方便面市场现在是零和竞争

“零和竞争”

从2007年起，世界方便面市场已经趋于饱和，平均每年全球销量基本在1000亿包上下徘徊，2010年全球销售970亿包，2011年全球销售968亿包；中国国内维持在450~500亿包左右。方便面市场从早期的开疆拓土、跑马圈地阶段，逐渐进入了“零和竞争”阶段。

在这一阶段，市场竞争残酷无情，任何一个品牌销量的快速增长，必然是以其它品牌销量的急剧下滑作为代价的。

2008年后至今，康师傅、今麦郎、白象销售下滑的主要原因就是“统一老坛酸菜”的横空出世，给原有方便面阵营带来了很大的竞争压力。

今年上半年统一方便面业务亏损6000万，主要原因可能来自于三个方面。

第一、康师傅大力度推出“老坛酸菜面”，与统一贴身肉搏，致使统一利润剧减；

第二、康师傅先发制人，通过终端买断的方式抢占终端资源，致使统一被动应战，在终端费用的推动下营销成本急剧上升；

第三、统一在方便面领域产品线过于单薄，仅“老坛酸菜面”一枝独秀，抗风险能力差；

总之，在“零和竞争”阶段，非创造性的营销行为，很容易导致成本的急剧上升。

健康化

随着生活科学知识的普及，油炸食品的非健康属性逐渐为消费者认知，并且形成了由轻到重不同程度的抗拒性消费心理。

因此，仅仅强调产品的“快捷充饥”属性，已经成为了制约方便面行业攀越发展高地的严重障碍。为了解决这个问题，很多方便面厂家都作出了不同程度的尝试性改进，在这方面五谷道场做的最为彻底。

为了改变竞争格局，寻求并构建新的竞争优势，五谷道场的母公司中旺集团充分利用蒸烤等非油炸新技术，开发出“非油炸”的五谷道场方便面，一经投放市场，消费者反响强烈，在很大程度上激活了方便面消费的热情。

面对如此强烈的消费者选择，中旺集团逐渐放弃油炸产品，全力抢占非油炸品类的主导地位，并于2004~2006年，在中华大地上掀起了非油炸的“五谷道场旋风”。虽然五谷道场最终因一些原因宣告了破产倒闭，但是在很大程度上为方便面行业指明并探索出了一条健康化发展路径！

营养化

由于方便面早期的目的是为了解决充饥性需求，因此，产品从物理层面仍然是以充饥主食“面饼”为主，以出味汤料为辅。由于方便面企业过度迎合消费者的“价格性、充饥性”需求，致使方便面的营养属性消失殆尽。

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