经验，建立价格联防机制，核心市场库存周转天数控制在28天以内，较行业平均水平快15天。

电商新突破：自营电商部门通过“老酒开坛”等场景化直播，单场GMV突破百万，其中一场结合冬至节气的直播，在线观看人数达23万，带动陶藏原浆系列线上销量环比增长320%。

对比行业案例，沙城老窖的BC一体化策略更具本土化特色。不同于茅台的“五码合一”或洋河的“一物一码”，其通过“云店舵主”计划，将河北本地烟酒店、社区超市转化为私域流量入口，实现“1公里营销圈”的精准覆盖。

站在企业制定的“1351”战略蓝图当中，沙城老窖正以“文化守正+体验创新”的组合拳，书写北方名酒振兴的新样本。其“老酒战略”不仅体现在产品品质上，更通过“万人回厂游”“老酒封坛节”等活动，让消费者亲历酿造过程。正如段柯所言：“真正的老酒复兴，不应是博物馆里的陈列，而应是消费者餐桌上的活态传承。”

更多资讯请关注销售与市场微信公众号。