零食行业内卷，行业需要新动能

零食赛道发展迅猛，过去一年赛道内门店数量发展到过去十年的总和。

20世纪80年代开始，零食赛道经历了第一轮发展，这个阶段以旺旺、洽洽等厂牌为代表，市场供小于求；第二阶段是2000—2015年，这个阶段专卖店业态出现，以良品铺子、三只松鼠、来伊份为代表；第三阶段便是当下，量贩零食崛起，满足了不同消费层次人群的多样化需求。

我们在调研时发现，很大一部分消费者在购买零食时，更关注健康、新鲜，这是一种趋势。我们对比了渠道业态演变，从传统便利店和小卖部售卖有独立包装的长保零食，到现在全家、7-ELEVEn开始售卖鲜食，商超的发展也符合该逻辑。过去的商超以长保产品为主，现在很多商超开始有鲜食类产品。不难发现，零食品类里，鲜食的消费场景在不断扩大，

炒货行业发展几十年，一直没有得到大规模进化的重要原因就是缺少差异化，诸如赤峰瓜子、迁西板栗等品类，各家产品大同小异。为此，熊猫沫沫研发了很多产品，通过爆品打造差异化。熊猫沫沫一直强调现炒、现烤、现卖，要求产品标准化和可批量加工。

零食赛道实现再发展，仍依赖供应链发力。过去几十年，零食炒货赛道品类特色突出，供应链深度不够，导致行业并没有什么壁垒。所以，我们围绕冷加工、热加工在做更多的研发，以打造产品壁垒，像绝味鸭脖、周黑鸭，同样一个鸭脖可以做成不同口味，满足不同消费者需求。这样，产品有了差异化，才能带来更高溢价，才不会陷入价格战的泥沼。

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