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日志

学习星马克好榜样

热度 3已有 16007 次阅读2014-8-18 11:53 |系统分类:营销实战| 可口可乐, 百事可乐, 中国茶文化, 通用电气, 星巴克

学习星巴克好榜样

东方人的茶,西方人的咖啡。

事实远没有文字那么自信,提到咖啡,茶是不比三分低!

不信有事实为据。

中国咖啡馆的数量从2007年的15898家上升至2012年的31783家,近乎翻番。而与咖啡馆迅猛发展形成强烈对比,茶馆的同期增量仅为4%。并且,至今没有任何一家茶馆品牌成为能与星巴克比肩的竞争者。

短短三十年,这家从西雅图起步的小公司发展成为举世闻名的企业。星马克是美国100多年一部小说中的主人公。20世纪70年代,3个美国人把它变成一家咖啡店的招牌来推广。从此,一杯一杯的星巴克咖啡使整个世界为之着迷,三十年时间,5000多家门店,成就了其全球最大的咖啡零售商、咖啡加工厂的江湖地位。《财富》杂志评选全美最受赞赏的公司,星巴克以优良的口碑名列第九,过去10余年间,它的股价在经历了4次分拆之后攀升了22倍,风头之盛,收益之高超过了百事可乐、可口可乐、IBM、微软以及通用电气等股市巨头,面为化尔街掘金的梦想。

西方人咖啡,我们有茶叶,西方的星巴克,我们有茶必争之馆。

中国茶文化连绵五千年,茶馆即是五千年生生不息,当人家用三十年走一下国际超能企业,五千年时间种下茶文化的种子,收获众多我老字号、排头兵,也曾有什么全国百家茶馆,最多的也就是偏安一隅,要么苟且偷生,要么赚两小钱花花,有几个优拿得出手,说句不客气的话,如果要想与星巴克扳手挽,上台的资格都没有。

咖啡馆来势凶猛,茶馆只的招架之功,没有还手之力,根据源在消费者那里

某权威调研数据表明,12%来自城市的受访者称自己在过去一年中 “至少去过1次”咖啡馆,20%受访者表示“至少去过5次咖啡馆”,仅仅5%的人宣称自己“没有在任何一家咖啡馆消费过任何产品”。而相比之下,尽管有七成的城市消费者表示有喝茶的习惯,但仅有两成城市消费者表示曾去过茶馆。茶馆和咖啡馆在国内消费者心中孰轻孰重,该数据的出炉可见一斑。

咖啡馆是乎还认为不够,要对茶馆赶尽杀绝,以星巴克为首的咖啡连锁品牌开始出售中国茶, “他们出售茶饮料赢得了广大年轻消费群体的青睐,也提供了更多选择。”据统计,有23%的中国消费者选择在咖啡馆购买茶饮料。然而,去咖啡馆喝茶,对国内茶馆来说无疑是种讽刺:中国消费者为何不能到茶馆去喝咖啡?

茶馆是乎到了最危险的时候,糟糕的是我们还不知道问题出在哪里?是消费者崇洋迷外?还是我们不懂消费者,没与时时俱进?

提到星巴克,一般人印象是这样的,整体装修风格小资又雅致,透点上一杯摩卡,一个人时上上网,三两好友相聚时聊聊天,很放松很随意。,星巴克正是以绿色空间营造为导向,白领约会与休闲喜欢在这样的咖啡馆场所。

看一看茶馆定位的,人头攒动不是打麻将就是斗地主,也有茶楼走休闲路线的,大多因为茶楼清静,比较适合商务交谈,而且只是一小撮人。年轻朋友休闲、聚会通常不会去茶馆,“可能很多年轻人并不懂茶,一本正经跑去茶馆聚会,让同龄朋友觉得挺装的。”这导致茶馆丢失一个很大的消费群体,也就有了茶馆现在的困境。

面对咖啡馆的竞面,茶馆的出路在哪里?

中国茶馆的之所以做不大,原因有二,其一陷入传统文化的误区,文化的惰性,动不动翻皇历,有自己创新的茶馆少之又少,与年青消费者相去甚远。第二,缺乏雄心,没有扩张连,扩大市场占有率和范围,提高盈利的的冲动。

茶馆的弱项,真是星巴克的优势,中国茶馆需要向星巴克学习。

学习什么?

星巴克与茶楼,毕竟有不中的因基,星巴克没有私密的聊天空间,这点不及茶馆。茶馆拥有悠久的茶文化传统,提供给顾客的私密空间多,可以借鉴星巴克经营模式,但不必完全嫁接。因为来茶馆的客户群与到星巴克的客户群消费需求是不同的,茶馆更讲究私密性的洽谈,星巴克则是休闲式的公共聊天,因此两者产生的服务要求也不相同。茶馆连锁可以学习星巴克规范的监管系统、标准化的加工流程、灵活性的员工服务调动等方面。茶馆连锁发展一定程度不要禁锢在文化里,价格定位需要更亲近大众,将文化和生活结合,进行多元化经营。
茶馆想发展连锁经营,本身存在着需要克服的问题:经营环境与服务缺乏特色;茶艺师缺乏专业水准,泡茶水平有待提高;茶馆缺乏对顾客的增值服务,没有充分发挥物有所值物超所值;管理政策没有到位,员工基本保障缺乏,招收员工资历较低,难以提高从业人员的服务水准。

问题是你采用摸到石头过河,还与向高人学习?无论你读万卷书,还是行万里路,或者阅人无数,都不职高人指路来得快,来得更有效。在茶行业,就有这一样高人,姓高,与二战时法国总统戴高乐就差一个字,叫戴高诺。我一向不表场中国营销人,但是戴先生,我却是要为他点一个赞,十年就干茶一个行当,专注的精神就如钻石一样闪亮珍贵,为了帮助茶企成长,解决茶叶销售过程中的问是,戴先生用三年时间,走访了几千个终端,汇成《茶叶应该这样卖》一书,这本书我看过,实战实用,一学就会,一用就有效。一年两次再版比什么都更有说服力。现在戴老师带来中国茶馆第一堂实践课,时间824日至828日,在这里为戴老师呼,实在是被他精神感动,一堂课戴老师用一年准备,研究星巴克,了解中国茶馆,才有了学习星巴克好榜样的战略思维,更有落地的茶馆营销路径与方法,值得期待。我想不仅是我,任何一个做事实的人,都会为戴老师鼓与呼,请关注戴老师的微信,或打电话,戴老师给你解惑:13559072096,给干事实的人顶起!

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