报料电话: 15670616303

销售与市场网

销售与市场网 首页 营销文库 查看内容

价值高端才是王道

2013-4-26 14:31| 查看: 97023| 评论: 0|原作者: 马玉铭

摘要: 以胶东海鲜为主打菜系,横跨京、鲁、辽、豫四地,拥有25年高端餐饮经验的净雅公司,在此次高端餐饮寒流中,积极调整战略定位,在利润有所下降的情况下,仍保持金牌餐饮服务,并将积累了20多年的高端服务经验,扩大到 ...

央厉行节俭政策的出台,使得整个高端餐饮市场的规模下降了20%左右,不仅人均消费金额下降,而且整个高端餐饮的利润也有所降低。不可避免,公司旗下主打商务正餐的净雅餐饮品牌也受到了一定的影响。在受到冲击后,我们迅速做出了如下调整:

在战略上,将净雅定位由高端消费转向大众中高端消费。虽然公务消费缩减了,但净雅经过25年积累的客户群体是多层次的,我们相信大众群体的高端餐饮需求还是会继续存在。近期,净雅通过降低人均消费来扩大目标客户的范围。在菜品结构上,从2月底就取消了像鲍鱼、鱼翅、燕窝等高端价位菜品的销售,单价在200元以上的菜品也基本都取消了。我们主推以海鲜和家常菜为特色的中高端菜品,同时增加了时蔬肉类菜品,来满足不同消费者的需求。

打造金牌感动服务。25年来,净雅虽然目前利润有所下降,但我们并不打算为此降低服务水平,反而我们决定将已经积累了20多年的高端服务经验,扩大到更大的服务范围。净雅在20多年前就打破了高端餐饮行业广泛存在的条款,独创“三无”承诺,即无最低消费、无包厢费、无开瓶费。在25年经营历史上,净雅始终履行 “三无”承诺,为顾客创造真正的价值。

扩展销售渠道。为了让更多的顾客体验到净雅的菜品和服务,公司推出了一系列优惠活动。例如,我们在各地推出了158~328元不等的“净雅简约套餐”;还在北京、沈阳、郑州、济南、青岛和临沂6个地区15家净雅酒店举办海鲜野菜美食节,以“山海味道:净雅原生态惠民海鲜野菜美食节”为主题,在各地掀起蓝色海洋风暴,为更多食客带来一场原汁原味的海鲜盛宴;净雅在今年还正式推出了酒水平价销售政策,酒水价格基本与普通超市持平,这样大部分顾客既能享受到高档酒店高品质的菜品,又能享受到平价的酒水。同时,为了覆盖一定的成本,我们还增加了一些外卖产品。

早在2011年,净雅就确立了以高端餐饮为支柱,多业态组合、多模式发展、多资本运作、多品牌经营的业务发展策略。目前,净雅与阳光海岸自助百汇两大餐饮品牌作为公司的主营业务,以及自建的区域中央厨房和物流配送体系,真正做到了实现资源的优势互补,强化了集团整体的海洋文化特色,也在一定程度上抵御了市场的风险。目前,净雅集团正在进一步开展火锅、团膳等大众业态,火锅和团膳业态已经进入实质性的全国布局开店规划中,未来也会得到迅速扩展。

未来,为大众高端消费提供真正的价值成为高端餐饮业发展的关键。净雅对高端的理解,是为顾客提供服务上的高端体验,菜品色、香、味、形的高端体验以及典雅舒适的就餐环境的高端体验,而不仅仅是价格。净雅的高端让客户感受到以人为本的人文、环境、菜品、服务的文化,为消费者带来真正的价值高端。 

 

(编辑:绳娜 snn0001@126.com
销售与市场网 www.cmmo.cn(作者: 马玉铭)
免责声明:任何投资加盟均有风险,提醒广大民众投资需谨慎!

酷毙

雷人

鲜花

鸡蛋
1

路过

刚表态过的朋友 (1 人)

收藏 邀请 分享到  

相关阅读

最新评论

验证码 换一个

销售与市场网 ( 豫ICP备19000188号-5

GMT+8, 2020-11-25 19:12 , Processed in 1.105604 second(s), 20 queries .

Powered by 销售与市场网 河南销售与市场杂志社有限公司

© 1994-2019 www.cmmo.cn

回顶部