餐饮业如何与电子商务看齐

移动电子商务是移动通讯技术与电子商务结合的一种新事物，是电子商务发展的一种主要趋势。本文主要介绍了中国餐饮业的现状，分析了传统餐饮企业所面临的问题，论述了如何将移动电子商务应用于现代餐饮业中，以便降低运营成本，提高服务效率，从而获取更多的利润。

随着我国社会经济的发展，城乡居民生活水平提高及现代生活节奏加快，在外就餐已逐渐成为居民不可缺少的生活时尚，促进了餐饮市场的快速发展。如何在众多的竞争者中脱颖而出，如何在激烈的环境下赢得市场，将是每个餐饮企业面对的急需解决的问题。

移动电子商务下的餐饮业

目前，消费者只能被动地接受餐饮经营者提供的饭菜，而无法根据自己的喜好去选择。另外餐饮行业内的消息也非常闭塞，缺乏必要的沟通。于是采用新技术——移动商务来开展营销，对于拓宽传统的餐饮业经营模式和管理模式，提高企业的竞争力具有很大的意义。

移动电子商务是一组技术融合发展的产物，也是一种崭新的商业模式。它在互联网的基础上将触角伸到了有线网络之外，直接触及参与交易的人，实现了商务活动与个体活动的紧密结合，这大大加快了商业交易速度、降低了交易成本，并可提高信息查询的精准性，为企业的商务活动开创了新的模式。移动电子商务作为一种新型的电子商务方式，利用了移动无线网络的优点，是对传统电子商务有益的补充。尽管目前移动电子商务的开展还存在安全与速度等很多问题，但是相比传统的电子商务方式，移动电子商务具有诸多优势，得到了世界各国普遍重视，发展和普及速度很快。当把移动商务包含的这些技术以及它的商业模式与餐饮行业结合起来的时候，可以使餐饮业更新它的经营方式，拓展它的大众市场，建全它的“软硬”件设施，使餐饮业更具科学化和社会化。

餐饮业是个大的小行业。大就大在民以食为天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多样，经营机制灵活，价位丰俭由人，个性化特点体现得非常充分。移动电子商务是一种柔性化定制、个性化服务的生产方式，二者具有经济学意义上的同构性。特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是电子商务的强项，正因为餐饮的分散，才特别适合于网络，所以餐饮业不仅适合发展移动商务，而且有可能成为最先赢利的行业，所以大部分的餐饮老板都希望通过移动商务降低成本，提高利润。

电子商务如何应用于餐饮业

在当前情况下，除了建立自己的网站和建设微信服务平台，餐饮企业首先应该引入新型营销理念，激励客户。

目前餐饮行业一般只是停留在发放贵宾卡来吸引客户长期消费，而缺乏引入新型的营销理念，这严重阻碍了餐饮企业的发展速度。餐饮企业在营销时可以引入会员制度和直销理念。会员制度是将在餐饮企业消费的客户按照规定严格分为若干等级，每个等级享受不同的优惠措施。直销理念的基本原理是几何倍增原理，几何倍增原理简单来讲就是1变2，2变4，n变2n的一个过程。将直销理念、会员制度以及移动商务模式三者融为一体应用于餐饮企业的营销方法，就是通过客户转发短信，为饭店招揽新的客户，实现用餐客户的倍增。

具体的操作方法是：餐饮企业每次向客户发送微信时，在微信内容的前面加入一个唯一标志客户的代码，如果客户将这条具有惟一标志代码的微信发送给他的朋友圈，朋友圈通过这条微信来到餐饮企业用餐，并且在用餐后出示这条微信，那么这些用餐的客户可以享受一定的优惠，而转发这条微信的客户可以得到相应的积分，当积分达到某个值时可以成为更高级别的会员，而享受到更多的优惠。这样就可以激励这些用过餐的客户向其他的客户宣传餐饮企业的积极性，也为餐饮企业招揽了更多的客户。

其次，引进新技术新设备，为客户提供增值服务。这里首先是餐饮企业网站并不单纯可以作为客户了解企业信息的渠道，它还可以使客户能够使用手持设备点菜。餐饮企业可以在其主页下设立名为在线菜单的二级页面，客户在点餐时，就可以通过手机等手持设备经过无线网络登录餐饮企业的主页，在企业主页的在线菜单页面下浏览饭店菜品的具体信息，比如菜的原料、口味、价格以及图片等。这样每位客户都可以通过手机来登录企业的主页了解菜品的详细信息，而没有必要为每位客户都提供一个纸质的菜单，同时客户在访问企业主页的过程中也可以了解饭店的一些其他信息，可以为客户留下更加深刻的印象。

然后是移动支付。当客户在餐饮企业消费后，可以通过手机等手持设备来进行支付，而无需随身携带现金或信用卡。客户在餐饮企业用完餐后，可以通过手持设备登录网上银行，通过网上银行将在餐饮企业消费的金额转入餐饮企业的账户，等待餐饮企业确认之后，就完成了此次移动支付。

从整个餐饮行业来看，电子商务给餐饮业带来的是一场革命，它代表着一种方向，是一种新经济新文明前提下的商务模式。随着技术的发展，电子商务开始进入移动电子商务领域，它不仅拥有电子商务的优势，同时弥补了电子商务在空间上的不足。随着我国4G技术的发展，移动电子商务为餐饮业的发展带来了新的契机。移动电子商务对于各行各业来说，它最重要的作用在于它能让依赖它的行业或商家在这个市场竞争激烈的情况中领先同行，脱颖而出，成为餐饮业中的赢家。所以，21世纪的餐饮企业应该尽可能地充分利用互联网络技术和电子商务信息技术，把握新世纪高科技浪潮所带来的制胜商机——网络销售，降低成品成本支出，扩大销售，提高利润，提高顾客服务满意度，成为成功的餐饮企业。

（作者系河南信息统计职业学院徐瑞霞）

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