蜜雪儿的抽屉

蜜雪儿是著名网络公司——千度搜索的前台，在她办公桌左手的第二个抽屉里，装着她的神秘宝贝：面霜、香水、IPAD，还有就是一大堆花花绿绿的休闲食品。
跟蜜雪儿一样的白领可不算少。如今，她（他）们已然是休闲食品产业的消费主力。
休闲食品，顾名思义，就是人们在闲暇、休息时所吃的食品，最通俗的解释是“吃着玩”的食品。走进超市，就会看到薯片、薯条、虾条、雪饼、果脯、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等一干零食，色彩鲜艳、琳琅满目地吸引着你的眼球。随着经济的发展和消费水平的提高，休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，消费者对于休闲食品数量和品质的需求正在不断增长。
从业界的划分方式来看，休闲食品主要包括烘焙食品（蛋糕、派、饼干）、坚果炒货、油炸食品、膨化食品、糖果（巧克力）制品、果冻、果脯蜜饯、肉干肉脯、海洋食品、干制品（蔬菜、水果及豆制品）等门类。
然而，有趣的是，在国民经济统计的“食品行业”项下，并没有“休闲食品”这一门类，只有“烘焙食品”和“糖果制品”两个项目与休闲食品相关，可见，“休闲食品”还是一个不折不扣的“跨界”概念。
近年，随着百姓生活水平的提高、生活方式的转变、可支配收入的增加，我国的休闲食品行业正在呈现几何级的增长趋势，高出食品行业平均增速20多个百分点，2009年的市场容量已经有400亿元之多。
同时，另一个值得关注的趋势是，休闲食品市场的消费主体正悄然发生着转变，由传统的青少年市场转向由少年儿童、青年职业人士、老年消费者所组成的三元市场，多项调查显示，18～34岁的女性消费者已成为引领休闲食品消费的主力。
中国食品研究院的相关研究显示：顺应上述变化，中国休闲食品的发展呈现以下七种特征，即：零食化、随意化、包装迷你化、规格多样化、口味多样化、高科技化、品牌高端化。概括地说，休闲食品市场正由传统的、相对单一的产品类别、小规模的生产方式、简单的营销方式向着多样化的产品、现代化的生产、立体化的营销模式转变。

1.多样化的产品
消费群体的多样化，带来了休闲食品品类的多样化。例如：顺应青年白领生活节奏的加快，派、蛋糕类市场的发展很快，妙芙、达利园、盼盼、好丽友等品牌应运而生；顺应部分消费者对辣味、开胃食品的需求，精武鸭脖、周黑鸭等产品热销；顺应广大消费者对于炒货的普遍需求，傻子瓜子、恰恰瓜子、真心瓜子等纷纷推出不同口味、不同包装容量的产品；顺应知识型消费者对于健康的要求，甘之栗、四洲紫菜、谷物饮品等健康食品热销。
具体到一个品牌而言，根据目标客户群体的变化，产品的定位也在悄然改变。以果冻为例，细心的消费者会发现，过去果冻广告的主角都是小孩子，而现在已经变成了少女；奶茶的广告以职业女性为主，说明它的目标客户不是老人和孩子；而膨化类米果的广告中，越来越多农家欢聚的场景，说明它正在由产品竞争日益激烈的城镇市场向农村市场推进；针对儿童的饼干，把自己打扮成小熊、鱼、鬼脸嘟嘟等，引起儿童的好奇与喜爱；即使口香糖这样貌似同质化的产品，也有厂家开始推出情景剧广告，力图把自己打扮成青年蓝领、创业先锋的生活伴侣
销售与市场网 www.cmmo.cn(作者: 段 磊)
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