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日志

【连锁•餐饮】华夏民族的食品战争

已有 7073 次阅读2014-11-5 12:28 |系统分类:营销人生| 华夏民族, 餐饮, 连锁, 食品, 战争

近日舌尖上的焦点,无疑是麦当劳供应商爆出使用变质过期肉,并且优先供应中国,过期一个月甚至更久的鸡胸肉、小牛排经过大型绞肉机的乳化、裹粉、煎炸、蒸煮,转眼间就变成了金灿灿的麦乐鸡,然后飞快的被不知情的消费者填进肚子里。老实说这并不神奇,类似的新闻比比皆是,除了一时间的口诛笔伐,似乎也并没有被彻底根治过的实例,群众们到现在,都已经习以为常到麻木,这场与健康饮食的战争已经打了许久,且不知尽头。

 

关于饮食的健康问题,想必现在QQ空间和微博已经有无数转发了 ,什么“饮苦食毒,中国人还能活多久”、“已被央视揭发的有毒食品100种”、“隐藏在食品企业里的猫腻,不转不是中国人”等等等等,打住,这么泛滥的东西我们就不重复了,换个角度,不如来研究研究咱华夏民族的饮食文化,要知道,华夏饮食走向世界的大幕,才刚刚开始。

 

从鸦片战争到食品战争

 

170多年前的鸦片战争,起因是中国在外贸中,中国一直处于贸易顺差地位,为了扭转对华贸易逆差,英国开始向中国走私毒品鸦片,获取暴利。鸦片这种东西无需多说,用食物来比较似乎也不太得当,但不得不承认,大马路上的麦当劳和肯德基永远人来人往,即使你完全不明白它哪里好吃,它完全不符合国人的饮食习惯,它的高热量和无营养是公认的,吃多了会导致肥胖和增高胆固醇,但它依然能创造一年几个亿的销售额,像鸦片一样让人欲罢不能。而中国的本土食物却举步维艰,正宗的地方小吃无处寻觅,全国各处都有的川菜店没有一个能让人记住的标志性店铺,名气如狗不理,也在关门店进行时。食品战争在本土都无法站住脚,更遑论走出国门。

 

吃的是食物还是品牌

 

逼格这种东西很难拿来判决高下,毕竟这年头喜欢《小时代》还是喜欢《后会无期》都可以拿来比较逼格了,但是不同的受众群谁也不能肯定的说后者逼格高于前者,无论粉丝还是电影本身。对于食物那就更扯淡了,难道吃汉堡包的就比吃刀削面的逼格高么?可惜的是,还真有人这样认为,外来的和尚好念经也好,外国的月亮比较圆也罢,走进干净亮堂的门店里,一屋子光鲜亮丽的人们,他们甚至连用餐习惯都很是优雅,于是你觉得赏心悦目,心情分外愉快,看着对面很是杂乱的小餐馆,也由衷觉得逼格高了起来。别跟我说是因为地沟油,开篇就说过你进的这家店可都是不知道坏成什么样的过期肉了。麦当劳、肯德基、德克士、宜家家居IKEN、赛百味,这些被爆出来的品牌都已经成型,市场份额巨大,都被赋予了诸如“ I’M LOVIN’IT”等贴心或是“有它就有快乐事”等轻松的含义,他们似乎象征着洁净、美味甚至高雅,将周围的煎饼果子比较的如同没有穿上水晶鞋的灰姑娘。看来,没有品牌包装的食物只是一盘散沙,都不用风吹,走两步就散了;藏在深巷里的刀削面,也只能是你注定要错过的好姑娘。

 

中国餐饮连锁化的未来

 

全国一线城市的公交地铁日日夜夜的播放着它的广告,“每天 美味,美食 每刻”、“全新超值心动套餐”,M记的logo和那个长胡子的爷爷随处可见,我们是输在营销吗?可同样的,纪录片《舌尖上的中国》火遍世界,川菜馆开遍世界,中国食物从来不缺口碑,不缺文化故事,我们有足够的底气,甚至可以说遍布世界的中国人就是最大的营销,但却缺少规范化的管理,如果每种菜系都有一个品牌,每种小吃都有正规的连锁经营店铺,就像以火锅成功的“呷浦呷浦”一样,标榜出自己独特的卖点,从最基本的用餐环境到保证食物的干净鲜美,这样,如果你的右手边正好有一家色香味俱全且物美价廉的川菜馆,那你还会转弯去另一边的m记吗?成功的案例已经很多了,未来的餐饮连锁才是王道,茶世家吴裕泰都已经开满全国了,加快脚步的往前走吧。

 

总是有很多好食物,有祖传老手艺,精烹细煮,多方熬制,一家更比六家强。走向世界的路还很长,希望不会再有一种食物,只有我们知道,而连锁,也并不是广告黄页上铺天盖地的招商加盟电话。

 

己所不欲,勿施于人

 

最后,回到最初的食物健康说两句,那些被爆出的企业会有公关危机来洗白这些事,于是最后人们也只会记得它铺天盖地的广告,忘记它本来的脏乱。中国老百姓不敢期待样样都会有金字塔顶端人物的特供品,法制的不健全也并不是让人来钻漏洞的,你真的无法预料到那些肮脏的有毒的食物会被谁吃掉。己所不欲,勿施于人,良心很重要。

 


路过

鸡蛋

鲜花

握手

雷人
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