近年来,火锅丸子企业如雨后春笋般的扎堆儿出现,同质化严重,价格战打的是
如火如荼,冻品经销商也是跟着打的昏天黑地,都头来一算账,唉,今年又没挣
到钱。
随着消费升级,越来越多的企业意识到低端很难,特别是安井等大企业不断在全国
建厂,抢占区域市场,如果不能改变,未来会更加艰难。海欣、海霸王、安井、浩洋、惠发
、桂冠等等企业纷纷在推高端产品,靠高端满足市场需要,提升品牌档次,提升利润,但是
高端产品全国来看,并没有哪家企业做的特别好的。
那么,高端到底该如何做呢?资深冻品营销专家赵兴旺说,首先,要结合高端目标人群。
第二,高端人群消费分为两种,一是家庭消费,二是外出餐饮消费。
第三,从高端人群消费习惯,两大渠道必须要去占领。一是零售:高端卖场,例如沃尔玛山姆会员店,
华润的OLA店等;高端菜场,例如盒马鲜生,超级物种等等;二是高端餐饮:例如海底捞、巴奴等
三是电商,例如京东、天猫、苏宁易购、拼多多等等,这是不是主要的,但是部分区域还是销售很
强势的。
第四,产品设计。高端产品,加上是丸类,消费量不大,可以分为120g,300g,500g三种包装规格,
这3张规格零售以120g、300g为主,500g以餐饮为主。这样的设计在零售终端单价就不会显得太多,
消费者尝鲜,冲动消费就不要犹豫太多,特别是节日,每逢节日,国人总是要吃点好的,以慰劳自己
或家人。
第五,操作模式,直营+经销两种。大的餐饮、大的高端卖场,大的电商公司可以考虑直营,增加利润,
大力拓展,也方便操作成功;流通经销渠道布局类似渠道,快速实现全国拓展,形成规模,形成品牌
第六,广告投入,不管是电商广告还是现在流行的抖音,还是终端的平面广告投入,这些都是少不了的,
不断教育,引导消费
最后,推广。高端产品,一定要做好推广,不管是零售门店,生鲜卖场的试吃推广,还是高端餐饮店
的试吃推广都要持续进行,引导顾客体验,酒香还怕巷子深呢,何况没有吃过的高端美食,只有尝过
物超所值,他们才有觉得有面子,才符合他们的品位和身份,才会持续消费。
如果有企业这么去做,坚持去培养市场,它的产品又有特色的话,那么下一个高端品牌就诞生了,
就像水饺中的湾仔,冰激凌中的哈根达斯,我们拭目以待吧!