排队到凌晨，开业破全球记录，全球最大连锁便利店又火了？

　　郑州便利店市场风云再起。

　　10月23日，7-ELEVEn便利店首店在郑州正式开业。除此店外，前期还将有近10家店陆续开业，全部以直营为主。相关负责人表示，7-ELEVEn将在2021年下半年展开加盟，后期将以加盟模式为主。

　　去年年底，三全食品子公司河南叁伊便利店连锁有限公司（以下简称“叁伊便利店连锁”）就已经和7-ELEVEn日本全资子公司柒一拾壹（中国）投资有限公司签订了《关于河南省地区的地区特许经营合同》，获得7-ELEVEn便利店业务在河南省的独家经营权。但受疫情影响，原本的上半年开店计划也被推迟至今。

　　虽然说郑州人期待7-ELEVEn入郑是众所周知的，但当天开业的火爆程度还是超出很多人的预期。

　　郑州首家7-ELEVEn便利店位于花园路与农业路交叉口，实际使用面积100平方米左右。在店铺的玻璃门上，醒目地印着“全年无休24小时营业”字样。

　　在产品方面，郑州这家7-ELEVEn店有两大特色：

　　一是，FF（速食）和鲜食在7-ELEVEn便利店占比达55%，远高于一般便利店15%的占比。进入店内可以发现，在进门显眼的位置摆着关东煮、包子、炸品等速食类食品，以及便当、饭团、寿司等日系食物，基本满足了消费者从早餐、午餐到晚餐的需要。这种以FF日配鲜食商品为中心的差异化区别于其他便利店。

　　二是，进口和自有品牌商品。作为日系便利店，日本进口商品必不可少，7S自有品牌商品在货架的优势陈列位也特别显眼。

　　例如进口专柜的商品雪肌粹系列产品，是7-ELEVEn团队结合日本合作伙伴共同研发并独家售卖的产品；甄选国内优质供应商开发专属的7S自有品牌商品也是“7-ELEVEn”独家销售，严格按照7-ELEVEn的品质标准制造。

　　据了解，7-ELEVEn郑州首店在开业期间为消费者准备了丰富的促销活动：市场价178元的福袋仅售50元，限量5000个；主打的日配鲜食类产品全场8折促销，还有大量特色商品第二件半价、加1元换购等活动。

　　当然，郑州消费者也用自身的购买力证明了7-ELEVEn在郑州的受欢迎程度：

　　开业上午，消费者排队进店需要半个小时左右，而到凌晨，门店依然有消费者。

　　据官方介绍，郑州花园路国贸360店突破了7-ELEVEn全球单日单店销售记录，开业当天销售额超过65万元。

　　值得注意的是，当日进店顾客中，以25-35岁年轻群体为主，占比90%以上。女性顾客占比70%左右，这也带动了面膜的销售（1500余片）。FF和日配鲜食类商品销售占当日销售60%以上。数据显示，开业当日，该店平均消费130元/人。

　　没想到，看似毫无瓜葛的7-ELEVEn和三全却在市场上擦出了不一样的火花。作为全球最大的连锁便利店与全国最大的速冻食品企业，又是如何走在一起的？

　　作为全国最大的速冻食品企业，三全除了传统的速冻食品之外，曾在2015年进军鲜食供应链业务，从苏州、天津两大鲜食工厂起步，逐步向多个城市群布局。

　　不同于进入冰晶区的冻品，鲜食是指以冷藏(0-8℃)为主要保存手段的调理食品。鲜食产品保质期短且产品新鲜，还原性好，同时食材选择、加工形式更加丰富。如便利店中的便当、饭团、三明治、凉面、包子、热狗等均属此列。

　　从全球范围看，以欧美、日本为主的发达国家在调理食品的结构上，鲜食占比较大，甚至超过了-18℃速冻食品。而对于刚起步的中国鲜食市场来说，尚属于“蓝海”。

　　三全鲜食的发展也印证了这种趋势。过去两年，三全鲜食服务于7-ELEVEn便利店、全家、便利蜂、瑞幸咖啡、谷田稻香、吉野家、海底捞等知名企业，已经成为三全食品增速最快的业务板块。鲜食业务目前核心品类为米类（便当、饭团、寿司等）、调理面、轻食（沙拉、三明治）、中式料理等。

　　三全之所以和7-ELEVEn合作，一方面是看中后者的商品开发能力和供应链系统，目前，7-ELEVEn便利店分布于全球17个国家和地区，拥有超过6.8万家连锁门店，是世界上拥有连锁店铺数量最多的连锁便利企业。

　　另一方面则是看中河南便利店市场的成长空间。目前，河南本土的便利店品牌主要有：悦来悦喜、易事多、正道思达。在相对没有太多竞争对手的情况下，留给7-ELEVEn和三全的机会也更多。

　　“7-ELEVEn便利店借助三全食品的地域资源可快速扎根中原市场，而三全食品可通过7-ELEVEn便利店的鲜食业务板块，快速布局终端市场，并可推进双方全国层面鲜食供应链的纵深合作，这是个双赢局面。”某业内人士分析道。

　　在城市发展的逻辑里，便利店作为即时消费的小业态，与购物中心、电商等业态已然成为消费者工作生活的重要组成部分。“麻雀虽小五脏俱全”的24小时便利店从某种意义上成了窥视一个城市发展潜力的窗口。

　　对河南而言，7-ELEVEn的进驻，意味着郑州便利店发展进入到了一个快车道，也意味着便利店零售领域的竞争将更加激烈。

　　一位商超业内人士表示：“根据近几年郑州市便利店的潮起潮落来看，在郑州发展便利店并非易事。”

　　2010年以来，郑州已经见证了多轮便利店关店潮。

　　早在2014年7月，U+便利店宣布在郑州开70家门店，并在线上线下同步开展业务，但并没有掀起太大风浪。

　　曾号称河南首家O2O网上便利店的郑州云超市，在经历了不到两年的摸索后，最终还是倒在了资金链断裂的问题上。

　　除此之外，2017年，发端于郑州本土的豫便利也悄然离场。以豫便利为代表的B2B模式大多处于亏损状态，基本靠资金储备生存，一旦融资速度跟不上，就会导致资金链断裂。

　　截至目前，郑州广义上的便利店连锁品牌屈指可数，包括丹尼斯旗下便利丹、正道旗下正道思达、四邻便利以及悦来悦喜等。

　　所以，郑州的便利店市场目前有三种力量存在:第一种是本土便利店品牌;第二种是国内便利店领先品牌，如便利蜂;第三种是像7-ELEVEN这样的外资便利店，形成了一个新的竞争格局。

　　目前看，7-ELEVEn与三全的主要竞争对手还是以郑州本土的便利店为主，没有了前期大力度的促销活动，是否还有足够的吸引力，以及后续能否盈利都是挑战。

　　去年5月份，柒一拾壹（中国）投资有限公司董事长、总经理内田慎治在接受媒体采访时透露，北京、天津两地在第7年时实现盈利，7-ELEVEn以后会进入更多区域市场，未来会争取将新进区域盈利周期从7年缩短至3年内。可以试想，在北京等一线城市，7-ELEVEn在第7年时才实现盈利，在郑州消费能力较弱以及便利店消费频率较小的情况下，7-ELEVEn何时能赢利还需要画上一个问号。

　　一位不愿意透露姓名的私募投资者也表示：“食品生产企业打通下游产业链跨界扩张至零售端，吃‘土’容易捞‘金’难，困难重重，三全联手7-ELEVEn结局如何，我们拭目以待”。

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