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仟吉西饼:时尚复合型面包店

2012-4-18 16:09| 查看: 458159| 评论: 0|原作者: 王振芳

摘要: 2年,仟吉西饼在郑州的店面达到22家。其风头盖过了好嘉利、西萨、金门饼家等河南老牌西饼品牌,也超过了比它更早进入郑州的好利来。 只在二线城市的省会城市开连锁店的仟吉,资本投入并非最多,实力也非最强,它在激烈的竞争中站稳脚跟的秘诀是什么? 做复合型面包店 ...

2年,仟吉西饼在郑州的店面达到22家。其风头盖过了好嘉利、西萨、金门饼家等河南老牌西饼品牌,也超过了比它更早进入郑州的好利来。

只在二线城市的省会城市开连锁店的仟吉,资本投入并非最多,实力也非最强,它在激烈的竞争中站稳脚跟的秘诀是什么?

 

做复合型面包店

 

2010年,仟吉进入郑州时,郑州的烘焙企业竞争已经颇为激烈,大大小小的面包店有上千家。

品牌化的烘焙企业也很多,本土品牌企业有好嘉利、西萨、金门饼家、福晶园等,外来烘焙企业好利来也已经进驻郑州。

如何挤进郑州成熟的市场格局,成为摆在仟吉面前的第一道难题。仟吉西饼采取的是差异化竞争战略。

仟吉西饼郑州总经理杨清华发现,郑州的烘焙企业虽多,但大多都是传统的单一面包店模式,店面规模不大,面包、蛋糕由总店统一配送。而“咖啡+烘焙”的复合型面包店已经在国内许多城市兴起。

仟吉采用的正是“咖啡+烘焙”的复合型面包店模式。

与郑州市场上的传统面包店不同,仟吉的复合型面包店有自己独特的定位,采用烘焙以及自助式选购的模式,让消费者看到制作的全过程。

店里不时会推出新鲜出炉的面包供消费者选购,无论是外观、新鲜度、口感还是销售模式都是那些传统面包店无法比拟的。

除此之外,店里还提供现磨咖啡、新鲜奶茶等饮品,设有休闲区,让顾客驻足休息。

这些服务的提供,使得复合型面包店的店面面积远大于传统的面包店。原来三四十平方米就可以开一家面包店,而复合型的面包店一般都在一百平方米以上的规模。

对店面规模的要求一定程度上放缓了仟吉的发展速度。

 
(作者: 王振芳)
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