日志
巴奴火锅，绝非【产品主义】那么简单
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讲两个与巴奴火锅有关的故事。
上海一家行业龙头企业的老板，给高管讲过巴奴火锅产品主义的案例。一位高管在周末，带着太太，从上海坐高铁到无锡，专门就为体验一下巴奴火锅。
我在北京一个会议上讲过巴奴的产品主义，有位专家想不通：火锅能有多好？有什么特殊的味道？难道加了不该加的东西？总之，认为可能言过其实。
巴奴的标签是产品主义，正如同海底捞的标签是服务一样。
产品主义，不就是做出好产品，有什么稀奇的？
很多学习产品主义的人可能也是这么想的。郑州有不少学习产品主义的餐饮企业。
想当年，巴奴也学过海底捞的服务，但别人就是不认。
学产品主义的结局，大约与巴奴学海底捞差不多。
学方法，学方法论，还是学底层逻辑？这是学习的三个层次。
产品主义只是巴奴的标签，这个标签之下，包含了众多东西。
以产品主义为旗，打造了产品 IP，企业 IP，老板 IP，一共三个 IP。
以产品主义为导向，整合了供应链，是最难整合的农业供应链。
以产品主义为旗，把餐饮业好的做法都融入进去了。
巴奴火锅，绝非只是产品主义的成功。
说起巴奴，马上想到杜中兵，想到毛肚、绣球菌，想到【12道护法】的12道菜品。
这些，都是巴奴的 IP。
巴奴为什么先拿毛肚说事儿？
大数据会告诉你，火锅是中国最受欢迎的餐饮。
大数据会告诉你，麻辣火锅是中国最受欢迎的火锅。
大数据会告诉你，毛肚是麻辣火锅点单频率最高的菜品。
之前，毛肚还是问题最大的菜品，正是巴奴解决了毛肚的食用安全问题。
拿毛肚说事儿，一下就引起了行业关注，消费者关注。
于是，毛肚成为巴奴最大的 IP 产品。
餐饮行业做产品主义，非常难。
难在何处？难在餐饮的上游是农牧业，难在农牧业是高度分散的。
上游的问题，下游能解决？农牧业的问题，餐饮业能解决？
我熟悉农业和农牧业，我知道非常难，下游整合上游非常难。
但是，巴奴还真就整合了。这种整合，一靠规模；二靠巴奴的溢价能力，能溢价，上游就有可能听话；三靠杜中兵对产业链的研究。
杜中兵研究的农牧业的一些问题，我问过很多做农业服务的专家，他们都回答不了，甚至认为不可能。
巴奴的每个产品整合都是绝佳的故事。产品出来了，剧本也就出来了。剧本出来了，IP 就来了。
溢价能力，是巴奴产品主义的关键。
只有溢价，才能倒推农业产业链整合。
只有溢价，才能吸引农民和整合农业产业链按照巴奴的要求生产。
做好产品是有代价的，代价是需要溢价弥补的。
巴奴产品的溢价，我认为有三方面。
一是品质真的好，这是前提。
二是产品的仪式感。比如，绣球菌，太像银耳了，经杜中兵用玻璃瓶包装，显得很有价值感。虽然火锅菜品是原材料，但巴奴的菜品是经过打扮的原材料。
三是良好的体验。好产品，能否让消费者体验出来？巴奴做到了。比如，能够吃出麦香味的小油条，体验就很好。
巴奴的【12道护法】产品，因为仪式感的良好的体验，都有传播价值。
有传播价值，就能够成为 IP。
正因为他打造了那么多的产品 IP，所以巴奴才能够做减法，减少 SKU，做精 SKU，做出溢价，提升客单价。
杜中兵本人也是个大 IP，他的出镜率非常高，自己就是巴奴的代言人。
不得不说，杜中兵很懂消费者。这是一个优秀企业家的基本功。
我，以及熟悉的朋友，曾经拿着产品，让杜中兵评价，杜中兵基本能够一眼看穿，直透本质，真让人佩服他对消费者的洞察力。
不得不说，杜中兵也很懂传播。无论巴奴的广告，还是门店形象，以及他把每个优秀产品都打造成 IP，都是建立他对传播的领悟。
这种领悟，如果不是天生的，就是有了套路，熟能生巧。
杜中兵是巴奴的 CPO【首席产品官】。
杜中兵是巴奴的代言人。
在信息文明时代，这都是一个老板正确的姿势。
仅仅产品主义，无法支撑一个企业持续成功。成功一定是全方位的。
互联网时代，大数据的价值，其实是更形象地为一个目标贴上标签。
标签化，是传播最简便的方法，也是最形象的方法。
巴奴的成功，不过被冠以产品主义而已。
我参乎着农业和农牧业。在传统产业，这是最后一座金矿，但开采难度极大。
我知道巴奴这类企业的成功对农业和农牧业意味着什么。
巴奴的农业供应链整合，意味着规模化增值农业的出现。
增值农业，才是农业真正的出路。
希望有更多巴奴这样，能够给消费者事业价值，能够对全产业链带来利益，能够给农业带来利益的企业出现。（转载来源|微信公众号：“刘老师论坛”,发表于2018-1-4）
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