自从海底捞名声大噪以来，不少人对它作过体验和研究，甚至还通过卧底来获得第一手资料。2006年6月23日，国际著名餐饮集团美国百胜集团（肯德基和必胜客的母公司）将上半年度“（中国）区域经理大会”的一个环节放在海底捞进行，全体参会人员200余人，齐齐涌入海底捞北京牡丹园店。当然，与其他客人不同的是，他们这顿饭的目的是“参观和学习海底捞的服务，提升管理水平”。为什么海底捞会有如此让人印象深刻的服务？

      1994年，身为四川拖拉机厂电焊工的张勇，在简阳的街边摆起了四张桌子的麻辣烫摊位，初次创业的张勇不懂麻辣烫制作，于是现学现做，如此出来的麻辣烫口味肯定不理想。但是张勇奇迹般地发现，即使明明口味不怎么样的麻辣烫，在经过他热情服务过后，客户居然也会连连点头“味道不错”。张勇说：“想要生存下去只能态度好些，别人要什么快一点，有什么不满意多陪笑脸。”

      很多人说海底捞成功的秘诀是靠口碑，我不这么看，我认为凭什么海底捞就有口碑，这才是关键。无论是过去还是现在，对于火锅的发源地四川和重庆来说，不乏一大批历史悠久、口味上乘的品牌，如秦妈火锅、苏大姐火锅等等。在诸多火锅品牌中，无论是从传承还是创新角度来讲，海底捞也算不上是很突出的。但事实是海底捞目前是火锅业最火爆的品牌。

     今天，如果你走进海底捞，排队等待用餐过程期间服务员会时不时送上免费的饮料、水果和点心，顾客既能免费享受擦皮鞋、上网、美甲等服务，也可以随意挑选打牌、下棋之类的娱乐项目。还有客人上了饭桌，火锅菜可点半份……针对不同的顾客还有特殊服务，比如对女士，会赠送皮筋，用来绑起头发，避免粘到食物；顾客中有孕妇，服务员会送上柔软的靠枕；戴眼镜的客人则会得到擦镜布，以免热气模糊镜片，手机放在桌上，吃火锅容易脏，还给你专门包手机的塑料套。客人第二次去服务员就能叫出客人的名字，第三次去就知道客人喜欢吃什么。如果客人感冒了，服务员会悄悄跑去给你买药，感觉像在家里一样。

      正是由于服务让海底捞成为火锅业中的一枝独秀，海底捞在消费者心智中拥有了“服务”这个词。海底捞的服务不仅让业内人士感到敬畏，连行业外的人都知道海底捞的服务无人能比。那么海底捞的服务到底比别人好在什么地方呢？以下是据卧底人士透露的关于描述海底捞服务的民间“大尺度版”，以便我们可以更形象的了解海底捞是如何用服务定义火锅的。

      1、什么是人性化的服务？关于海底捞，昨天刚听说发生在天津的一个版本是，吃完饭客人想把剩下的切片西瓜带走，服务员说，对不起，打开的西瓜不能打包，于是作罢，临走时，服务员提来一整个西瓜说：“对不起，打开的西瓜不能打包，给您一个没打开的。”

     2、有一次跟家人过生日，我就随口说了句“今天你生日，面要点一个的”。结果吃到一半，来了3个服务员，唱生日歌，给了一个很大的果盘，点的面也免费，太意外太惊喜了。

     3、我在海底捞吃饭，忘带钱了，领班说没关系，下次补。随后，又掏出50块说这个给您拿着打车。兄弟我感动万分由衷的说，等我有钱买车，一定给海底捞当一个月义务司机。领班马上掏出一张银行卡说拿着，现在就去买，接着又喊来一群服务员，听大哥口音不像是本地人，估计没北京户口，我们现在排队帮你摇号去。

     4、他家的服务是真的好，一次我老板踢完球去吃海底捞，服务员看到我老板扭伤了，就拿了瓶红花油给他，走的时候服务员还追出来把那瓶红花油叫我老板带回家用。瞬间我老板那个感动啊。

      5、去年我爸在北京住院，中午我跟朋友出去吃海底捞，吃完把剩余的菜打包后，想装点调料走，服务员说调料不可以打包的，我想想那就算了，没想到过了会，她拿了一杯封好的调料给我，当时我也没觉得什么。上洗手间路过帐台，看那个服务员从自己身上掏了10块钱给收银员，我就觉得奇怪，问收银员干嘛，对方居然说是服务员自己掏钱买的调料给我！ 当时我真的不知道该说什么好了……这种服务，在中国肯定比熊猫都少！

     6、朋友带孩子去海底捞，小朋友在儿童乐园玩疯了，丝丝擦啦身上了，等朋友去接孩子的时候，已经换好了干净衣服，脏衣服洗干净，说回头再来的时候把衣服还回来就成。

     7、网友说一次在海底捞吃完饭，要赶火车却打不到的士。门口的小弟看到他带着行李箱，问了情况转身就走。结果紧接着海底捞的店长把自己的SUV开出来，说“赶紧上车吧时间不多了”。

    8、我妈催我去相亲，无奈只好骗说找到女友。这周放高温假，我妈让我把女友带回去给她把关。没办法，我咬牙豁出去，请同事阿倩到海底捞吃饭，求她装女友陪我回家，谁知她临时来电话说，已经和别人约好去玩，我悲催了。结账的时候，服务员说先生请您等等。过了一会儿，女服务员换了件白色衣裙出来说：先生我陪你去见令堂吧！

    9、周六去火锅，朋友不小心把丝袜给挂了，她饭后还有第二轮饭局，正郁闷得不得了，结帐时服务员居然递上了全新的丝袜！！还是3双！！我一下就怔住了......此时那位服务员小妹妹微笑着对我们说，所有海底捞都常年订有丝袜和棉袜，随时给袜子挂坏或者弄脏了的客人更换......

    10、海底捞居然搬了张婴儿床给儿子睡觉，大家注意了，是床！我彻底崩溃了！为顾客解决每一个问题，结果就是创新。跟孕妇朋友去海底捞吃饭，刚坐下来，服务员就搬来舒服的沙发椅，专门提供给她哦。然后立刻又贴心送我们一盘酸辣口味的泡菜，要不要这么Sweet呀！！！
    11、刚接到朋友的电话，说他们单位楼下的海底捞跑到他们公司去，一人发了一杯酸梅汤，说天热辛苦了！擦！！！海底捞，你是来消灭地球的吗！？人类已经无法阻止海底捞了！！以后看来找工作得选公司楼下有海底捞的地点，说不定加班还送夜宵外加送你回家。

    12、一小时前我发了微博说自己肚子很痛，不确定和昨晚的海底捞火锅有没有关系。没过几分钟就收到海底捞在微博上的邀请，询问我的情况。很快店员就联系了我，说如果很难受就先去看病，他们给报销医药费。还问我在什么地址，他们可以过来看看我。额的天哪，人类已经不能再阻止海底捞了......

     以上内容不一定属实，但为什么人家拿海底捞的服务来炒作，而没有选择你呢？这是我们应该深思的，走自已的路（做逼格的产品）让别人去说（替你传播）吧！甚至有人质疑这是海底捞内部搞的策划，对此海底捞公司给予了否认。海底捞的创始人张勇低调数月后，8月4日凌晨，发微博坦露心迹：“看到那些在网上热议我们的朋友，我和上万名同事除了感激，愧疚，还有一些担心：几家火锅店而已，能走多远实在难说。过度关注增加了我们生存的难度。但我们会竭尽全力，努力改进。因为我们除了开火锅店啥都不会。”