“我喜欢的中式好香烟有哪些特征”——访原日本烟草(JT)公司研发专家儿玉忠二郎

“中式好香烟有自己的‘颜色’”

本刊记者：儿玉先生您好，首先感谢您接受本刊采访。第一个问题，不同的国家和地区甚至每位消费者对好香烟的理解都不相同，都有着各自的偏好。在您眼中的好香烟是什么样子？具备哪些特征？

儿玉：在日本评价一款卷烟(主要是混和型卷烟)的好坏，与其说是香气，不如说是味觉。“香气”和“味觉”是不同的概念，日本香烟(混和型卷烟)主要看中味觉。在中国，中式卷烟是以香气为评价的主体，所以香气一定要纯，不能有杂的感觉，要烤烟本香自然的释放。比如清香型，是自然香气本香的表达。

中国很多好香烟都很有特色，很多好产品从原料选择到技术工艺以及香精香料匹配都很出色。有些好产品是在烟草本香基础上，加了更容易让消费者辨识的香气因素。我们现在有一套用颜色来对卷烟进行评价的体系，从这套评价体系来看，好的产品各有千秋。

本刊记者：请您简单介绍一下这套用颜色对卷烟产品进行评价的体系？

儿玉：这套评价体系是以烟叶的实际状况为基础进行开发的。烟叶分为上部、中部等部分，以烤烟烟叶为例，我们把烤烟的上部烟叶视为“甜橙”，中部是“黄”和“橙”之间的那种颜色，如果烟叶成熟的不太好，就会发青，是“绿色”的。白肋烟就有点茶色的感觉，白肋烟上部更重一些，是“黑色”。一支香烟我们通过评吸来给出它的“颜色”，就像茶叶，发酵茶和半发酵茶沏出来的颜色深浅不一样，这就是我的评价体系的大体思路。

“8mg是烤烟的临界点”

本刊记者：从世界烟草产业的大背景来看，您眼中的中式卷烟是什么样子？您如何看待中式卷烟发展态势？

儿玉：中式卷烟以烤烟为主，做烤烟的核心是原料，没有好的烟叶是无法做出好的烤烟的。它的特点是香气量很足，甜感很突出，这两点都是由烤烟烟叶决定的，这是烤烟的核心。焦油含量降低后，香气和甜感都会降低。个人认为焦油含量为8mg是烤烟的临界点。

近几年中国国家烟草专卖局一直在强调降低焦油含量，对于中国的卷烟工业企业来说，做烤烟需要越来越高的技术力量投入，其中最核心的问题是如何在焦油含量降低之后保持中式卷烟的风格特征。

本刊记者：就您来看，烤烟降焦的核心技术是什么？

儿玉：降焦最核心的技术是整体技术，包括叶组要进行调整，材料的组合要调整包括卷纸、滤嘴等，香精香料等外香配比也要变，还有加工的工艺参数。这里没有最核心只有整体技术考量，没有捷径。比起来，混合型卷烟降焦就要相对简单一些，它对原料的要求不是很高，最关键的是从香精香料的添加弥补满足感、香气不足等问题。

“我最关注消费者的需求”

本刊记者：日本和中国都是东方烟草消费市场，在您看来，两国的卷烟风格特征有何不同？从您在日本烟草多年的技术工作经历来看，您有何建议？

儿玉：回答这个问题我想先简单绕个弯子，先谈谈日本的饮食风格。日本人对饮食的要求首先是自然、天然，加工上尽量保证食物原味，不需要特别重的味道；第二，日本人的饮食紧跟季节；第三，一定要新鲜，最好吃比较近的食物，比如海鲜。日本开发香烟都跟日本人的饮食习惯有关；中国人喜欢味道比较浓烈的感觉，比如川菜，这也在一定程度上影响了消费者的吸食选择。

从建议的角度来说，中国卷烟的原料有烤烟、白肋烟、香料烟，具体的原料有梗丝、薄片、膨胀烟丝等，今后在中式卷烟的开发中可以拓宽原料的选取范围。消费者的口味不可能马上改变，但是做一些小的调整有利于培育新的吸食习惯。

本刊记者：乔布斯曾经说过，消费者不需要知道自己要什么；但是，他的apple系列产品却让消费者爱不释手。作为卷烟领域技术领域的专家，您在产品设计领域是否注重与消费者沟通，又如何利用消费者的需求和反馈？

儿玉：我很关注消费者的需求，但是就产品开发层面来讲还是会选取有针对性的策略，比如每个烟草公司都会有它的主打品牌和辅助品牌，日烟公司有SEVEN STARS（七星）、MILD SEVEN（柔和七星）、CABIN（佳宾）、CASTER(佳士达)等品牌。这些品牌都有很多规格，对于主打品牌和规格来说，每次动作都是非常谨慎的，所以它有非常详细的市场调研，以此为基础对焦油量、香气、味觉进行调整，但都是微调。另外，日本市场在逐渐萎缩，推出产品的频率也不高，即使会有一些细支烟等特色产品的推出，也会广泛听取意见。

本刊记者：近年来，中国烟草行业积极进行品类构建，您对于卷烟香型的品类构建有何看法？同时，您对世界卷烟的品类构建发展有何看法？

儿玉：进行卷烟产品的品类构建是一个非常好的事情，这样便于消费者对品牌进行识别。就中国的消费者来说，香气也是他们最容易辨识的因素。就国际烟草公司来说，每个品牌都有它的香气特征，而且这种特征是可以与其他品牌产生区隔的。

本刊记者：近年来中南海香烟对日的出口量逐渐增加，您对这款卷烟有何评价？

儿玉：中南海香烟有非常自然的香气，有甘甜味，烟量感很充分，余味也很干净，是非常好的一款混合型卷烟。

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