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小王子:“紫薯片”专家

2013-8-20 15:30| 查看: 34243| 评论: 0|原作者: 葛俊华

摘要: 近年来,随着经济发展和生活水平的提高,休闲食品进入了一个较快发展和完善提升的阶段,休闲食品的市场地位正在变得日益重要。未来几年,我国休闲食品行业将继续快速发展。 然而,也必须看到:休闲食品行业虽然在快速 ...

近年来,随着经济发展和生活水平的提高,休闲食品进入了一个较快发展和完善提升的阶段,休闲食品的市场地位正在变得日益重要。未来几年,我国休闲食品行业将继续快速发展。

然而,也必须看到:休闲食品行业虽然在快速发展,但外资、合资企业仍占据市场的绝对优势,不少本土企业因竞争力、创新力不足,无法紧跟市场发展步调,难以持续做大做强;再加上休闲食品行业的进入壁垒低,企业众多,于是“价格战”此起彼伏,市场竞争愈演愈烈。

在这种情况下,企业要想脱颖而出获得市场的认可,就要狠下一番功夫。

随着消费者的需求日益多元化和个性化,休闲食品在满足消费者口味和趣味性的同时,要从更细致的方面入手,比如产品包装和规格创新。

小王子在2009年进入复合薯片领域时,先对市场进行了大量的前期调查。调查发现,复合薯片的包装形式主要就两种,一种是铝膜的充气装,另一种是纸质的罐装。

而这两种包装有明显的缺陷:相对于一般的消费者来说有点贵,很难买得起;另外,薯片易碎,而现有的产品大部分都采用不透明包装,这样消费者很容易就买到碎了的产品,消费体验差。

针对这两点,我们大胆地率先推出了散装薯片,同时对包装形式进行了透明化和简约化的创新。这样就大大降低了成本,薯片对于一般消费者来说就不再“奢侈”;而透明化的包装,就好比贴上了“我是易碎品”的标签,可以很好地避免销售环节中造成的破碎,更重要的是,把选择权交给了消费者,让消费者更明白地消费,可以不去挑选那些破碎的。

有了这两点细致化的创新举措,小王子复合薯片一推出就受到了市场的极大欢迎,可以说是一炮打响。

在推出散装薯片后,我们又发现:散装薯片主要有两种销售形式,一是店家事先称重好然后销售;另一种是顾客到店,随时称重销售。

针对这两种销售形式,我们设计出两种包装形式:一种是定量装,如我们的180克、108克的透明装薯片等;另一种是将包装迷你化和小型化,我们叫QQ装,单个大概在45克左右,以满足随机散称的需求。

这些看似微小的创新,却通过差异化重新定义和细分了传统的薯片市场,开僻了新的销售渠道,满足了消费者更多元、更精细的要求,所以获得成功也是自然而然的。

我们不仅从包装形式上对产品进行了创新,也创造性地推出了一些更符合潮流的新品。

追求健康和自然将是未来食品的重要发展方向,于是我们率先在国内推出了用纯天然紫薯粉生产加工的紫薯片,凭着紫薯的健康概念和薯片的固有美味,也打开了一片天地。

也正是通过紫薯片这个项目,我们发现了紫薯的无穷魅力,并将紫薯移植到很多传统产品中去,如后来我们又推出的紫薯雪饼、紫薯麦烧、紫薯鲜等,都取得了较大的成功。小王子正在尽最大努力把自己打造成在休闲食品行业中的“紫薯专家”。事实上,我们也把“创新食品、造福人民”作为企业的经营理念。

所有创新的来源是如何敏锐地发现市场的潜在需求,而那些未成功的新产品,大多是在前期没有做系统、规范的市场调研,而是靠开发人员在办公室“猜”消费者的需求,这样产品往往没有生命力。

所以,在制定一切营销策略之前,在你的产品进入市场之前,最有效、最经济、最稳妥的方式就是对市场状况、消费需求、竞争对手、销售渠道等进行充分的、规范的调研,准确了解消费需求及差异,发现新的市场机会,有针对性地满足市场潜在需求。

小王子在这个行业中,既是行业的跟随者,也希望成为行业的开拓者。现在没有哪家企业敢理直气壮地说自己是开拓者,但是很多休闲食品企业,包括小王子在内,在产品中都在不断加入自己的创新,从而达到产品差异化。

当前对绝大多数行业来说都是过度竞争的市场格局,纯粹的跟随肯定死路一条,而完全意义上的创新对一般企业来说,风险过大。所以在跟随的基础上,加入自己的创新,很多企业都可以另僻奚径,成就自己。

 

葛俊华眼中的“健康休闲食品”

长期以来,休闲食品常常被贴上“非健康”的标签,使得消费者在购买时产生顾虑。其实,从客观上来看,人们对休闲食品在认识上有一定的误区。

比如,人们认为膨化食品中含有过量的铅,其实,可能会受到铅污染的加工工艺早就被淘汰了,现代企业生产的膨化食品其铅含量与其它食品几乎没有本质差别;

再比如,人们总认为油炸的食品不健康。其实油炸这一加工方法在人类食品加工史上已经存在上千年了,而现代企业通过合理的工艺控制,其有害物质的含量绝不会比一般的家庭烹饪高。

所以“健康”其实是相对的,更何况现在的休闲食品在健康方面也已经有了很大的改善跟进步,像非油炸、低卡路里等各种更具健康概念的休闲食品已经层出不穷。
(作者: 葛俊华)

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