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日志

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五度十三法优选餐饮包厨团队: 王鹏飞 2016-11-26 11:50; 随着民众对餐饮美食品质的日益关注，餐饮企业对菜品品质的日益注重，“包厨”这一餐饮厨房管理形式逐渐流行起来，其形式多样、费用多样、易控制、易管理，深受广大餐饮老板的喜爱。“包厨”是现代餐饮厨房管理的一种重要形式，推行得当可以极大推动餐饮企业发展，而选好包厨团队无疑是“包厨工作推进”的关键环节。 ...; 个人分类: 餐饮|4562 次阅读|0 个评论

餐饮行业“五大消费特性”“五大本真价值”: 王鹏飞 2016-11-26 11:48; 餐饮行业是一个历史悠久的行业，从远古发展至今，历经几千年而兴盛不衰，其发展有其固有特性，成长也有其必然规律，口味、口感是大众消费的第一诉求，而就餐环境、餐饮服务、会员体验等日益受到重视。由远及近，由古及今，餐饮业有五大消费特性—求真、求实、求精、求特、求雅，更有五大本真价值。餐饮行业五大消费特 ...; 个人分类: 餐饮|4956 次阅读|0 个评论

餐饮行业“八化发展趋势”: 王鹏飞 2016-11-26 11:46; 餐饮行业发展至今，已经有近几千年的历史了，消费者的消费水平持续上升，政务宴请、商务宴请等比比皆是，消费档次也日渐向中高档、高档餐饮消费发展，餐饮消费方面的变化深深影响了餐饮行业的发展趋势，客户层次化、原料天然化、食材多样化、消费体验化、经营专业化、会员价值化和厨政精益化等成为餐饮行业发展的大趋势。 ...; 个人分类: 餐饮|4591 次阅读|0 个评论

餐饮经营的“六感式营销”: 王鹏飞 2016-11-26 11:44; 餐饮经营是一项复杂而琐碎的工作，更是一项需要专业推进的工作；消费者去餐饮场所消费时，不但需要品尝特色菜品，更要亲身感受餐饮消费氛围，体验其消费特色，彰显自我的身份地位，传递真我性情，笔者从餐饮经营实务中选取“餐饮经营成功关键要素”，并从消费者餐饮消费角度出发，提炼出“六感式营销”，以飨读者。一 ...; 个人分类: 餐饮|3937 次阅读|0 个评论

六步打造餐饮企业驰名商标: 王鹏飞 2016-11-26 11:39; 餐饮行业是相对比较传统的行业，发展时间长，成熟度比较高，同时其更是需要加强商标注册、商标管理等知识产权保护的行业；餐饮企业普遍规模不大，对商号、品牌标志等重视度不够，对餐厅名称等大多限于自我注册保护，而为企业长远发展计，为市场竞争需要计，为长远发展计，餐饮企业应关注企业名称注册、商品品牌保护、服务 ...; 个人分类: 餐饮|4632 次阅读|0 个评论

七种餐饮模式致胜市场: 王鹏飞 2016-11-26 11:37; 餐饮行业百花齐放，品种多样，菜系涵盖鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽，餐别更分为正餐、休闲餐、快餐等，各种餐饮模式纷纷呈现，或以菜系文化取胜，或以细分主题呈现，或侧重产业链经营，或关注区域拓展，不一而足，梳理餐饮模式方可更好致胜餐饮市场。一、主题式典型代表：全聚德 ...; 个人分类: 餐饮|4486 次阅读|0 个评论

四步十二招打造优秀餐饮人才梯队: 王鹏飞 2016-11-26 11:32; 餐饮行业是一个 “劳动密集型”的行业，需要的员工多，需要的人才更多，而其员工素质普遍不高、专业化能力有限，餐饮企业要想快速发展，就要千方百计提升员工素质，建设专业化人才队伍，构建梯级人才队伍。餐饮人才建设三大显著特点 1 、人力成本上涨随着大众生活水平的日益提高，社会 ...; 个人分类: 餐饮|5076 次阅读|0 个评论

完胜五大消费情景打造品牌餐饮: 王鹏飞 2016-11-26 11:30; 餐饮消费总有其消费动机，消费者或是社交需要，或是政务消费，或是商务消费，或是团体消费等，不一而足，个人、交际、团体等多行不悖；关注五大消费情景，清醒的认识到情景划分的商业价值，并就五大餐饮消费情景精耕细作必会极大促进企业发展。一、五大餐饮消费情景划分 1 、五大消费情景划分 ...; 个人分类: 餐饮|5245 次阅读|0 个评论

抓住“一墙四个点”，餐饮促销就能上量: 王鹏飞 2016-11-26 11:27; 餐饮行业每年都有几大重要的主题节日，从 12 月份开始到第二年的 3 月份，圣诞节、元旦节、春节、元宵节等纷纷登场，同时餐饮企业多是看天吃饭的行业，我们经过对 20 家餐饮企业的深度咨询认为，因节日不同而设计不同的促销主题，因节日促销主题而设置不同促销主题墙、促销菜品等已经成为行业惯例，这样既可提升餐 ...; 个人分类: 餐饮|4264 次阅读|0 个评论

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