杜中兵：打造独特的巴奴

餐饮企业的产品是什么？

杜中兵的答案是店面。

在以服务为主的餐饮行业，越来越多的企业强调以服务来吸引和打动消费者，但在这个过程中逐渐淡化了店面的装修传达给消费者的文化气息。

“你必须塑造出独特的你，当你把独特的自己展现给市场的时候，一定会有消费者记住你。”杜中兵说。

2012年，杜中兵在郑州打造了一家最具有巴奴品牌个性和内涵的店面，那就是巴奴火锅正弘旗店，这也是巴奴火锅全国第100家店。

巴奴一词源自于“纤夫”。对于杜中兵来说，他看中的是“纤夫”留下的精神文化遗产。“坚韧、厚实和可靠的感觉，这也正是巴奴企业文化所倡导的。”

在巴奴正弘旗店，点滴装饰间都呼应了巴奴的“纤夫精神”。老榆木的桌椅搬都搬不动，隔断用的钢板和铁链让人想到江边的纤夫，红色为主的色调传递着热情的信息……

杜中兵说，希望顾客坐在椅子上就能体验到巴奴的真诚；希望员工坐在椅子上就能感受到巴奴是可以依赖的，通过一件物品就考虑到怎么做才符合一个巴奴人的身份要求。

如果一家企业能找到一种文化，并且把它贯穿到从环境的打造到团队的塑造等各方面，那这家企业的生命力将是很强的。杜中兵一直坚持店面创新就是要找这种感觉，而今他找到了。

2012年，杜中兵在企业发展战略上的创新，主要体现在加强品牌的价值塑造，聚焦特色。

“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是。”这是巴奴火锅2012年调整后的口号。

“这样的口号加深了顾客对巴奴产品的认知。”杜中兵说，越聚焦越有力量。

这涉及品牌的定位理论，简言之，就是一个品牌等于谁的问题。定位调整之前，巴奴火锅在消费者的心中，等于好味道，等于本色的火锅，等于毛肚菌汤……“你不能什么都等于，这样的品牌定位太宽了，不聚焦。”在杜中兵看来，品牌诉求聚焦于一个点时，才能爆发出更强的势能。

下一步，杜中兵打算把巴奴火锅改名为巴奴毛肚火锅，让品牌势能进一步集聚。“最原始的重庆火锅就是毛肚火锅，巴奴就是最具特色的重庆火锅。”

在经济形势不好的情况下，尽管2012年巴奴火锅开了5家直营店，18家加盟店，但基于聚焦品牌势能的考虑，杜中兵决定逐步砍掉加盟店。“考虑到品牌的价值塑造，我们不要充数量，加盟店对品牌价值塑造虽没有负面影响，但正面影响也不多，我们要把精力放在直营店上。”

杜中兵在企业发展战略上的不断创新，成就了如今“巴奴”强大的品牌影响力。在纷繁复杂的商业环境中，品牌就是企业巨大的无形资产和核心竞争力。

一个企业拥有市场的最佳办法，就是拥有品牌。

提到海底捞，杜中兵充满敬意：“海底捞已经成为麻辣火锅这个品类的代言，它捍卫了这个行业，应该受到尊重。”

海底捞早在2003年就进入了河南市场。对于与海底捞“狭路相逢”，杜中兵充满信心地表示，凡是巴奴所到的区域，必超越海底捞。因为巴奴有着战斗力很强的团队，而团队的力量是强大的。

2012年，杜中兵深耕河南，在郑州实现快速发展。杜中兵正在用他的创新智慧，努力让巴奴火锅成为河南火锅的第一品牌。

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