三大基础和三大改变

中小食品企业突围需要有三大基础：

一是体系基础。体系建设要注意几点：1.管理氛围，企业的开明与相对公平程度都会影响员工潜能的发挥。2.管理规则，企业一定要有明确的规则，不要寄希望于员工的自觉性和责任感，信任也需要监督。3.管理预算，对企业的计划要提前设计。4.用人机制，企业要给员工提供平台，不是所有人天生就是管理者，人真正的成长是在平台上实现的。

二是品牌基础。在中国市场上，品牌是可以运作出来的。品牌运作的价值体现在消费者的参与。比如湖南卫视现在是中国第一娱乐电视台，它的转折就是《超级女声》，《超级女声》的本质是一场歌咏比赛，但它发起了一个全国规模的海选，让消费者都参与进来，最终形成了品牌价值。品牌绝对不是单个环节的运气，而是要动员全体员工，包括消费者都参与进来，每个企业的分子都是品牌的一部分。

三是赢利能力。赢利带来的是发展动力。在赢利能力上，企业首先要有利润率，现在经销商的利润率至少在5个点以上，所以企业的价格策略，一定要给经销商和通路留下利润空间。其次是周转率，不管企业毛利率有多高，一定要能周转。在企业中，现金流第一位，利润第二位，规模第三位。

这三个基础是企业的战略基础，应对环境变化，企业可以在此基础上做三大改变，即完成战术支撑。

第一，可市的产品。企业所生产的产品一定要能市场化，有几个标准：产品必须在3年内流行且能够积累；必须有差异化且有性价比；必须能规模化、标准化生产；必须有技术门槛且能持续创新。

第二，可控的渠道。企业渠道建设要体现三个原则：速度、集中、销量，速度是指渠道建设要快，集中是指先做优质渠道，销量是指一定能够动销。宽渠道，短通路应该是未来渠道的方向。

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