食品安全应摒弃概念炒作

食品涉及的消费者广泛，因此一有风吹草动就能惊动许多利益相关方。

近期，台湾媒体对知名食品品牌的过度关注，不但引起当地消费者的困惑，也让大陆消费者一头雾水。于是，关于食品安全、营养健康等话题再次被提起，消费者对食品安全的各式疑虑又涌上心头，久久不能散去。

如果我们静下心来看，很容易发现台湾媒体所提出的质疑有概念炒作的嫌疑：相关报道中普遍提及“倘若”摄入“过量”的某某物质，“可能”会导致严重的健康隐患。这样的报道肯定是吸引眼球的，但是一定不会告诉大家，每天要消费多少同类的产品才能造成“过量”。

其实不需要营养专业出身，一般的消费者都能理解人体是非常精密的有机体，对于自身的健康状态有调节的能力，因此，食品或保健品行业的从业者在进行市场推广时，最容易说服消费者的手法就是“概念炒作”——透过概念的简化，搭配市场营销手法，为消费者创造出一个似是而非的环境，引导消费者进行购买。

最直观的“概念炒作”应该属于“碱性水”。很多推广碱性水的厂家共用的话术一定是：现代饮食让人体的酸碱值产生变化，为了应对酸性体质，最简单的方式就是饮用碱性水，透过酸碱中和的方式来改善酸性体质。

这个说法听起来好像很有逻辑，但是，中间充满了悖论。

其一，酸性体质真的不好，碱性体质又真的好吗？关于这个观点，现代医学可能都还没有定论，厂家就急着拿出来作为产品卖点，甚至还出现将竞争对手的产品打击成酸性水的离谱行径。

其二，从人体各器官的功能来看，水分的吸收主要是通过大肠，如果按此理解，在饮用后，所谓的“碱性水”得先经过“食道”、“胃”、“小肠”才会抵达“大肠”。当“碱性水”经过胃部，是否还会保留弱碱性的特征呢？

比如说，很多人因为口感的关系，会认为柠檬属于酸性食物，但是经过这几年的科普，很多人已经理解，透过人体奥妙的消化运转，柠檬属于碱性食物。如果真要来个酸碱中和，在水瓶中加颗柠檬就搞定了，并不用想方设法去搞碱性水。

我们并不反对“概念炒作”，但是任何概念的操作都要基于科学、理性。媒体有资源向消费者传递信息，但是这样的信息应该是知识性的、有建设性的，能够让消费者理解食品对现代生活带来的益处，而不是以恐吓性的、攻击性的威胁方式，让消费者无所适从。

相对于其他国家相对单一的饮食习惯，中国饮食文化与饮食习惯的博大精深本身就蕴含了“均衡”的哲理，身为中国人，我们无需过度惊慌，如果理性应对，很多属于“概念炒作”的商业手法看起来也没有那么高明。

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