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我想开餐厅(八):餐厅铺面的硬件要求

已有 9156 次阅读2014-8-27 21:20 |系统分类:营销实战| 开餐厅, 铺面, 硬件

当我们在筹备餐厅的过程中,已经看中,或者确认了你的餐厅店址后,请不要急着签订租赁合同,因为签订租赁合同之前,还有几件事是你要做的,如确认:

1、新店装修的重要性;

2、新店址的硬建配套是否符合你的开店要求;

3、综合各项营运预算费用,计算该店的“保本点”

在这,我重点谈谈“硬建配套”是否符合你的开店要求

 

    筹建一家餐厅不像筹建一个办公室或家庭装修那么简单,办公室的筹建,对基建的配套要求无论是证件方面或是物业方面,都没有什么要求。但如果是餐厅的筹建,对基建的要求就复杂很多,具体如下:

 

1、只能使用电力为能源的,厨房的供电量必须最少量达到100千瓦以上

  (不含空调和照明用电)

      

2、如果能有天然气提供的,

* 天然气供应量为最少10m3/小时的流量,管道直径不低于25.4mm

* 供电量最少达到60千瓦以上(不含空调和照明用电)

特别提醒:餐厅的原本基建有没有天然气管道铺设,如没有,重新申请的费用很高,安装费加保证金一般超过8万元;如原本有管道,但出气口不配合炉具位置,需要改造,费用在2万元以上

 

3、烟管管能否达到天台处排放油烟

现在政府对环保的要求很高,如果餐厅所在的大厦有公共烟管,就最好,如果没有,要确认厨房的烟管能否沿着大厦墙体达到该建筑物的天台处,因为这样算作“高空排烟”,环保部门容易发证,但如果不行,就要慎重考虑!

 

4、用水量能否达到要求(管径达6寸,是否有储水池);

 

5、是否可以建隔油池,污水排放口里餐厅有多远;

 

6、空调设备

a)      中央空调

*冷水机组供水温度为78摄氏度;

*中央空调的一天开启时间和季节开启时间表

*空调硬件维护费用谁负责;

b)      独立空调(非中央空调)

 *是否有提供室外机安装位置;

 *室外主机离分机的距离有多远(主要是空调铜管有多长)

 

7、可提供的户外广告空间

*门户招牌的位置和尺寸

*墙体招牌的位置和尺寸

*通道指示牌的位置和尺寸

*公共广告空间的位置和尺寸

*如非一楼,是否有独立楼梯,并且在楼梯入口有可做明显招牌的位置

 

8、是否有足够的停车位

 

9、餐厅的可见度

*门口有没有明细建筑物或树木遮挡;

*招牌灯箱的位置和光度有没有明细规定

 

10、如餐厅内部原有设施需拆除,谁负责拆除?拆除后所有权所属?


邹奕山:国内餐饮管理实战派专家。曾供职于世界500强餐饮连锁企业,并获得“全球餐厅冠军大奖”荣誉。现自主经营深圳市汇食通餐饮管理有限公司(www.uiui.com.cn)。


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