日志
中小火锅料企业要学会借势发展
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站在风口，猪也能飞起来！
这两年借势、资源整合、网红等盛行，伴随着这些名词，很多相关企业得到了飞速的发展。
近两年来，随着竞争的加剧，消费升级，传统的火锅料企业越来越感到增长乏力。更多的
火锅料企业习惯跟风，市场上哪个产品畅销，就跟进生产，特别是速冻设备的普及应用，
使得产品同质化严重，价格战盛行，企业越来越难盈利。
火锅料作为渠道为王的行业类产品，更多的依靠渠道客户来销售，大多数企业把精力更多放在
了渠道的第一个环节：经销商环节。通过大力度的促销，更高的毛利，更优厚的结算条件来取到
经销商的支持，这本无可厚非，但是如果大家都这么做的话，市场难做是可想而知了。
十年前，随着烤肠机的普及，带动了烤肠行业的大发展，很多烤肠企业都实现了过亿的销售额，
同时还得到了丰厚的利润；
五年前，随着手抓饼的盛行，不仅带动了手抓饼企业的飞速发展，培根、热狗也实现了大的发展；
三年前，随着火锅店的风靡，特别是重庆火锅，四川火锅走遍全国，火锅丸子爆发式增长。
但是，众多火锅料企业只是跟着这些休闲终端、餐饮终端的发展，顺势渠道了大的发展，依然没有
哪一个企业能风靡全国，做成渠道品牌。
2016年我国休闲卤制品市场规模在2200亿以上，年复合增长率在20%左右，主要经营模式是
作坊式。全国连锁的品牌代表有绝味鸭脖、周黑鸭、久久丫、煌上煌、紫燕、精武鸭脖等
等。作为为特色小吃、即食小吃，其门店及加盟店遍布全国，这些门店在全国数量达到
12000家以上，其主要销售鸭副系列产品，豆制品及其他素食。目前销售的火锅料产品有
千叶豆腐、鱼豆腐，目前两家企业都在谋求在资本市场上市，上市后必然会取得更大的发
展。火锅料企业要主动和这些企业联系，和他们共同研发产品，提供适合该渠道使用的产
品，抓住这个渠道，就会像烤肠一样，诞生出一匹匹行业黑马，带动企业的飞速发展，而
不是整天在零售市场拼的你死我活，开辟新的蓝海，分享2000多亿的蛋糕盛宴。
当然，中下企业可以从以下几个方面来着手：
第一，成立卤制品事业部。专业的人做专业的事情，只有专业，才能得到大企业的认可，
只有专注，才能做好。做好这个渠道的研究，生产适合该渠道的产品，尽快和这些企业
接触，争取合作。
第二，成立专业的销售团队。要用专门的销售人员来跟进这些销售终端，而不是单单停留在
经销商的人去跟进销售，靠经销商的人去做销售的就不是你一家的产品，这样的渠道终端只有
自己专门的销售团队，才能更好的得以拓展，实现销售。
第三，产品选择。结合自身企业产品，选择合适的产品先进行合作，先入为主。后期要多研发适合
该渠道的产品。
第四，样板市场打造。刚开始合作不可能一蹴而就，遍地开花。不能全国销售，就先打造几个省，
不能几个省，就先做几个地市，一定结合自身实力，一步步打造根据你的根据地，既锻炼队伍，
又在合作中不断总结经验，研发产品，打造明星产品，最终全面占领这个渠道。
第五，贵在坚持。这个渠道市场容量如此之大，不可能没有企业不去占领，在这个过程中，肯定
会竞争加剧，只有支持去做，坚定的去研发产品，只有做到人无我有，人有我优，人有我廉，才
能在竞争中取得优势，取得长足的发展！
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