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中国白酒发源地猜想

2012-4-9 14:13| 查看: 204542| 评论: 0|原作者: 邹文武

摘要: 中原地区、商业地区、富庶地区与军事要塞是最有可能的白酒发源地。
一直以来,白酒的发源地在哪里,没有人能说得明白。各地都宣称自己是白酒发源地,而且历史遗址文化考证皆有理有据,实在让普通老百姓难辨真假。
哪里才是中国白酒的发源地呢?或者哪些地方才有可能诞生中国白酒呢?其实,我们从目前酒的酿造格局可以破解一二。
酒作为古代一种较为奢侈的消费品,一般都是贵族和富人才能够享受,普通老百姓则很难以享用,所以白酒的酿造与管理在古代是一项重要的国家政策,它调剂着天下粮食的储备,关系着百姓民生。很多朝代灭亡也与酒有关系,著名的酒池肉林,就是一个很好的例子。
而白酒作为一种蒸馏酒,其粮食耗费量远远超过其他酒类。因此,白酒的诞生和推广,首先必须是一个富足的年代,在一个富饶的地方,有足够的粮食或者外来技术引入,才能够促使中国酒走向蒸馏时代。
从整个中国现有白酒历史和遗址来看,也应证了这个猜想。目前很多中国白酒遗址,最多可以上溯到宋代,并以元代居多。宋代是中国历史上相当富裕的朝代,也是中国科学技术发展最快的朝代,影响世界的中国四大发明,有三项皆产生于宋代,所以宋代是历史上最有可能诞生白酒的时代。
但是,在这个时代里,哪些地方最有可能产生白酒呢?
猜想一:中原地区。皇室贵族聚集,为白酒诞生提供了消费基础
代表品牌:西凤、宋河、杜康
因为需要很多粮食酿造,白酒在古代是比较奢侈的产品,其饮用对象一般都是达官贵族为主。只有为政权服务的首都,才有可能聚集天下酿酒名师,以充足的粮食供给为基础,为统治者酿造出高品质的酒水来。
作为唐宋著名的首都西安、洛阳、开封等中原之地,从政治环境及技术条件上来说,是最有可能最早诞生白酒的地方。所以这些地方目前不仅酒风盛行,而且酒企相当多。著名的品牌有西凤酒、宋河酒和杜康酒等,一直都在影响白酒消费市场。
猜想二:商业地区。商业带动,为白酒发展提供发扬光大的商脉
代表品牌:汾酒、古井贡
白酒作为一种新生事物,只有在商业比较发达的地方,受市场需求的引导以及市场信息的启发,才有可能通过不断的提炼和技术改良,最终将白酒技术定型。另外,因为商业发达,带来了丰富的财富和物资以及随之而来的各种商业技术,所以,白酒在这样的环境中也就最有可能被诱发出来。
在中国历史上,晋商和徽商开启了中国商业的文明,为中国创造了丰富的社会财富。目前在这些商业发达之地,就有如“中国酒魂”的汾酒,开启了中国白酒文明,并且在走南闯北的晋商带领下将白酒技术传遍全国,由此诞生了丰富多彩的中国白酒文化帝国。虽然这已经难以考证,但是汾酒的悠久和晋商的文明,足以为白酒的诞生提供基础。
猜想三:富庶地区。物产民丰,为白酒诞生提供了市场基础
代表品牌:五粮液、泸州老窖、剑南春、水井坊等
四川盆地作为中国历史上最富饶的地方,元朝以前少有战乱侵扰,因此人们生活相对比较殷实富裕,因为没有战乱的破坏,也培养了四川人安逸休闲的生活方式。在这样一个相对封闭而富庶的环境中,四川的先民很有可能在吸取外来技术之后,比如说来自西部少数民族的酿酒技术之后,最先酿造出了蒸馏白酒。成都的水井坊遗址,就是一个最好的印证,它以文物的形式将四川酿造白酒的历史记录下来,并被后人发现。
因为白酒耗费粮食,所以只有在富庶的地方,才能具备这样的酿造基础,也只有富庶之地,百姓才能够畅饮这种颇费粮食的高度酒。也许现在分布在四川各地的酒企,是讲述其白酒酿造历史最好的印记。因此,到今天为止,四川白酒一直都是中国市场上最强劲的一支头牌劲旅,虽然国酒地位被贵酒摘得桂冠,但是白酒销售冠军绝对非川酒莫属。
猜想四:军事要塞。民族融合,为白酒诞生提供了技术先机
代表品牌:刘伶醉、河套王
一方面,军事要塞一般都是中国历史上民族融合最充分的地方,由于地处边关,各民族交流频繁,技术之间的流通也最先到达;另一方面,军事要塞还是中国历史上技术最集中的地方之一,为了服务军队,国家往往会派遣各种工匠进入军队,为守关戍边的将士提供充足的物质生活保障。而这些地方,由于最先接受外来技术,或者最先掌握先进技术,所以最有可能酿造出白酒。
以刘伶醉产地为例,该地过去一直都是重要的战略要塞,轩辕黄帝战蚩尤在这里,荆轲刺秦从这里开始,刘伶访张华时徐水与匈奴接壤,宋将杨延昭武遂冰城之役也在这片小小的土地上演绎,直到元朝统一中国之后,徐水才成为相对安全的地区。因为长期都是军事要塞,这里一直以来都是盛产美酒之乡,当年好酒的刘伶来到这里之后,因为这里的美酒,最终连故乡都懒得回去了,所以有了现在的刘伶醉品牌。刘伶醉酒厂挖掘出来的金元时期的古老烧锅酒遗址,成为了中国目前为止发现最早的古烧锅遗址。这也印证了这个美丽的猜想。

编辑:刘鹏250886958@qq.com

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(作者: 邹文武)
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